Čilski proizvajalec veliko stavi na italijanske sorte

Olivos Ruta del Sol izkorišča čilski terroir za proizvodnjo nekaterih najboljših ekstra deviških oljčnih olj v državi.

Olivos Ruta del Sol vsako leto proizvede 700,000 litrov ekstra deviškega oljčnega olja iz petih vrst. (Fotografije: Olivos Ruta del Sol)
Avtor: Costas Vasilopoulos
29. november 2023 ob 20:37 UTC
468
Olivos Ruta del Sol vsako leto proizvede 700,000 litrov ekstra deviškega oljčnega olja iz petih vrst. (Fotografije: Olivos Ruta del Sol)

Leta 2006 je bila čilska industrija oljčnega olja še v povojih. Država je tisto leto pridelala 3,000 ton oljčnega olja, obstoječi oljčni nasadi pa obsegajo okoli 5,000 hektarjev.

Skupina podjetnikov, ki so opazili šibek rastočega potenciala v novonastajajočem sektorju oljčnega olja v državi, se je odločila, da se bo podala v proizvodnjo oljčnega olja. Olivos Ruta del Sol se je rodil.

"Razen nasadov namiznih oljk takrat ni bilo veliko informacij ali izkušenj v proizvodnji oljčnega olja,« je povedal Fernando Carrasco Spano, izvršni direktor podjetja. Olive Oil Times.

"Zgodba o Olivos Ruta del Sol se je začela z navdušeno skupino podjetnikov, ki so želeli sodelovati v nastajajoči industriji oljčnega olja v Čilu in so se odločili, da skupaj ustvarijo poslovni projekt,« je dodal. ​,war"Očarani nad prednostmi izdelka, so določili skupni cilj, da naredijo vrhunsko ekstra deviško olivno olje«.

Oglejte si tudi:Profili proizvajalcev

Pot podjetja do proizvodnje nagrajenega oljčnega olja se je začela z iskanjem idealne lokacije.

Po raziskovanju skoraj 20 nepremičnin po vsej državi so se ustanovni partnerji Olivos Ruta del Sol naselili v Huerto La Marquesa de Leyda v osrednji čilski regiji Valparaíso.

"Očarale so jih nastajajoče značilnosti doline, stavili so na to v bistvu neizkoriščeno območje Čila in leta 100 posadili prvih 2006 hektarjev oljčnih dreves,« je dejal Spano.

Dve leti kasneje je podjetje začelo saditi svoj drugi oljčni nasad v bližini El Cerrilla v regiji O'Higgins, ki je končno postal njegova glavna baza delovanja.

"Območje El Cerrillo v Pumanqueju ima zelo izrazito sredozemsko podnebje z veliko urami dnevne svetlobe,« je dejal Spano. ​,war"Postopoma se je proizvodni in operativni center podjetja preselil v ta sadovnjak, od koder oskrbujemo rastoči nacionalni in mednarodni trg.«

profiles-the-best-olive-oils-production-south-america-chilean-producer-bets-big-on-italian-varieties-olive-oil-times

Fernando Carrasco Spano je leta 2006 soustanovil Olivos Ruta del Sol.

Olivos Ruta del Sol, znan tudi kot Deleyda iz svoje palete oljčnih olj, zdaj goji 143,000 dreves oljk Leccino, Frantoio, Coratina, Koroneiki in Arbequina na 205 hektarjih z zmogljivostjo proizvodnje 700,000 litrov ekstra deviškega oljčnega olja vsako leto v svojem visokotehnološka oljarna.

Čeprav so se s proizvodnjo oljčnega olja prvič srečali, so ustanovitelji podjetja že od samega začetka vedeli, da je kakovost eden glavnih dejavnikov pri spreminjanju majhnega, a ambicioznega proizvajalca oljčnega olja v zgodbo o uspehu.

"Od začetka je bilo naše najmočnejše prepričanje, da ohranimo skladen projekt oljčnega olja, tudi če to pomeni nižje donose ali višje proizvodne stroške,« je dejal Spano. ​,war"Kakovost je v središču našega prepričanja.«

Vitka, vijugasta južnoameriška država ponuja številne prednosti za gojenje oljk: osrednja dolina, najbolj rodovitna dežela Čila in dom večine oljčnih nasadov, se ponaša z zmernim sredozemskim podnebjem in kamnito, dobro odcedno zemljo.

oglas

Čile je z 28,000 hektarji zasajenih oljčnih nasadov in povprečno letno proizvodnjo 20,000 ton oljčnega olja drugi največji proizvajalec oljčnega olja v Ameriki.

Poleg tega naravne ovire ščitijo Čile pred številnimi nadlogami, ki so prizadele pridelovalce oljk v drugih državah proizvajalkah. Eden od njih je oljčna sadna muha, škodljivec, ki lahko oslabi kakovost oljčnega olja.

profiles-the-best-olive-oils-production-south-america-chilean-producer-bets-big-on-italian-varieties-olive-oil-times

Spano je dejal, da je Olivos Ruta del Sol eno prvih podjetij, ki je sadilo oljke v Valparaísu.

"Naša lokacija v osrednjem Čilu zaradi Andov ponuja močno oviro proti patogenom za oljke,« je dejal Spano.

"Sajenje in gojenje naših italijanskih sort je dober primer našega prepričanja v kakovost in doslednosti pri njenem ohranjanju,« je ponosno dodal. ​,war"Stavimo nanje, čeprav je njihov pridelek precej manjši od drugih sort. Le malo sadovnjakov v Čilu ima te sorte; za nas so ključni.«

Oljčne sorte

Sorta oljke je gojena sorta oljke (Olea europaea). Obstaja več kot 1,000 različnih sort oljk, od katerih ima vsaka svoje edinstvene značilnosti. Nekatere najpogostejše sorte oljk vključujejo:

Sorte oljk so običajno poimenovane po regiji, kjer izvirajo. Na primer, sorta Arbequina izvira iz regije Arbequina v Španiji.

Za pridelavo oljčnega olja in namiznih oljk so pomembne sorte oljk. Vrsta uporabljene sorte oljk lahko vpliva na okus, aromo in kakovost oljčnega olja ali namiznih oliv.

Za odpornost oljk na škodljivce in bolezni so pomembne tudi sorte oljk. Nekatere sorte oljk so bolj odporne na nekatere škodljivce in bolezni kot druge. To je pomembno za pridelovalce oljk, saj lahko pomagajo zaščititi svoja drevesa pred poškodbami in izgubo pridelka.

Deleydi se je tudi uspelo izogniti kakršnim koli resnim posledicam dolgotrajne suše, ki že več kot desetletje prizadene večji del podeželja Čila.

"Suša je bila tukaj izziv zadnjih pet let, vendar ni vplivala na naš pridelek oljčnega olja 2023,« je dejal Spano. ​,war"V vsakem primeru nenehno izboljšujemo porabo vode v naših nasadih, da bi poskrbeli za morebitna pomanjkanja.«

Za proizvodno dejavnost podjetja je značilen recipročen pristop, ki se zaveda pomena lokacije na tako ugodnem območju za proizvodnjo oljčnega olja.

"Za nas je bistveno, da pozitivno vplivamo na okolje in našo skupnost,« je dejal Spano.

"Zato dodajamo različne strategije za zmanjšanje naših emisij CO2 in ostajamo zvesti naši zavezanosti okolju prijazni proizvodnji oljčnega olja,« je dodal. ​,war"Ena izmed njih je bila namestitev sončne plošče v Pumanqueju, ki nam omogoča, da svoje potrebe po energiji pridobivamo čisto in odgovorno.«

profiles-the-best-olive-oils-production-south-america-chilean-producer-bets-big-on-italian-varieties-olive-oil-times

Skupaj s sledenjem najboljšim trajnostnim praksam je Spano del uspeha podjetja pripisal svojemu sodobnemu mlinu.

Deleyda si je prislužila tudi a ​,war"Trajnostno oljčno olje« pečat združenja proizvajalcev ChileOliva, ki potrjuje njegovo skladnost z okoljskimi strategijami Sporazuma o čisti proizvodnji, ki delujejo v Čilu.

Kljub sprememba podnebja ki vpliva na čas žetve, se je podjetje prilagodilo in še naprej proizvaja nekaj najboljših oljčnih olj v državi.

"Vsako leto se trgatev začne prej kot leto prej,« je dejal Spano. ​,war"Pridelek 2023 je šel po načrtih, naša olja se zaradi hladnega podnebja in počasnega zorenja oljk ponašajo z visoko aromo in odličnimi organoleptičnimi lastnostmi.«

V letošnjem letu NYIOOC World Olive Oil Competition, so si mešanice oljčnega olja Deleyda prislužile zlato in srebrno nagrado ter tako podaljšale zmagovalni niz Olivos Ruta del Sol na NYIOOC na pet zaporednih let.

"Zmagati v New Yorku je izjemno, še posebej zato, ker so naši trgi skoraj 100-odstotno čezmorski,« je dejal Spano. ​,war"Doseganje vrha nas motivira, da se vsako leto še bolj trudimo za zagotavljanje kakovostnih izdelkov.«

Zaradi predanosti podjetja kakovosti in trajnosti, skupaj z edinstvenimi lastnostmi čilskega terroirja, je Olivos Ruta del Sol postal sila, s katero je treba računati proizvajalci s sedežem v južnem stožcu Južne Amerike.

"Projekt je rasel v izzivih in ambicijah, a vedno s prepričanjem, da je edini način za pridelavo odličnega oljčnega olja predanost kakovosti,« je dejal Spano.

"To vizijo smo začrtali za naše podjetje in smo zelo ponosni, da smo skozi čas zgradili skladen oljčni projekt, zahvaljujoč natančnemu in trdemu delu,« je dodal. ​,war"Naše izjemno oljčno olje želimo prenesti v več krajev v Združenih državah in drugod po svetu.«


Dajte v skupno rabo ta članek

oglas
oglas

Povezani članki