Andalucia Journal: Obrezovanje v Huescarju

Mesec marec v Andaluziji pomeni več kot le razmišljanje o zimi, ki je ni bilo, ali o tem, kateri recepti so zdaj spet v igri, ko spomladanska zelenjava prinaša nove možnosti. Nedavno sončen dan me je pripeljal v oljčni nasad v Huescarju, da sem odkril pomen obrezovanja oljk.

Današnja lekcija o obrezovanju prihaja z dovoljenjem Juliana Hernandeza Garcie, domačina Huescarja, katerega oljčni nasad se prenaša že tri generacije.

Sama drevesa so stara več kot sto let in nekaj edinih preostalih Cornicabra tako daleč južno od Toleda, mi pove. Utrip se mi pospeši v trenutku, ko vidim, da motorne žage na plin zapuščajo prtljažnik njegovega avtomobila, in se ustavi, ko mi poda komplet škarij za obrezovanje.

Julian mi je naročil, naj mu sledim od enega drevesa do drugega in postrižem vse veje, ki so dovolj velike, da se lahko uporabijo za drva.

Gaj je majhen s 53 drevesi, vendar je delo ljubezni, ki se ne opravlja zaradi dobička, ampak zaradi užitka. To je nekaj, na kar bi lahko skoraj pozabili, dokler ne pride čas, da se oljke obirajo in pripeljejo v zadrugo tik ob cesti.

Od obrezovanja si vzamem odmor in pomagam Julianovemu svaku, Raphaelu, vreči manjše veje na zaskrbljujoče velik ogenj oljčnih vej. Raphael me prekine sredi poskusa fotografije, da mi pove, da je sežiganje oljčnih vej nezakonito; Razumem njegov južnošpanski naglas, ne pa njegovega tona. Iz previdnosti preneham fotografirati.

Vdihavanje hlapov gorečih oljčnih vej spominja na vdihavanje cigaretnega dima, le manj koristno. Dim peče moje nezaščitene oči in pusti, da so obrvi in ​​veke nekoliko hrustljavi.

Med točenjem goriva v motorno žago se Julian poglobi v podrobnosti. Praviloma je manj več, sploh v manjših nasadih, kot je ta. Ključ do doslednega in produktivnega pridelka je rezultat obrezovanja samo dreves, ki to potrebujejo za spodbujanje koristne rasti. Osredotočanje na zdrave veje omogoča, da hranila odidejo tja, kjer bodo stroškovno najbolj učinkovita in dajo najboljše plodove.

Julian vsako leto raje mehko obrezuje, medtem ko se lastniki sosednjih nasadov obrezujejo vsako drugo leto. Zdi se, da v teh delih vse prevladujejo osebne preference. Vendar pa v večjih nasadih količina denarja, ki je na voljo za plačilo delavcev za obrezovanje dreves, pomaga pri določanju pogostosti in resnosti obrezovanja dreves.

Za svojo blago pomoč sem nagrajen s steklenico ekstra deviškega oljčnega olja, ki je stisnjeno iz zbirke nasadov tukaj v Huescarju (vključno z Julianovim).

Ko se vozim domov, opazim, kako je dim iz gorečih oljčnih vej dodobra prežel moja oblačila. Pogledam na steklenico lokalnega oljčnega olja in ugotovim, da je dim iz gorečih vej slastno nagrado.