Vlaganje v skupnost in okolje z oljkarstvom

Srce zahodne Sicilije je dom organskih oljčnih nasadov Miceli & Sensat.

Soustanovitelja Paolo Miceli in Sergio Sensat sta povedala Olive Oil Times da je nagrajeno mlado podjetje več kot kmetijska dejavnost z v prihodnost usmerjeno filozofijo glede okolja in lokalne skupnosti.

Miceli & Sensat sta si leta 2023 prislužila dve zlati nagradi NYIOOC World Olive Oil Competition za blagovno znamko Delicato, mešanico oljk Biancolilla, Cerasuola in Arbequina ter enosortno Nocellara del Belice.

"Naše podjetje je plod ljubezni do zemlje, ki so nam jo prenesle naše družine,« je dejal Miceli. ​,war"Z enim s sedežem v Monrealu v Italiji in drugim v Barceloni v Španiji sta s proizvodnjo oljčnega olja povezana že več generacij.«

"Dejansko Sergio še vedno hrani pločevinko za olje s svojim družinskim logotipom iz leta 1860,« je dodal. ​,war"Ko sva odraščala v različnih državah in kontekstih, sva bila v otroštvu oba potopljena v lepe stvari in zdrave vrednote, ki se vrtijo okoli oljčnega olja.”

Ko je prišel čas, sta začela komunicirati vsak na svojem domu. Konec devetdesetih sta se spoznala v Španiji, kamor se je kmalu zatem s Sicilije preselila Miceli. V Barceloni sta s Sensatom ustanovila komunikacijsko podjetje, ki je postalo eno najbolj cenjenih v sektorju.

"Leta 2009 lastnik podjetja za oljčno olje Finca La Gramanosa, ena od naših strank, me je prosil, ali bi ga lahko poleg našega komunikacijskega svetovanja podprli tudi pri vodenju posla, saj mora najti novega izvršnega direktorja,« je dejal Miceli. ​,war"Vabljivost oljčnega olja, ki je še vedno ležala nekje globoko v mojem srcu, me je vodila, da sem sprejela.”

Kratko obdobje je bil zadolžen za vodenje podjetja. Kljub temu je bil njegov mandat dovolj dolg, da je dosegel nekaj zahtevnih poslovnih ciljev, vključno z izdelavo ekstra deviško olivno olje najvišje kakovosti in odpira nove trge.

Za dosego tega cilja je Miceli zbral ekipo vodilnih mednarodnih strokovnjakov, večinoma italijanskih, s katerimi je več let sodeloval pri izdelavi vrhunskih izdelkov.

"Z njimi sem se poglobil v to, kaj v resnici pomeni proizvajati odličnost, in res je bilo, kot bi opravljal 10-letni magistrski študij visokokakovostne produkcije,« je dejal.

"Na koncu sem bil generalni direktor podjetja do konca leta 2020,« je dodal Miceli. ​,war"Zato lahko rečemo, da je pred ustanovitvijo naše kmetije potekal dolg pripravljalni proces. Gre za povsem nov projekt z dolgo zgodbo.”

Sensat pravi, da je Miceli postal zelo strasten in skoraj obseden s kakovostjo.

"Bilo je leto 2015, ko sem začel razmišljati, da bi z njegovo zagnanostjo in vsemi izkušnjami, ki jih je pridobil, zlahka ustanovili svoje podjetje,« je povedal.

"To bi nam omogočilo ponovni stik z naravo, najpomembneje pa je, da smo v tistem trenutku življenja začutili željo narediti nekaj resnično koristnega za družbo,« dodajajo v Sensatu. ​,war"Na primer, z našo kmetijo bi lahko zagotovili delovna mesta in hkrati konkretno spodbujali trajnost.«

Miceli in Sensat sta iskala zemljišče za nakup, ko so jima Micelijeva mati in njene sestre ponudile svoje nepremičnine v Monrealu blizu Palerma na Siciliji.

"To je tako lep in neokrnjen kraj, s cvetočimi gozdovi, ki pokrivajo griče, ki obkrožajo jezero Garcia,« je dejal Miceli. ​,war"Kupili smo delnice mojih tet in na koncu ponovno ustvarili posestvo, ki je pripadalo mojemu dedku po materini strani.”

Par je začel pripravljati zemljišče za zasaditev oljk in izboljšave, kar je trajalo dolgo, saj sta medtem nadaljevala z delom v Barceloni.

"Vsak četrtek smo se usedli na letalo, v ponedeljek pa smo skočili na drugo letalo,« je povedal Miceli. ​,war"Bila so težka, intenzivna leta.”

Prvotni načrt je bil postaviti 50 ha veliko posestvo, a so sčasoma dokupili zemljišča – zdaj se kmetija razteza na 260 ha, od tega je 115 ha namenjenih oljkarstvu.

"Sajenje smo začeli leta 2016, prva poskusna pridelava pa je bila izvedena leta 2020,« je povedal Miceli. ​,war"Prvo ekstra deviško oljčno olje, dano na trg, je bilo pridelano v pridelovalnem letu 2021/22, ko smo prvič sodeloval v NYIOOC«.

Danes na hribovitem območju med 200 in 400 metri nadmorske višine upravljata 48,000 dreves petih sort – Nocellara del Belice, Biancolilla, Cerasuola, Arbequina in Picual – ki so posajena tradicionalno.

"Bilo je ogromno, ogromno dela, še posebej, ker smo se odločili za posebno agronomijo,« je dejal Miceli. ​,war"Dve španski sorti, Arbequina in Picual, smo cepili na divje sicilijanske oljke.«

"Da bi sestavili teh 15,000 dreves, ker je treba ta postopek izvesti zelo hitro, smo najeli zasebno letalo, ki je prepeljalo potomce iz Španije v drevesnico na Siciliji, kjer so jih cepili na divje rastline,« je dodal.

"Naš cilj je bil pridobiti dolgoživa drevesa,« je nadaljeval Miceli. ​,war"Naša ideja je bila pustiti pečat in posaditi oljke, ki bodo močne in cvetoče zelo dolgo. Uredili smo ogromno površino z drevesi, ki bodo tam ostala tudi po 500 ali več letih. Zdaj so te oljke za nas kot otroci.«

Poudaril je, da so bili vzorci monosortnosti, pridobljeni z dreves, predloženi v presojo strokovnim senzoričnim komisijam, ki so izrazile zelo pozitivna mnenja o njihovih organoleptičnih profilih.

"Za nas ta projekt presega proizvodnjo vrhunskega ekstra deviškega oljčnega olja,« pravijo v Sensatu. ​,war"Celotno površino smo obnovili in zdaj z njo upravljamo po ekoloških smernicah na trajnosten način.«

"Regeneriramo in varovanje biotske raznovrstnosti, «Je dodal. ​,war"Dejansko menimo, da sta dobrobit okolja in dobrobit ljudi, ki živijo v tem okolju, tesno povezana.«

V Sensatu so povedali, da jim je uspelo zaposliti več lokalnih mladih ljudi. Poleg tega so stopili v stik s starejšimi kmeti na tem območju, s katerimi so delili informacije in najboljše prakse.

"Ponižani smo nad sprejemom lokalne skupnosti,« so sporočili iz Sensata. ​,war"Spomnim se, da so na začetku diskretno pristopili pogledat, kaj počnemo.«

"Zdaj z nami delijo poglede in posodobitve,« je dodal. ​,war"To območje je v glavnem obdelano s pšenico, nekateri pa so nam sledili in začeli saditi oljke, zdaj pa so z rezultati zadovoljni, predvsem z vidika prihodkov. Prav tako nas veseli, da smo lahko zaposlili veliko mladih ljudi, ki imajo sedaj delo, ki ga hvali.”

"Včasih si želim, da bi Sicilijanci videli Sicilijo skozi moje oči, ker obožujem to regijo,« je nadaljeval Sensat. ​,war"In ti človeški odnosi so zame tako dragoceni.«

Takšna naklonjenost je povzročila veliko predanost in skrb do naravnih virov tega območja.

Med različnimi izboljšavami je par zgradil dva umetna bazena poleg glavnega naravnega jezera, s čimer je prihranil dodatnih 500,000 kubičnih metrov vode za nujno namakanje.

"To izbiro smo sprejeli v luči ekstremne temperature dosegel v zadnjih letih,« je dejal Miceli.

"Z izraelskim podjetjem smo zasnovali kompleksen projekt namakanja, ki omogoča velik prihranek energije,« je dodal. ​,war"Vključuje tudi podtalne kapalnike, ki preprečujejo izhlapevanje vode, kar močno optimizira ta neprecenljivi vir.«

Naslednja načrtovana pomembna naložba je namestitev lebdečih sončnih kolektorjev na površini umetnih jezer, da bi poleg prihranka prostora dosegli boljše hlajenje in izboljšano delovanje.

Obstaja tudi načrt za uvedbo čebel za povečanje biotske raznovrstnosti posestva – podjetje bo kmalu lansiralo linijo medu.

"V tem zdravem ekosistemu, tla niso izjema,« je rekel Miceli. ​,war"Analizirali smo ga in izkazalo se je, da ima odlične lastnosti za dober razvoj oljk, ki uživajo optimalno ekspozicijo.«

Vsi ti elementi prispevajo h kakovosti ekstra deviških oljčnih olj, katerih proizvodni proces je zaključen v mlinu najnovejše generacije.

"Pri naših letih smo vstopili v novo poglavje življenja,« je dejal Miceli.

"Za to je bilo potrebno malo norosti,« dodaja Sensat. ​,war"Lahko ga imenujemo projekt naše zrelosti, saj bi bil pri naših tridesetih povsem drugačen.”

"Začeli smo ga v poznih petdesetih, z bogatimi izkušnjami in vso prtljago našega življenja,« je dodal. ​,war"Zato je to zelo zrela izbira z vsem, kar pomeni, začenši z vizijo, ki stoji za njo.”

Kmetje so pripomnili, da je vse to zahtevalo precejšen gospodarski in človeški vložek, a se je izplačalo.

"V ta projekt smo vložili veliko dela, a je bilo vredno, saj smo ustvarili nekaj lepega, dolgotrajnega in dragocenega ne samo za nas, ampak tudi za druge,« je zaključil Miceli. ​,war"In to smo storili tako, da smo ostali zvesti vrednotam, ki vodijo naša življenja.«