MFAO, uradni menjalni trg, ki ga urejajo španski finančni organi, je bil prvi trg na svetu za trgovanje s terminskimi pogodbami na oljčno olje. MFAO v Jaénu je samo v prvih šestih mesecih letošnjega leta prodal 107.3 milijona kilogramov oljčnega olja, kar je 6-odstotno povečanje v primerjavi z lanskim letom, podatki MFAO pa prvič po letu 54 kažejo presežke in znatne dobičke. V teh kratkih šestih mesecih je MFAO presegel 2009 % vseh številk za leto 75.

Po besedah Manuela Leóna, predsednika MFAO, so te obetavne številke rezultat: ,war"pomembno komercialno delo, ki se uresničuje, kar omogoča večji prodor v tržni mehanizem, predvsem v naših odnosih z zadružništvom in sektorjem oljčnih olj.” Poleg tega Léon opozarja na trenutno stanje cen oljčnega olja, ki je ,war"proizvajalci iščejo alternative tradicionalnim metodam komercializacije.«[1]

Podatki MFAO kažejo tudi povečanje povprečnega obsega dnevnih pogodb s pogajanji s skupno 242 strankami, kar je 5 % več kot decembra 2009. Letos je bilo v povprečju dnevno sklenjenih 873 pogodb, kar je 53 % več kot lani. povprečje 571. Morda bolj opazno izboljšanje je, da je bilo prvič v zgodovini 50 % strank MFAO proizvajalcev, zadrug in tovarn oljčnega olja. Prej je bila večina strank igralci v finančnem in industrijskem sektorju ali polnilnice oljčnega olja.

Manuel Leon

Poleg tega se je po utrditvi številnih pogodb s portugalskimi in italijanskimi bankami občutno izboljšalo število transakcij s tujimi trgi. Samo prodaja španskega oljčnega olja v ZDA se je v prvem trimesečju v primerjavi z lanskim povprečjem povečala za približno 17.3 %. Ameriški trg kljub svetovni gospodarski krizi še vedno predstavlja velike priložnosti za nadaljnjo rast in mednarodno širitev španskega oljčnega olja.

Po drugi strani pa težave s cenami še naprej pestijo proizvajalce, saj povprečna cena oljčnega olja, dogovorjena leta 2010, znaša zaskrbljujočih 1.764 evrov na kilogram oljčnega olja, kar je deset centov pod povprečjem 1.867 v letu 2009 in daleč od 3.278. evro/kilo, dogovorjeno med zlatim letom Španije 2005.

MFAO s sedežem v Španiji je edini trg na svetu, kjer se lahko trguje s terminskimi pogodbami na oljčno olje.

Trg, ki je nastal pred štirimi leti, so predvsem oljkarji uporabljali za zaščito pred nihanjem cen. Cene oljčnega olja so izjemno nestanovitne, zato imajo tako pridelovalci kot proizvajalci spodbudo za uporabo terminskih pogodb za varovanje pred nihanji cen. Vendar želi MFAO iti dlje in zdaj namerava pritegniti špekulativne naložbe večjih finančnih institucij.