Zgodba za Starbucks Oleato

Starbucks je šokiral svet z dajanjem olivnega olja v svoje kave. Tommaso Asaro pravi, da je to šele začetek.

Tommaso Asaro, izvršni direktor Oleificio Asaro, podjetja, ki proizvaja oljčno olje Partanna, ki se uporablja v Starbucks Oleato
By Curtis Cord
26. september 2023 14:31 UTC
2777
Tommaso Asaro, izvršni direktor Oleificio Asaro, podjetja, ki proizvaja oljčno olje Partanna, ki se uporablja v Starbucks Oleato

Howard Schultz, ki se je dvignil iz mračnih stanovanjskih projektov v Canarsieju v Brooklynu, da bi zgradil najdragocenejša blagovna znamka restavracij na svetu in razmišlja o kandidaturi za predsednika ZDA, te dni veliko govori o olivnem olju.

"Če bi mi kdo naredil krvni test,« je povedal za CNN pred kratkim, ​,war"Mislim, da je moja kri zlata, popil sem toliko oljčnega olja.”

"Nosil bom zastavo Starbucks in ameriško zastavo po vsem svetu za Oleato.”- Howard Schultz, nekdanji izvršni direktor Starbucksa

Lani februarja, Starbucks razglasitve eno njegovih največjih lansiranj v zadnjih desetletjih – zlitje kave in ekstra deviškega oljčnega olja. ​,war"Vem, da bo to spremenilo industrijo kave,« je dejal Schultz o novi liniji pijač Oleato.

Novica je zakrožila po drugi panogi, ki nujno potrebuje preobrazbo, in vzbudila navdušenje deležnikov, ki so videli nove priložnosti. ​,war"Dajanje vrednosti [ekstra deviškemu oljčnemu olju] s kavo bi lahko ponovno spodbudilo njegovo podobo, predvsem med mlajšimi generacijami,« je dejal Anna Cane, predsednica skupine za oljčno olje italijanskega združenja industrije jedilnega olja (Assitol).

Proizvajalci oljčnega olja in trgovci so ga dolgo objokovali pomanjkanje znanja potrošnikov o olivnem olju, njegove zdravstvene koristi in uporaba. Tukaj je bil izvršni direktor Starbucksa, ki je poetično voščil na a ​,war"slasten, žameten okus, ki ostane v ustih.”

kuhanje-z-olivnim-oljem-svetovni-profili-sorte-proizvodnja-posel-evropa-zgodba-za-starbucks-oleato-olivno-olje-časi

Howard Schultz (AP)

"V več kot 40 letih se ne morem spomniti trenutka, v katerem sem bil bolj navdušen, bolj navdušen, kar dokazuje ponos, kakovost, strast, dediščino in obrt tega, kar Starbucks zmore,« je Schultz povedal za CNBC. . ​,war"Nosil bom zastavo Starbucks in ameriško zastavo po vsem svetu za Oleato.”

Starbucks s svojimi novimi pijačami ni promoviral le oljčnega olja; bilo je ekstra deviško olivno olje. In to ni bila neka brezimenska mešanica; bilo je Partanna Nocellara del Belice iz Sicilije.

"Ljudje bodo svoji pijači dodali žlico ekstra deviškega oljčnega olja Partanna,« je napovedal Schultz. ​,war"Prepričan sem o tem.”

Kampanje Starbucks, novice in družbeni mediji so promovirali blagovno znamko Partanna poleg slovitega logotipa Starbucks v osupljivem triumfu odnosov z javnostmi za Tommasa Asaro.

kuhanje-z-olivnim-oljem-svetovni-profili-sorte-proizvodnja-posel-evropa-zgodba-za-starbucks-oleato-olivno-olje-časi

(Starbucks)

"Spoznala sva se v New Yorku, potem sva šla na Sicilijo,« je povedal Asaro o svojih prvih pogovorih s Schultzom, kjer se je oblikovala ideja za Oleato. Oba sta predstavila skupna prijatelja in se na splošno pogovarjala o kavnem napitku z oljčnim oljem.

Asaro je četrta generacija producenta Partanne, an nagrajeno ekstra deviško oljčno olje iz Valle del Belice na jugozahodu Sicilije. In direktorju Starbucksa je razkazoval okolico.

"Seveda sem ga peljal v turistične kraje, v mesto in našo kmetijo. Bil je osupel nad čudovito dolino Belice, ki je še nikoli ni videl,« je o obisku povedal Asaro.

Naletel sem na staro tradicijo, ki je spremenila mojo izkušnjo kave in izboljšala moje življenje.- Howard Schultz, nekdanji izvršni direktor Starbucksa

"Letos poleti me je na potovanju po Italiji znova prevzela ideja o preobrazbi,« je Schultz Napisal v dopisu zaposlenim v Starbucksu o svojem obisku na Siciliji. ​,war"Naletel sem na staro tradicijo, ki je spremenila mojo izkušnjo kave in izboljšala moje življenje. Bilo je povsem nepričakovano, vendar so me možnosti navdale z navdušenjem.«

Asaro je priznal, da je o kavi vedel tako malo kot Schultz o olivnem olju, ko sta se spoznala.

"Če ste mi govorili o kavi, sem verjetno mislil, da obstajata samo dve različni kavi na svetu. Toda namesto tega obstaja na stotine različnih zrn z lastnimi lastnostmi,« je dejal Asaro.

Medtem ko sta Asaro in Schultz začela snovati idejo za Oleato (Asaro se je domislil imena), so se predstavniki Starbucksa odpravili na okušanje olj po Italiji, preden so se zavezali Partanni.

Amy Dilger, glavna razvijalka pijač Starbucks, je primerjala naravno simetrijo med obema izdelkoma. ​,war"Ko sem izvedela za ekstra deviško oljčno olje Partanna, sem vedno znova videla stvari, ki so me spominjale na kavo Starbucks, še posebej, kako terroir, izvor in sorte prispevajo k edinstvenemu okusu in teksturi,« je povedala.

"Okusili so olja iz mnogih drugih vrst in krajev,« se spominja Asaro. ​,war"Primerjali smo izdelke in zagotovo je bilo veliko odličnih olj. Nocellara ima specifičen profil okusa in barve ter raste le na enem območju. S svojim mehkim okusom po oreščkih, ne tako grenkim in malo priokusa, je bilo popolno ravnovesje.”

"Pomislim na vse maslene karamele, ki jih mešamo s kavo,« je dejal Dilger. ​,war"To masleno gladko bogastvo [monosorte Partanna] se tako dobro ujema z našo kavo.”

kuhanje-z-olivnim-oljem-svetovni-profili-sorte-proizvodnja-posel-evropa-zgodba-za-starbucks-oleato-olivno-olje-časi

Oljke Nocellara del Belice (Oleificio Asaro)

Za razliko od večine večjih proizvajalcev so generacije družine Asaro svoj posel stavile na eno sorto oljk v eni sicilijanski dolini, sodelovale so s približno 1,000 kmetijami vseh velikosti in predelovale sadje na enem mestu. Izogibali so se strnjeni pridelavi, ki sorti Nocellara del Belice ne ustreza.

Partanna in druge blagovne znamke Asaro imajo dolgo zgodovino osvajanje nagrad pri NYIOOC World Olive Oil Competition, ki je ekipi Starbucks služil kot neodvisno preverjanje kakovosti, Asaro pa je imel zmogljivost dobave globalni maloprodajni verigi. ​,war"Videli so veliko podobnosti med tem, kar počnemo tukaj, in tem, kar so počeli v Kostariki,« je povedal Asaro Olive Oil Times.

Oglejte si tudi:Starbucks v Italiji uvaja kavo z oljčnim oljem

Ko sta podjetji dosegli dogovor, je Asarova ekipa sodelovala s kolegi v Starbucksu, da bi razvili prilagojene enolitrske steklenice s črpalko in sinhronizirali logistične sisteme.

Resnično bomo kršili pravila in v mislih imamo druge stvari, do katerih lahko pridemo. Tam je večji prostor za oljčno olje.- Tommaso Asaro, izvršni direktor, Oleificio Asaro

Starbucks prevzame končni izdelek na Siciliji in ga odpošlje v svoje distribucijske centre po vsem svetu. Do zdaj Oleato strežejo v približno 4,000 restavracijah Starbucks v ZDA, Italiji, Franciji, Švici, Združenem kraljestvu, Združenih arabskih emiratih, Savdski Arabiji, Kuvajtu in na Japonskem, je dejal Asaro. Čez nekaj mesecev bodo lansirali na Kitajskem. Starbucks ima 36,000 prodajnih mest v 80 državah.

"Resnično želijo to narediti prav,« je dejal Asaro. ​,war"Ideja je bila, da ne želite videti oljčnega olja, ampak ga želite okusiti in izkoristiti njegove koristi. Za to imajo prostor za trening in trenirajo v trgovinah.«

S pijačo, ki so jo v ZDA predstavili lansko pomlad, Asaro pričakuje porast prodaje v prihajajočih hladnejših mesecih. ​,war"September je mesec, ko se prodaja spet krepi. Ljudje se bodo vrnili z dopusta in se vrnili k svojim rutinam,« je dejal.

kuhanje-z-olivnim-oljem-svetovni-profili-sorte-proizvodnja-posel-evropa-zgodba-za-starbucks-oleato-olivno-olje-časi

(Starbucks)

Asaro vidi Starbucks kot začetek širšega trenda uvajanja okusa in zdravstvene koristi ekstra deviškega oljčnega olja v drugih izdelkih.

"To boste videli v naslednjih nekaj letih,« je dejal. ​,war"Je že stalnica. Torej bomo res kršili pravila in v mislih imamo druge stvari, do katerih lahko pridemo. Tam je večji prostor za oljčno olje. Je super zdrava hrana.”

"Dokončati in dokončati moramo projekt Starbucks in ga spraviti v sto odstotkov. Toda izkušnja me je seveda pripeljala do tega, da sem razmišljal nestandardno, in mislim, da tudi vse druge,« je dejal Asaro.

Oglejte si tudi:Starbucks bi lahko postal globalni ambasador za EVOO, pravijo strokovnjaki

Medtem Partanna, ki je po besedah ​​Asaro najstarejša blagovna znamka v Italiji, ki je še vedno v lasti ustanovitvene družine, uživa v popolnoma sodobnem viralnem trenutku in povečanju svoje prodaje. ​,war"Zaradi publicitete v Starbucksu odkrivajo zgodbo Partanna,« nam je povedal.

Asaro, ki svoj čas deli med New Yorkom in Sicilijo, je v 40 letih družinskega podjetja doživel veliko vzponov in padcev. Njegov posel brez primere s Starbucksom je paradoksalno prišel v času edinstvenih izzivov v industriji.

"To je res najtežje leto, kar se jih spomnim. Česa takega še nisem videl,« je dejal Asaro o padcu proizvodnje in skoku cen, za kar krivi nestalno vreme, ki ga povzročajo podnebne spremembe. ​,war"Moj oče pravi isto. To je najslabše, kar je kdaj videl.”

kuhanje-z-olivnim-oljem-svetovni-profili-sorte-proizvodnja-posel-evropa-zgodba-za-starbucks-oleato-olivno-olje-časi

Kmetija Asaro v Partanni na Siciliji

Kljub temu ima Asaro, ki je vodil prehod na ekološko pridelavo v dolini Belice, optimistične poglede na industrijo.

"Potrošnik ima dandanes veliko več znanja o poreklu, sorti, načinu pridobivanja … trg je popolnoma drugačen, kot smo ga imeli prej,« je dejal. ​,war"Seveda mora biti cena usklajena s kakovostjo in vidim, da se trg res deli. Torej prej je bila nizka, srednja in visoka kakovost. Zdaj lahko rečem, da je ali visokokakovosten ali res masovni trg.”

In vidi nadaljnji razvoj prek izobraževanja potrošnikov v smeri večjega spoštovanja do tekočega zlata.

"Ljudje se morajo naučiti več o tem, kako uporabljati oljčno olje doma, ga dajati povsod, v solato, biti velikodušen z njim,« je dejal Asaro. ​,war"Toliko stvari je še neodkritih.”


Dajte v skupno rabo ta članek

oglas
oglas

Povezani članki