Gradimo čilsko identiteto prek EVOO

V bleščečem novem pisarniškem parku v elegantni soseski Las Condes v Santiagu se nahajajo pisarne Avstralska družinska posestva — ustvarjalci nagrajenih oljčnih olj, kot sta Aura in Kilkai.

Družina Sarquis je bila v Čilu že dobro znana po svojih nepremičninskih podvigih (kot je poslovni park v Las Condesu), pa tudi po čilskem ribištvu, ko so se leta 2006 osredotočili na oljčno olje in ustanovili podjetje. In olivno olje je med njihovimi projekti največ prispevalo k nacionalni identiteti Čila v tujini.

Prehod iz popolnoma novega podjetja v nagrajenega, vertikalno integriranega in trajnostnega proizvajalca v nekaj več kot desetih letih ni lahek podvig. Potem ko je odkril prvovrsten del posesti v dolini Curicó, 200 km južno od Santiaga in 45 km od Pacifika, se je Austral lotil obsežnega načrtovanja in analize tal, da bi optimiziral proizvodnjo.

Danes je posest dom 1,250 hektarjev zasajenih sadovnjakov z najsodobnejšim mlinom v epicentru.

V preteklem letu je bila mešanica Kilkai prepoznana z a Zlata nagrada mednarodnega tekmovanja v oljčnem olju v New Yorku. Sadno, dobro uravnoteženo ekstra deviško oljčno olje izstopa kot robustna, a dostopna mešanica, pravijo v podjetju, vendar je tisto, kar je za podjetje še pomembnejše, pozornost, ki jo prinaša Čilu.

Beseda ​,war"Kilkai« se sklicuje na ogrlico, ki jo nosijo domorodci Mapuči, in ilustracija močne, moderne ženske Mapuče, ki nosi ogrlico, zavzema velik del etikete.

"Na mednarodni ravni čilska identiteta ni močna,« je pojasnil generalni direktor Australije Juan Ramsay. ​,war"Z linijo Kilkai smo želeli Čile komunicirati na način, ki bi ljudem posodabljal podobo države.«

Čile močno izvaža na mednarodni trg, vendar Ramsay meni, da bi ga le malo ljudi lahko kazalo na zemljevidu, in je opozoril, da mu manjka kulturna ikonografija, kot je argentinski ples tango.

Linija Kilkai je bila del namernega prizadevanja, da bi to spremenili, in kot priljubljena med mednarodnimi kupci in kritiki je bila. Ramsay opisuje to sorto ekstra deviškega oljčnega olja kot ​,war"sveže in sadno,« in dela osebno, skupaj z oljnarjem in skupino pokuševalcev, da zagotavlja, da se osebnost linije ohranja iz leta v leto.

Skrivnost Kilkaijevega zmagovalnega profila okusa je obilica polifenolov v olju. Ramsay je pojasnil, da je del uspeha podjetja posledica sprejemanja oljke Arbequina, pa tudi dejstva, da se olje pridobiva največ 3 ure od obiranja oljk.

In Kilkai ni edina podznamka Austral Family Estates, ki je pritegnila pozornost: celotna linija je prejela nagrade v Italiji, ZDA in na Japonskem.

Ko gledajo v prihodnost, Austral Family Estates načrtuje, da bo čilsko blagovno znamko še naprej povezoval neposredno s potrošnikom prek receptov, ki jih ustvarijo kuharji, in povezovanja hrane.