Nova generacija v starodavni Olimpiji svetu predstavlja nagrajene izdelke

Na zahodnem Peloponezu, le streljaj od starodavne Olimpije, rojstnega kraja olimpijskih iger in svete dežele za vse Grke, si lokalni producent prizadeva doseči svetovno občinstvo.

Vodita jo brata Alexis in Francesco Karabelas, nagrajena AMG Karabelas čim bolje izkoristi zemljo, starodavno dediščino območja in odločenost obeh bratov, da proizvajajo oljčno olje svetovnega razreda.

"Tukajšnja zemlja je zelo rodovitna,« je povedal Alexis Karabelas Olive Oil Times. ​,war"Ni čudno, da se veliko kmetijskih proizvodov, proizvedenih tukaj, izvozi po vsem svetu. Potencial je velik, a le malo dobro organiziranih prizadevanj lokalnih proizvajalcev.«

Leta 2015 sta se brata Karabelas vrnila s svojih univerz v domovino, da bi uresničila svoje sanje o proizvodnji visokokakovostnega ekstra deviškega oljčnega olja iz družinskih oljčnih nasadov.

"Naša družina se ukvarja s kmečkim turizmom od leta 2008,« je povedal Karabelas. ​,war"Naša starša Dimitris in Franca sta si zamislila, da bi obiskovalcem bližnjega arheološkega najdišča Olympia ponudila okus lokalnih izdelkov, vključno z vinom, domačo marmelado in oljčnim oljem.«

"Uspešni so bili že od samega začetka, saj je njihovo majhno podjetje vsako leto mrgolelo na tisoče turistov,« je dodal.

Brata sta uporabila družinsko modrost in izkušnje pri gojenju oljk in proizvodnji oljčnega olja prejšnjih štirih generacij. Obiskovali so tudi seminarje o degustaciji oljčnega olja in osvojili sodobne tehnike pridelave oljčnega olja.

Ker so se hitro ujeli, so hitro pridobili potrebno znanje za skrbno načrtovanje svojih korakov v posel z oljčnim oljem.

"Najprej je bilo družinske oljčne nasade spremeniti v ekološke,« je dejal Karabelas. ​,war"Prav tako smo popolnoma iz nič zasnovali in zgradili našo najsodobnejšo oljčno oljarno.«

AMG Karabelas je bil rojen leta 2020, sredi pandemije Covid-19, z namenom, da ljudem po vsem svetu predstavi visoko kakovostno ekstra deviško oljčno olje iz rodovitne dežele starodavne Olimpije.

"Želeli smo narediti naše oljčno olje dostopno povsod po svetu,« je dodal Karabelas. ​,war"Pandemija je na nas delovala katalizatorsko, saj smo zaprli za celo leto in smo se lahko bolje organizirali in izpeljali načrt. Po drugi strani pa je bilo zelo težko dostopen gradbenim delavcem in gradbeni material zaradi uvedenih omejitev.«

Dopolnjuje Magna Grecia, the Oljeoturistični posel bratov Karabelas, se AMG Karabelas ponaša z različnimi dejavnostmi, ki so na voljo tistim, ki se želijo prepustiti potovanju v svet oljčnega olja.

"Našim gostom ponujamo neposredno izkušnjo pridelave oljčnega olja z vodenimi ogledi,« je dejal Karabelas. ​,war"Lahko obiščejo naš mlin in se udeležijo video simulacije obiranja oljk. Če pa nas obiščejo med žetvijo, lahko doživijo pravo stvar. In seveda nobena tura ni zaključena brez degustacije naših oljčnih olj.”

Brata Karabelas gojita 6,000 oljk sort Koroneiki, Kolireiki in Kalamon, ki se raztezajo med arheološkim najdiščem Olympia in mogočno reko Alfeios, največjo reko na polotoku Peloponez. Vendar pa je imela lokalna sorta oljk Tsabidoelia za brata vedno poseben pomen.

Lokalna sorta je leta 2023 prejela zlato priznanje za podjetje NYIOOC World Olive Oil Competition za Laurel in Flame Fresh ekstra deviško, narejeno iz zgodaj obranih oljk Tsabidoelia.

"Tsabidoelia začenja zavzemati mesto, ki si ga zasluži med grškimi sortami oljk,« je dejal Karabelas. ​,war"Zadovoljstvo, ki ga dobimo, nam daje moč za nadaljnje trdo delo.«

AMG Karabelas si je drugo zlato nagrado prislužil za mešanico ZGO Flame Olympia iz oljk Koroneiki in Kolireiki, kar je podjetju omogočilo ponovi uspeh na tekmovanju 2022 z dvema zlatima priznanjema iz dveh prispevkov.

"Tekmovanje v New Yorku je največje tekmovanje oljčnega olja na svetu,« je dodal Karabelas, ki je v nadaljevanju pojasnil pomen sodelovanja na NYIOOC za podjetje.

"Večina naših gostov, ki želijo uživati ​​v čisti oleoturistični izkušnji, prihaja iz Združenih držav,« je dejal. ​,war"Z leti smo ustvarili edinstven klub oljčnega olja ameriških kupcev, ki pričakujejo, da bo njihovo oljčno olje vsako leto dostavljeno na njihov prag.”

"Tako smo se na nek način počutili prisiljene sodelovati v tekmovanju, najprej zato, da počastimo naše ameriške kupce z razstavljanjem kakovosti naših oljčnih olj in da lahko vstopimo na nove trge,« je dodal Karabelas.

"Nobena skrivnost ni, da nas je našemu ekskluzivnemu prodajnemu zastopniku za trg Severne Amerike uspelo izslediti prek NYIOOC, «Je dodal.

V družinskih nasadih je vse, kar je povezano z gojenjem oljk in obiranjem oljk, natančno programirano in načrtovano tako, da ustreza visokim standardom proizvodnje oljčnega olja, ki jih postavlja podjetje.

"Smo popolnoma organski,« je dejal Karabelas. ​,war"Za obiranje uporabljamo samo opremo na baterije, da preprečimo kontaminacijo oljk z motorji z notranjim zgorevanjem in ogljikovodiki mineralnega olja. Stranski proizvodi žetve – majhne veje in vejice – se zmeljejo na kraju samem in vključijo v zemljo. ”

Druga puščica v glavi podjetja je namestitev mreže mikroklimatskih postaj v oljčnih nasadih za beleženje in prenos bistvenih podatkov.

Karabelas je dejal, da so različne informacije, vključno s temperaturo in vlažnostjo zraka, vlažnostjo tal in slanostjo ter odčitavanjem skupnih raztopljenih trdnih snovi v tleh, na voljo vsak dan.

"Vsi ti podatki nam omogočajo, da zmanjšamo porabo organskih gnojil in varčujemo z vodo, tako da drevesa zalivamo le po potrebi,« je opozoril.

Strogi proizvodni protokoli se upoštevajo tudi pri predelavi oljk v družinskem mlinu.

"Postavili smo najsodobnejše linije opreme za predelavo oljk in stekleničenje oljčnega olja,« je dejal Karabelas. ​,war"Oljke se predelajo v treh do štirih urah po prihodu, proizvedeno oljčno olje pa se filtrira in shrani v rezervoarje iz nerjavečega jekla, zamašene z inertnim plinom. V mlinu vnaprej potekajo vsi potrebni postopki pakiranja.”

Poleg tega vsako steklenico ekstra deviškega oljčnega olja, ki ga podjetje proda nosi kodo QR razložiti zgodovino olja potrošnikom.

"Za implementacijo kodeksa smo se odločili, ko smo začutili negotovost naših obiskovalcev z vsega sveta glede oljčnega olja,« je dejal Karabelas. ​,war"Vsebuje tudi recepte, predloge za kombiniranje hrane in, kar je še pomembneje, informativne članke, ki potrošnikom pomagajo preprečiti zavajanje pri nakupu oljčnega olja.”

Na mizi so širitveni načrti za AMG Karabelas, pri čemer želita brata razširiti svojo ponudbo izdelkov izven oljčnega olja.

"Želimo ustvariti večnamensko posestvo,« je dejal Karabelas. ​,war"Ob naši oljčni kleti nameravamo zgraditi klet in zakoračiti v svet proizvodnje eteričnih olj. Predvidevamo tudi ustanovitev združenja lokalnih oljkarjev in z njimi zgraditi trden, dolgoročen odnos.«

"Seveda je Ancient Olympia sama po sebi najmočnejša blagovna znamka naokoli, saj vsako leto pritegne na tisoče ljudi,« je dodal. ​,war"Upamo, da bomo lahko živeli v skladu s veličastno dediščino našega kraja.«