Neprofitna organizacija vidi kulturo oljčnega olja kot način za pomoč mladim v težavah

"Naše ekstra deviško oljčno olje Enotre je mešanica Carolea in Nocellara Messinese iz rastlin, ki rastejo na nadmorski višini 600 metrov v senci gorovja Sila, v oljčnih nasadih, ki so pripadale mojemu očetu,« je povedal Pietro Polizzi in dodal, da trgatev običajno opravijo v začetku oktobra, da bi dobili najboljša od teh sort. ​,war"Čeprav sem tudi z obiranjem v začetku novembra dobil odličen izdelek,« je poudaril.

Enotrejevi zapisi o pokošeni travi in ​​paradižniku so navdušili kuharja in izvršnega direktorja podjetja s sedežem v Connecticutu Moja mestna kuhinja (MCK), Kashia Diaz Cave, ki je Polizzija spoznala prek skupnega prijatelja med delovnim obiskom v Italiji.

"Ko sem se povezal s Pietrom, me je pritegnila njegova strast do njegovega dela z ekstra deviškim oljčnim oljem,« je povedala Diaz Cave. Olive Oil Times. ​,war"Postavil sem mu številna vprašanja o njegovi dejavnosti in na vsa mi je odgovoril.” Čutila je željo, da bi odkrila več o proizvodnji tekočega zlata: Kot usposobljena kuharica je želela izvedeti, zakaj velja za vrhunsko olje, in ker ima njena družina zgodovino sladkorne bolezni in visokega krvnega tlaka in je slišala, da lahko zmanjša bolezen tvega, je želela izkusiti njene zdrave vidike in vse druge njene uporabe od hrane do lepote.

Najpomembneje pa je, da jo je kot ustanoviteljica in kuharska mojstrica v My City Kitchen, neprofitni organizaciji, ki se osredotoča na poučevanje ogroženih otrok, najstnikov in družin, ogroženih otrok, najstnikov in družin, kako kuhati zdrave obroke in razumeti proizvodnjo hrane, zanimalo ekstra deviško oljčno olje. in kako ga pripraviti na proračun, zahvaljujoč preprostim življenjskim veščinam in osnovnemu izobraževanju o hrani.

"Najprej sem želel izkusiti vsak korak proizvodnje,« je povedal Diaz Cave. Tako je sedla na letalo in s prijateljem Andreo De Silvo, profesionalnim fotografom, odletela v Kalabrijo, kjer ju je Polizzi odpeljal v njihove oljčne nasade.

"Povedati svojo zgodbo je najboljši način, da ljudem približamo ekstra deviško oljčno olje,« je dejal Polizzi. ​,war"Pripeljemo jih v naše lepe, a strme oljčne nasade in ročno obiramo. To kaže našo strast in verjetno je to tisto, kar je Kashio navdušilo, ko se je odločila delati z nami.

Diaz Cave je priznala, da se nikoli ni zavedala, koliko dela je potrebno za obiranje oljk. ​,war"Razumevanje pomena obiranja, shranjevanja do stiskanja, kako izgleda čisto nefiltrirano oljčno olje, diši in ima okus, me je presenetilo. Bila sem vesela in navdušena kot otrok v slaščičarni, da sem bila del tega neverjetnega procesa."

Med tem obiskom se je pojavilo veliko projektov: dati njenim najstnikom možnost, da odpotujejo v Kalabrijo in sodelujejo pri žetvi v okviru izobraževalnega programa prek My City Kitchen; ustvariti potovalno skupino, ki bo prijateljem in družini omogočila, da med obiskom Italije doživijo žetev; za sodelovanje z družino Polizzi pri promociji in prodaji njihovega olja Enotre na MCK Gourmet Café, ki je bil pred kratkim odprt.

"Videl sem način, kako pomagati podpreti program My City Kitchen,« je potrdil Diaz Cave, saj je pomemben del My City Kitchen izobraževanje študentov o konceptu od kmetije do mize, delo s kmeti, obisk lokalnih kmetij v državi in ​​jim daje razumevanje proizvodnje hrane.

Življenja so se s kuharskimi programi MCK spremenila na bolje, kot je Alex, ki je bil pri 14 letih v težavah z zakonom. Njegov pooblaščenec ga je povezal z MCK v okviru programa izobraževanja in priprave na delo. Prvič, Alex ni bil prav navdušen nad kuhanjem, vendar je Diaz Cave spremenil svoj pogled in tri leta pozneje je eden njenih najboljših prostovoljcev.

"Moja strast je pomagati naši mestni mladini, da doseže svoj polni potencial, in če lahko uporabim svoje kuhanje za pomoč, potem bom to storila,« je dejala Diaz Cave. ​,war"Vsak si zasluži priložnost za svetlejšo prihodnost."