"ID" za apulijsko ekstra deviško oljčno olje

Na 22^nd julija je bil nov projekt PIVOLIO predstavljen v Bariju, podeželskem sedežu Apulije, južnoitalijanske regije, ki proizvaja največ oljčnega olja (od tod prihaja 40 odstotkov nacionalne proizvodnje). Kratica pomeni inovativni proces valorizacije ekstra deviškega oljčnega olja.

Cilj novega projekta — ki je bil izveden s sredstvi Ministrstva za izobraževanje, univerze in raziskovalno dejavnost v okviru Nacionalnega operativnega programa za ​,war"Raziskave in konkurenčnost« 2007 – 2013 — je certificiranje kakovosti ekstra deviškega oljčnega olja pri pridelovalcih, ki uporabljajo najsodobnejšo tehnologijo, za promocijo kakovostnih izdelkov, hkrati pa se zoperstavljajo goljufijam.

Gennaro Sicolo, predsednik lokalne proizvajalske zadruge Oliveti Terra di Bari, je ponazoril glavne značilnosti tega, kar je opisal kot ​,war"raziskovalni projekt, ki ima velik pomen za oljkarstvo, vodilni sektor lokalnega gospodarstva.« Pomagal bo pri certificiranju kakovosti ekstra deviškega oljčnega olja in s tem branil zavezanost na stotine tisoč proizvajalcev, katerih delo ni bilo nikoli v celoti priznano,« je dejal.

Prvič bo analiza NIR (bližnja infrardeča spektroskopija) opravljena neposredno v oljarni za vsako posamezno proizvodno mesto. Podatki bodo uporabljeni takoj, saj bodo pomagali pri razvrščanju in zaščiti kakovosti oljčnega olja ter v podporo sistemu sledljivosti.

Projekt bo vključeval več kot 400 kmetij na območjih treh lokalnih okrožij – Bari, Foggia in Bat, vključno z mesti Barletta, Andria in Trani – ter 7 lokalnih proizvajalskih zadrug, skupaj s številnimi lokalnimi organizacijami in znanstvenimi inštituti: univerzami v Bari in Salento, Inštitut za klinično fiziologijo CNR (Nacionalni raziskovalni svet), Raziskovalno središče za gojenje oljk in oljne industrije Rende, konzorcij CARSO (Center za usposabljanje za onkološke znanstvene raziskave), zadruga Oliveti Terra di Bari in Apuliabiotech.

Skupaj bodo vložili 4 milijone evrov za ustvarjanje ​,war"osebna izkaznica« za ekstra deviško oljčno olje, ki identificira genetsko sestavo vsake posamezne sorte z uporabo jedrske magnetne resonance (NMR). To se bo začelo z nekaterimi najbolj reprezentativnimi lokalnimi sortami, kot so Coratina, Ogliarola Barese, Cima di Bitonto, Cima di Mola in Peranzana.

Med cilji projekta je izdelava baze podatkov o elementih različnih sort ter njihovih protivnetnih in protirakavih učinkih. Proizvajalci bodo lahko znanstveno podprli svoje proizvode in njihove lastnosti ter tako dodali vrednost svojim oljčnim oljem enega izvora.

Projekt bodo izkoristili tudi kupci: pravilno in popolno označevanje – ki bo poročalo o širokem naboru informacij, kot so vse organoleptične, hranilne in zdravilne lastnosti – jim bo pomagalo razumeti, kaj kupujejo (in jedo), v celoti obveščeni o njegovem izvoru in lastnostih.

• CNO — Consiglio Nazionale Olivicoltori


• Bitonto v živo