Izobraževanje ključnega pomena za uspeh turškega sektorja oljčnega olja, pravi nagrajeni proizvajalec

Kot proizvajalci za turškimi Oliva Malia iščejo nove izvozne priložnosti, jih je spodbudilo 10 nagrad brez primere leta 2023, ki jih je podjetje prejelo. NYIOOC World Olive Oil Competition.

Oliva Malia, ki se nahaja na polotoku Karaburun v zahodni Turčiji, obkrožena z Egejskim morjem, si je prislužila sedem zlatih in tri srebrne nagrade za svoje organske ekstra deviško olivno olje na največjem svetovnem tekmovanju kakovosti oljčnega olja.

Podjetje kupuje oljke, pridelane z več kot milijona dreves, ki rastejo na 4,000 hektarjih, in skrbno izbira najboljše sadeže za izdelavo svojih nagrajenih olj.

"Eden od ciljev našega projekta je prispevati k temu, da svetu pokažemo, kako je Turčija vir odličnih ekstra deviških oljčnih olj,« je povedal Harun Enes Çoban, generalni direktor Oliva Malia. Olive Oil Times. ​,war"Ne proizvajajo jih le v Italiji, Grčiji ali Španiji, če rečemo nekaj glavnih držav proizvajalk. Tu imamo tudi odličnosti svetovnega razreda.”

"V zadnjih letih se v državi pojavljajo novi proizvajalci in imena,« je dodal. ​,war"Na mednarodne trge so začeli gledati na nov način in turška oljčna olja uvrstili med najboljša oljčna olja na svetu.«

Po uradnih podatkih, ki jih je objavila NYIOOC, turško sodelovanje v NYIOOC je z leti precej narasla: z dveh nagrad v letu 2017 na 28 v letu 2020.

Na zadnji strani a rekordni pridelek 421,000 ton v pridelovalnem letu 2022/23 tudi turški proizvajalci leta 2023 podiral rekorde NYIOOC z neverjetnimi 74 nagradami.

Polotok Karaburun, nedaleč od Izmirja, je edinstven vir ekoloških oljk za Olivo Malia: celotno območje spada pod statut posebnega okoljskega varstvenega območja, ki je bil ustanovljen za ohranjanje narave in omejevanje vpliva človekovih dejavnosti na ozemlje.

"Karaburun je zelo poseben kraj,« je dejal Çoban. ​,war"Tukaj ni dejavna nobena industrijska dejavnost; zelo malo ljudi živi tukaj, zaradi česar je ozemlje nedotaknjeno in čisto.«

"Vegetacijo v naši pokrajini oblikuje sredozemsko podnebje, v katerega je potopljena,« je dodal. ​,war"Biotska raznovrstnost je pomembna, saj na polotoku najdemo 36 avtohtonih rastlinskih vrst, kar pomeni polovico avtohtonih rastlin celotne regije.«

Oliva Malia ni lastnica največjega dela teh oljčnih nasadov, saj so plod obsežnega javnega razvojnega projekta, katerega cilj je spodbujanje oljkrstva in prihodkov skupnosti. Starejša drevesa si delijo mesto s številnimi mlajšimi oljkami, visoko tehnološko razvita oljčna oljarna Oliva Malia pa je začela delovati šele leta 2019.

Oljarna je opremljena z najsodobnejšo opremo italijanske proizvodnje, ki lahko vsak dan predela do 70 ton oljk. Cilj podjetja je stisniti oljke v štirih urah po obiranju, večina proizvodnje pa je osredotočena na zgodnje obiranje.

Velik skladiščni prostor iz jeklenih rezervoarjev je zasnovan za ločevanje oljčnih olj na podlagi senzorične in kemične analize, ki sledi vsaki predelani seriji oljk.

Samodejni sistem oskrbe omogoča podjetju, da ustekleniči svoja oljčna olja, kadar je to potrebno, s postopki, za katere podjetje meni, da zmanjšujejo stik izdelka s kisikom, da se prepreči oksidacija.

"Zamisel o financiranju je bila prinesti tehnologijo in inovacije na tem območju ter drugačen in nov pristop k izdelavi oljčnega olja,« je dejal Çoban. ​,war"Spodbujati je treba celotno kulturo kakovosti in trajnosti.«

Podjetje sodeluje z več lokalnimi društvi in ​​nevladnimi organizacijami za ozaveščanje lokalnih kmetov o pridelavi visokokakovostnega oljčnega olja.

"Medtem ko so mnogi sprejeli zelo sodoben pristop k proizvodnji oljčnega olja, bodo drugi morda potrebovali nekaj več časa,« je dejal Çoban. ​,war"Zato organiziramo številne dogodke za učenje in poučevanje.”

V svoji trgovini in razstavnem prostoru v Izmirju, mestu s skoraj 3 milijoni ljudi, podjetje gosti degustacije za potrošnike in proizvajalce ter usposabljanje o vprašanjih gojenja oljk.

"Smo zelo proaktivni. V naši regiji hodimo od vasi do vasi, da predstavimo sodoben pristop pridelave oljčnega olja,« je dejal Çoban. ​,war"Bolj ko kmetje pridelujejo oljke, bolj ko uporabljajo najboljše prakse na terenu, več lahko zaračunajo za svoje oljke, saj bodo dobre za pridelavo visokokakovostnih oljčnih olj.”

"Strokovnjaki kmetom pojasnjujejo bistvena vprašanja, ki jih nekateri še ne poznajo, kot je koncept zgodnje žetve za čim večjo zdravo vsebnost proizvoda,« je dodal. ​,war"Drugi morda še niso povsem razumeli, kako pomembno je predelati oljke čim prej po obiranju.«

Oljčno olje je že več generacij imelo osrednjo vlogo v turški kuhinji in gospodinjstvih. ​,war"Kljub temu smo v zadnjih nekaj letih opazili nekaj sprememb v vedenju potrošnikov,« je dejal Çoban. ​,war"Je biti pripisati pandemiji Covid-19, zaradi česar so ljudje bolj razmišljali kot pred zdrav profil ekstra deviškega oljčnega olja."

Po besedah ​​direktorja Olive Malia vse več potrošnikov išče kakovost in zdrave lastnosti ekstra deviškega oljčnega olja.

"Danes je v državi veliko več degustacijskih dogodkov kot kdaj koli prej,« je dejal Çoban. ​,war"In to se zgodi, ker potrošniki želijo razumeti več o ekstra deviških oljčnih oljih, zakaj so zdrava, kaj vse je nastalo glede njihove vsebine.«

To je tudi eden od razlogov, zakaj se Oliva Malia osredotoča na širok spekter mešanic ekstra deviškega oljčnega olja.

Med svojimi nagrajenimi oljčnimi olji portfelj Oliva Malia vključuje blagovno znamko Çocuk, za katero je značilen močan okus in minimalna pikantnost, podjetje pa jo trži kot zasnovano za otroke.

Druge, kot je enosortna Erkence, so izrecno izdelane s pristopom zgodnjega obiranja, kar pomeni nižje donose, vendar običajno višje koncentracije polifenoli.

Podjetje lahko izbira okuse in teksture svojih izdelkov, tako mešanic kot monosortnih, iz široke palete kultivarjev, ki se gojijo na tem območju.

Med njimi sta lokalna sorta Tirilye, ki ima značilne okuse po vsej regiji, ali sorta Memecik, znana po visoki vsebnosti polifenolov.

Namenska enosortna ekstra deviška oljčna olja se pridelujejo z izrazito velikimi oljkami Domat ali sorto Ayvalik, ki jo lokalni pridelovalci pogosto uporabljajo za proizvodnjo oljčnega olja in namiznih oljk.

"Trdo delamo za kakovost,« je zaključil Çoban. ​,war"Kot počnejo drugi v Turčiji. Verjamem, da nam bodo nagrade pomagale našim mednarodnim strankam predstaviti pravo vrednost turškega ekstra deviškega oljčnega olja. To bo skupnosti povrnilo vrednost.«