Skrbništvo in odličnost v Garcíi de la Cruz

Fernando García de la Cruz se sprehaja med oljkami na svojem posestvu blizu Madridejosa v provinci Toledo v regiji Castilla-La Mancha v Španiji.

Delavci zbirajo oljke za olja zgodnje trgatve. Združujejo tradicionalno ​,war"vareo« – udarjanje po vejah z dolgo palico – s hitrejšimi traktorji za obiranje, ki tresejo drevesa, dokler plodovi ne padejo na platna, ki pokrivajo tla.

Smo v prvih dneh trgatve in oljke se ponašajo s svetlo zeleno barvo.

"Spomnim se, ko sem bil star 12 let, me je oče med božičnimi prazniki peljal v tovarno tehtat oljke. Odrasel sem v tem sektorju. Videl sem ga na očetu, videl sem ga na svoji babici. To so videli na svojih prednikih,« pripoveduje De la Cruz Olive Oil Times.

Fernando je skupaj z bratom Eusebiom glavni izvršni direktor García de la Cruz. Njihovo podjetje je bilo ustanovljeno leta 1872. Zdaj, skoraj 150 let pozneje, je še vedno družinsko podjetje.

"Podjetje so ustanovili moji pra-pra stari starši. Lahko rečemo, da smo ena najstarejših oljarn v Španiji. Smo peta generacija oljkarjev in oljarjev,« ponosno pove Fernando.

Pred nekaj leti se je Eusebio preselil v New York, da bi internacionaliziral podjetje. Z delegacijo na vzhodni obali ima podjetje tudi komercialni urad v Portlandu.

Oljčni nasadi Garcíe de la Cruz se nahajajo na območju, kjer se ravnine La Mancha v osrednji Španiji srečajo z vznožjem gora Toledo.

Mandlji, žita in vinogradi se izmenjujejo z nasadi oljk. Bližnje hribe kronajo pobeljene mlini na veter, veličasten grad Consuegra pa gleda na pokrajino.

Čeprav daleč za Andaluzijo, je La Mancha druga največja regija po proizvodnji nafte v Španiji.

To je dežela Cornicabra — najbolj značilna sorta na tem območju. 90 odstotkov 400 hektarjev velikega posestva García de la Cruz goji to sorto.

"Kultivar Cornicabra v naši regiji je pod okriljem zaščitenega porekla gorovja Toledo. Ima zelo posebne posebnosti, kot je visoka vsebnost polifenolov in oleokantala. Zaradi tega je olje te sorte eno najbolj stabilnih in najbolj zdravih na svetu,« pojasnjuje García de la Cruz.

Njihovo olje Master Miller García de la Cruz osvojil nagrado najboljšega v razredu na 2019 NYIOOC World Olive Oil Competition za svojo ekološko srednje mešanico Arbequina, Picual, Hojiblanca in Cornicabra.

"100 odstotkov naših oljčnih nasadov je ekoloških,« pravi García de la Cruz.

Pravzaprav je dobršen del zemljišča družbe v mejah posebnega varstvenega območja za prostoživeče ptice, ki pripada Omrežje Natura 2000, skupina zavarovanih območij po vsej Evropski uniji.

"To olje se proizvaja na območju, kjer se spodbuja spoštovanje biotske raznovrstnosti. Življenje v podzemlju oljčnih nasadov je za nas zelo pomembno. Tovrsten oljčni nasad moramo zapustiti našim otrokom v izjemnih razmerah,« predlaga García de la Cruz.

Poleg gojenja in obdelave svojih oljk v skladu z ekološki standardi, je podjetje pred leti začelo proizvajati lastna organska gnojila z uporabo tropin oz alperujo — stranski proizvod postopka mletja oljk, ki ga sestavljajo oljke, ki ostanejo od oljk po ekstrakciji njihovega olja in semen — kot osnova.

"Zelo smo zadovoljni s temi izdelki, ki nam omogočajo ponovno uporabo in recikliranje dela odpadkov pri proizvodnji oljčnega olja,« pravi García de la Cruz.

Poudarja tudi pomen varčevanja z vodo na območju z letnim povprečjem padavin le 200 litrov na kvadratni meter.

"Zalivamo 30 odstotkov naših oljčnih nasadov. Ampak smo v ​,war"suha Španija.' Zaradi tega se zavedamo, da vodo uporabljamo pametno. Pod zemljo smo namestili senzorje na različnih globinah, ki nam sporočajo stopnjo vlažnosti in nam pomagajo pri varčevanju z vodo,« pojasnjuje García de la Cruz.

Na vprašanje o prihodnosti ali njegovem podjetju se García de la Cruz ozre nazaj na zgodovino svoje družine, kot da bi bil odgovor v njeni dolgi tradiciji proizvajalcev oljčnega olja.

"Smo peta generacija. Šesta se pripravlja. So že na univerzi. In moje največje upanje bi bilo, da bi vse to prepustil svojim otrokom in nečakom, da bodo nadaljevali, kar je storilo prejšnjih pet generacij,« nam je povedal.

"Nismo naredili vsega, sploh ne. Če ti pred nami ne bi postavili podlage, zagotovo ne bi bilo tako, kot je."