Slow Food lansira prvo oljčno olje 'Presidium'

V trenutku izjemnih težav za italijanske proizvajalce oljčnega olja je Slow Food lansiral prvo ​,war"presidium« za spodbujanje okoljske, zdravstvene in gospodarske vrednosti italijanskega ekstra deviškega oljčnega olja.

Od leta 1999 vodi Slow Food – globalna organizacija, ki jo je leta 1989 v Italiji ustanovil Carlo Petrini, da bi preprečil izginotje lokalnih prehranskih kultur in tradicij. ​,war"presidia” za zaščito in ohranitev na stotine izdelkov, ki jim grozi izumrtje.

Medtem ko so bili takšni izdelki do takrat katalogizirani le prek projekta Ark of Taste, je organizacija Presidia, ki jo upravlja Fundacija Slow Food za biotsko raznovrstnost, naredila korak naprej in se povezala s samimi proizvajalci, da bi promovirala in razkrivala njihove izdelke, veščine in znanje in reševanje ogrožene biotske raznovrstnosti in tradicij, ki so jih posredovali.

Leta 2008 je Slow Food Italy končno uvedla oznako Slow Food Presidia za spremljanje, identifikacijo, zaščito in promocijo italijanskih izdelkov Slow Food Presidia, pri čemer je učinkovito posegla tudi na komercialno stran.

Kasneje je blagovna znamka Slow Food Presidia začela vključevati tudi tuje izdelke in zdaj vključuje več kot 450 presidia in več kot 13,000 proizvajalcev, od surovega mlečnega sira do redkega monocvetnega, visokogorskega medu in od izdelkov avtohtonih skupnosti do Italijanski izginjajoči tradicionalni recepti.

16. maja je na dogodku Slow Fish 2015 v Genovi, ki slavi trajnostno morsko hrano, Slow Food Italy končno odprl prvo nacionalno predsedstvo, posvečeno ekstra deviškemu oljčnemu olju, da bi promoviral okoljsko, zdravstveno in ekonomsko vrednost italijanskih proizvodov. Ideja o predsedstvu je postala aktualnejša, saj so se italijanski proizvajalci oljčnega olja Italija soočili z enako kritično situacijo.

Poleg tega je Fundacija Slow Food to priznala ​,war"povprečni proizvodni proces kakovostnega italijanskega ekstra deviškega oljčnega olja postaja vse bolj zahteven za neodvisne proizvajalce, medtem ko svetovni trg vse bolj nagrajuje nizkokakovostna olja.

Ob upoštevanju katastrofalne letine 2014 in Epidemija Xylella fastidiosa, in glede na velik pomen, ki ga ima ekstra deviško oljčno olje v italijanski prehranski kulturi ter v sredozemski prehrani in življenjskem slogu, si italijansko ekstra deviško oljčno olje zasluži zaščito in varovanje.

Med predstavitvenim dogodkom je predsednik Slow Food Italy Gaetano Pascale dejal: ​,war"Z ustanovitvijo tega predsedstva sprožimo alarm: vse več oljk se postopoma opušča zaradi naraščajočih stroškov in povečane konkurence. Rezultat je nepopravljiva izguba biotske raznovrstnosti."

Kot nacionalni predsedstvo, ki torej ni zakoreninjeno v določeni regiji, več območij Italije, ki se tradicionalno uporabljajo za pridelavo oljk, bodo vključeni pridelovalci od Ligurije do Sicilije in tam bodo regionalni predstavniki. Trenutno predsedstvo sestavlja 26 proizvajalcev, vendar se lahko pridruži še veliko več, če bodo sledili zastavljenim merilom, ki jih je začrtala Francesca Baldereschi, vodja italijanske Slow Food Presidia.

Za sodelovanje v programu morajo oljčne kmetije gojiti lokalne, avtohtone sorte in svoje nasade urejati brez uporabe sintetičnih gnojil ali herbicidov (dovoljeni so le proizvodi z majhnim vplivom na okolje in brez ostankov v končnem proizvodu). Dobre agronomske prakse za preprečevanje erozije in zemeljskih plazov se zahtevajo v primeru pobočij ali terasastih polj in vsaj 80 odstotkov dreves mora biti starih najmanj 100 let.

Končno, ​,war"producenti morajo uporabiti pripovedno oznako, da zadostno pripovedujejo in promovirajo svoje zgodbe, ozemlje in delo.«

• Slow Food Italija


• Slow Food Italija