Predelana hrana, povezana z negativnimi zdravstvenimi rezultati, ugotovitve študije

Novo Raziskave Mednarodna skupina znanstvenikov je poudarila nevarnost ultra predelane hrane (UPF) za zdravje ljudi in povezala visoko izpostavljenost UPF z več kot 30 zdravstvenimi težavami.

Raziskovalci so izvedli krovni pregled – sistematičen pregled prejšnjih pregledov – 45 združenih metaanaliz iz 14 objavljenih preglednih člankov o povezavi med UPF in škodljivimi zdravstvenimi izidi.

Vsi pregledani članki so bili mlajši od treh let in so vključevali podatke raziskav skoraj 10 milijonov ljudi.

Prejšnje raziskave so visoko predelano hrano povezovale s slabim zdravjem; vendar noben celovit pregled še ni ocenil zbranih znanstvenih dokazov.

V svojem raziskovalnem članku, objavljenem v Journal of the British Medical Association (BMJ),
ugotovili so, da lahko večja poraba UPF povzroči večje tveganje za vrsto zdravstvenih stanj, vključno z bolezni srca in ožilja, duševne motnje in celo umrljivost.

"Dosledni dokazi kažejo, da je večja izpostavljenost ultra predelani hrani povezana s povečanim tveganjem za 32 škodljivih zdravstvenih izidov, vključno z rakom, hudimi boleznimi srca in pljuč, motnjami duševnega zdravja in zgodnjo smrtjo,« je Melissa Lane, glavna avtorica študije z univerze Deakin v ZDA. Avstralija, povedano Olive Oil Times.

Nekatera najpogostejša ultra predelana živila so masovno pridelan kruh, sladkani kosmiči, sladoled, brezalkoholne pijače, piškoti, klobase in instant juhe.

Natančneje, raziskovalci so svoje dokaze ocenili kot prepričljive, zelo sugestivne, sugestivne, šibke ali brez dokazov, če ni ugotovljena povezava med uživanjem UPF in zdravstvenimi težavami.

Njihov pregled je pokazal, da obstajajo prepričljivi dokazi, da je večji vnos UPF neposredno povezan s skoraj 50-odstotnim povečanim tveganjem smrti zaradi bolezni srca in ožilja ter 12-odstotnim večjim tveganjem za sladkorna bolezen tipa 2.

Večja poraba UPF je bila povezana tudi z 21-odstotnim povečanim tveganjem smrti zaradi katerega koli vzroka in 22-odstotnim večjim tveganjem za depresijo, kar temelji na zelo sugestivnih dokazih.

Študija je povezala UPF tudi z astmo in nekaterimi vrstami raka, čeprav je navedla, da so dokazi za to povezavo omejeni.

UPF se vse bolj uveljavlja tudi med potrošniki po vsem svetu, čeprav njegov prodor ni vseprisoten v vseh pregledanih državah in regijah.

V nekaterih državah z visokim dohodkom, kot sta Združene države in Avstralija, predstavljajo UPF do 58 odstotkov oziroma 42 odstotkov celotnega dnevnega vnosa energije (kalorije iz razpoložljive hrane). Hkrati so se infiltrirali tudi v prehrano številnih držav z nizkimi in srednjimi dohodki, kot sta Kolumbija in Mehika.

"V zadnjih desetletjih sta se razpoložljivost in raznolikost prodanih ultra-predelanih izdelkov znatno in hitro povečali v državah z različnimi stopnjami gospodarskega razvoja, predvsem pa v številnih gosto poseljenih državah z nizkimi in srednjimi dohodki,« so zapisali avtorji.

Študija je osvetlila tudi mehanizem, ki podpira povezavo med prehranskimi vzorci UPF in slabim zdravjem ljudi, kar zahteva nadaljnje preiskave, kot so poudarili raziskovalci.

Kljub temu so pojasnili, da ultra-predelana živila izpodrivajo bolj hranljiva živila v prehrani, kot so sadje, zelenjava, stročnice in oreščki, zmanjšujejo vnos koristnih bioaktivnih spojin, vključno z polifenoli in fitoestrogeni, ki so estrogenu podobne spojine, pridobljene iz rastlin in rastlinske hrane.

Posledično prehranjevalni vzorec s pomanjkanjem hranil lahko povzroči razvoj kronične bolezni prek različnih mehanizmov v človeškem telesu, vključno z vnetjem.

"Ultra predelana živila, vključno s pakiranimi pekovskimi izdelki in prigrizki, gaziranimi pijačami, sladkimi kosmiči in izdelki, pripravljenimi za uživanje ali toploto, so podvržena številnim industrijskim procesom in pogosto vsebujejo barvila, emulgatorje, arome in druge dodatke,« je dejal Lane. ​,war"Ti izdelki imajo običajno tudi veliko dodanega sladkorja, maščob in soli, vendar malo vitaminov in vlaknin.«

Čeprav nekateri strokovnjaki dvomijo, ali študija vzpostavlja vzročno-posledično povezavo med uživanjem UPF in slabim zdravjem, so drugi podprli njene ugotovitve.

Po besedah ​​Chrisa van Tullekena, izrednega profesorja na University College London in vodilnega strokovnjaka za UPF, ki ni bil vključen v študijo, so ugotovitve skladne z ​,war"ogromno število neodvisnih študij", ki povezujejo prehrano z visoko vsebnostjo UPF s številnimi škodljivimi zdravstvenimi posledicami.

"Dobro razumemo mehanizme, s katerimi ta živila povzročajo škodo,« je van Tulleken povedal za The Guardian. ​,war"To je deloma posledica njihovega slabega prehranskega profila – pogosto vsebujejo veliko nasičenih maščob, soli in prostega sladkorja.«

Znanstveniki so tudi predlagali, da je praktičen način za prepoznavanje ultra predelane hrane pregled seznama sestavin za sestavine, ki se redko ali nikoli ne uporabljajo v domači kuhinji, kot so hidrogenirana olja in visokofruktozni sirup ali dodatki, kot so ojačevalci okusa in umetna barvila. , zaradi česar je živilo bolj okusno.

Vendar pa je skupni imenovalec vseh visoko predelanih živil, da so skoraj izključno proizvedena v industrijskem obsegu in vsebujejo več sestavin in snovi, ne pa intenzivnost predelave, ki so ji podvržene njihove sestavine.

Jogurt s sadnim okusom, na primer, ki je razvrščen kot UPF, je skorajda bolj predelan kot navadni jogurt, razen dodajanja dodatnih sestavin.

Avtorji študije so opozorili, da ima njihov krovni pregled določene omejitve in da so za ugotovitev vzročnosti potrebna nadaljnja randomizirana kontrolirana preskušanja.

Rekli so tudi, da ugotovitve njihove študije zadostujejo za poziv vladam in javnim organom, naj ukrepajo za zmanjšanje izpostavljenosti ljudi UPF in spodbujajo zdravo prehranjevanje.

"Ugotavljamo, da stalen trend, ki povezuje ultra predelano hrano s slabimi zdravstvenimi rezultati, zadostuje za utemeljitev razvoja in vrednotenja vladne politike in strategij javnega zdravja, katerih cilj je ciljanje in zmanjšanje prehranske izpostavljenosti ultra predelani hrani,« je dejal Lane.

Kljub temu so v zadnjih letih države po vsem svetu prepoznale pomen široke uporabe zdravega načina prehranjevanja med prebivalstvom, vključno z živili, kot so sadje, zelenjava, stročnice in polnozrnata žita, v prehranske smernice za svoje državljane.

Raziskave so tudi pokazale, da zdrav način prehranjevanja, kot je Sredozemska prehrana je lahko stroškovno učinkovitejši kot druge standardne diete, hkrati pa ponuja višjo hranilno vrednost.

• Guardian
• Euronews
• Prihodnost