Kaj naredi oljčno olje 'DOP' drugačno?

Uredba Sveta in Parlamenta (ES) št. 1151/2012 opredeljuje označbe porekla kot ​,war"ime, ki označuje izdelek, ki izvira iz določenega kraja, regije ali izjemoma države; katerih kakovost ali značilnosti so v osnovi ali izključno posledica določenega geografskega okolja z naravnimi in človeškimi dejavniki, ki so mu neločljivi, in katere proizvodne faze potekajo v celoti na določenem geografskem območju.

Poleg izpolnjevanja teh zahtev morajo olja, proizvedena z označbo porekla, nuditi določen prestiž na trgu in izpolnjevati stroge specifikacije, ki jih je določil regulatorni odbor v svojih določilih in pogojih. Ta dokument med drugim določa zaščiteno geografsko območje, sprejeto sorto ali sorte oljk in postopke, ki jih je treba upoštevati med postopkom izdelave.

V resnici ta olja predstavljajo temeljit izbor, ki so ga izvedle naslednje generacije kmetov iz oljčnih dreves, ki se najbolje prilagajajo njihovemu geografskemu okolju in ki proizvajajo najboljša olja.

Ne smemo pozabiti na dejstvo, da morajo biti olja, proizvedena z označbo porekla, poleg tega, da ustrezajo uradni definiciji, certificirana v skladu z mednarodnimi standardi, ki nedvoumno zagotavljajo njihovo poreklo, kakovost in posebnosti, ki jih razlikujejo od ostalih. .