Poučevanje najbolj pogumnega ameriškega preživetja v medicinskem slogu

Stresni delovni pogoji, visok adrenalin in tveganje. To je nekaj skupnih značilnosti vsakdanjega življenja gasilcev med dežurstvom, a se je izkazalo, da plamen in hlapi niso njihova največja težava.

V Ameriki so ugotovili, da bolezni srca in ožilja je vodilni vzrok smrti gasilcev na delovnem mestu in ni vzpostavljenih strategij za spodbujanje zdrave prehrane. Stefanos Kales, profesor medicine na Harvard Medical School, želi gasilcem utirati varnejšo pot s spremembo njihove prehranjevalne kulture, da se prilagodi prehranskim načelom držav, ki mejijo na Sredozemsko morje, z olivnim oljem v prednosti.

"Nekateri gasilci in njihove družine so že uporabljali oljčno olje, mnogi ne,« je povedal Kales Olive Oil Times. ​,war"Zelo cenijo olivno olje, vendar drugi artikli, kot so grške olive, niso bile velike uspešnice. Zdi se, da je to stvar tega, kaj so ljudje navajeni jesti ali ne in so pripravljeni poskusiti,« je pojasnil.

Kales izvira iz grške družine, ki se je preselila v ZDA pred približno 100 leti.

"V Grčiji je poraba oljčnega olja na osebo dvakrat večja kot v Italiji ali Španiji,« je dejal. ​,war"Hrano dobesedno kopamo v olivnem olju. Imamo tudi ocejen jogurt in namizne olive, ki so, če so pripravljene na tradicionalen način, superživilo.«

Neomajno sledi sredozemski prehrani in priznava, da je bila njegova babica najbolj vplivna oseba pri oblikovanju njegovega vsakdanjega jedilnika.

"Ni bila izobražena, vendar je imela zdravo pamet in je obvladala umetnost tradicionalnega kuhanja,« je povedal. ​,war"Moje starše je zvabil takratni prehranski trend, ki je enako obravnaval dobre in slabe maščobe in promoviral prehranske izdelke, medtem ko je moja babica vztrajala pri uporabi olivnega olja, nabiranju divje zelenjave in iz nje za pripravo pite za nas.«

Leta 1992 je bil Kales kot maturant na fakulteti dobil nalogo, da medicinsko oskrbi skupino za zaščito pred nevarnostjo, ki je bila sestavljena iz posebej usposobljenih gasilcev za ravnanje z nevarnimi kemičnimi snovmi.

Kmalu je ugotovil, da člani ekipe niso primerni za svoje delo – ne zato, ker niso bili ustrezno usposobljeni – ampak zaradi svojih prehranjevalnih navad; mnogi so bili debeli in rezultati laboratorijskih preiskav niso bili dobri.

"Eden od njih je tehtal skoraj 200 kilogramov (441 funtov), ​​drugi je imel izjemno visoke trigliceride. Nekaj ​​smo morali narediti,« se je spominjal Kales.

"Gasilce kot profesionalce popolnoma spoštujem. Približno 35 do 40 odstotkov gasilcev se ne ukvarja s športom in se ne ukvarja s športom, polovica prostovoljcev pa je imela prekomerno telesno težo,« je povedal. ​,war"Možnosti, da gasilci doživijo srčni infarkt, se povečajo za desetkrat do stokrat na terenu kot na postaji."

Kales že 25 let sodeluje z gasilci, skupaj z drugimi raziskovalnimi interesi in poučevanjem na univerzi. Izmislil je pionirski pristop, s katerim je pomagal gasilcem v Indianapolisu, da se bolje obnesejo na terenu in prenesejo nevarnosti pri delu.

Gasilci, ki so sodelovali v programu, so bili razdeljeni v dve skupini: ena skupina je prejela priporočila za prehrano na podlagi Sredozemska prehrana, medtem ko so ostali ohranili nespremenjene prehranjevalne navade. Nato bodo skupine zamenjale vloge in prehranjevalno rutino.

"Leta 2015 smo prejeli državni sklad v višini 1.5 milijona dolarjev in začeli smo program z gasilci iz Indianapolisa,« je povedal o svojem podvigu. ​,war"Približno 350 gasilcev se je vpisalo in ostaja v študiji v Indianapolisu. Polovica teh je bila prvič predstavljena v izobraževalnem gradivu in spletnem mestu našega programa pred letom dni. Na več mestih med letom so prejeli tudi nekaj vzorcev brezplačnega ekstra deviškega oljčnega olja in drugih osnovnih sredozemskih živil.

Projekt ni sprehod po parku za Kalesa in njegovo ekipo. ​,war"S 44 gasilskimi postajami, razporejenimi po mestu Indianapolis, je težko zagotoviti izobraževanje in interakcijo iz oči v oči. Tako smo se zanesli na spletno stran udeležencev, ki ponuja informacije, recepte, videoposnetke itd.,« je dejal.

"Na intervenciji gasilci mesečno dobijo tudi kupone za zdravo hrano v večji verigi supermarketov. Druga skupina gasilcev je eno leto minila brez sprememb in zdaj prehajajo v fazo intervencije. Povratne informacije, ki jih dobivamo, so, da si želijo, da bi jo preizkusili. Čas bo pokazal, kako dobro bo šlo."

Projekt še poteka in bo trajal dve leti. ​,war"Zdaj vstopamo v mesec 13 od 24 mesecev. Počakati moramo na celotno zbiranje podatkov in analize, da vidimo, kako učinkoviti smo bili pri pridobivanju ljudi, da uporabljajo oljčno olje in uporabljajo več oljčnega olja, če so že bili potrošniki,« je pojasnil Kales. Na koncu projekta bodo zbrani podatki analizirani, da se pokažejo razlike med skupinama gasilcev glede na prehranjevalne preference in fizično pripravljenost.

Glede na znanstveno poročilo Svetovalnega odbora za prehranske smernice iz leta 2015 je sredozemska prehrana sprejeta in priporočljiva kot vzorec zdrave prehrane za Američane. Delo Kalesa in njegove ekipe je eno redkih, ki preučuje učinkovito uporabo diete v resničnih okoljih in bo poleg pomoči gasilcem zagotovilo osnovo za intervencije v drugih poklicnih skupinah, kot so vojska in uslužbenci organov pregona. .

• Utemeljitev in načrt hranjenja najpogumnejših v Ameriki


• Katimerini