`La Rioja trdi, da je njen EVOO "bolj zdrav" - Olive Oil Times

La Rioja trdi, da je njen EVOO "bolj zdrav"

Avgust 4, 2010
Daniel Williams

Zadnje novice

Avtor Daniel Williams
Olive Oil Times Sodelavec | Poročanje iz Barcelone

Študija, ki jo sponzorira lokalno Olive Oil Producers Trdi oljčno olje z ​,war"Oznaka porekla La Rioja je bolj zdrava zaradi višjih ravni oleinske kisline

Glede na nedavno študijo španskega tehnološkega centra za mesno industrijo (CTIC) in Združenja mlinov oljčnega olja in pridelovalcev oljk iz La Rioje (Asolrioja) je ekstra deviško oljčno olje s španskim ​,war"Oznaka porekla La Rioja je zdrava zaradi višjih ravni oleinske kisline. Dokazano je, da oleinska kislina upočasnjuje razvoj srčnih bolezni in spodbuja proizvodnjo antioksidantov v človeškem telesu.

Manolo Catalán

Študija je analizirala olje iz akcij 2006 – 2007, 2007 – 2008 in 2008 – 2009, da bi prišla do splošnih zaključkov iz analize organoleptičnih parametrov in kemične vsebnosti oljčnega olja, ki daje raziskavam možnost ugotavljanja kakovosti oljke. olje v primerjavi z drugimi vrstami.

Ugotovitve so javno predstavili vodja Agencije za gospodarski razvoj za La Rioja (ADER) Javier Ureña, generalni direktor za kakovost, preiskave in razvoj podeželja Opedro Manuel Sáez Rojo, predsednik Asolrioje Manolo Catalán in vodja znanstvenega projekta Elena Romero.

oglas

Catalán je pojasnil, da študija ​,war"kaže na pomembno razlikovanje znotraj prenasičenega trga oljčnega olja in potrebo po tem, da potrošniku ne povemo preprosto, da je njegovo oljčno olje najboljše, ampak da je to zdaj treba dokazati.« Romero je olje La Rioja ločil od stotih svetovnih konkurentov s trditvijo, da je študija potrdila, ​,war"Oljčno olje La Rioja je edinstveno s čutnega vidika; lepo diši in ima zelenkast odtenek.” [1]

Ta prizadevanja za razlikovanje španskega oljčnega olja so del večjega trženjskega projekta, ki ga spodbujajo in subvencionirajo španske lokalne in nacionalne vlade v času, ko se na novo pojavljajo olive oil proNacionalne države ogrožajo špansko prevlado na svetovnem trgu.

La Rioja je provinca in avtonomna skupnost severne Španije. Njegovo glavno mesto je Logroño. Druga mesta v provinci so Calahorra, Arnedo, Alfaro, Haro, Santo Domingo de la Calzada in Nájera.

Zaključki poročila, čeprav ne njegovi podatki, so bili na voljo na spletni strani CTIC in so prevedeni tukaj:

Zaključki dela, ki temelji na kampanjah 2006 – 2007, 2007 – 2008 ter 2008 in 2009, so:

1 .- Obstaja jasno razvrščanje in doslednost rezultatov v smislu dobljenih vrednosti pri vseh preučenih parametrih za vsa območja in letne čase.

2 .- Obnašanje ekstra deviškega oljčnega olja z vseh območij La Rioje se med seboj zelo malo razlikuje, tako da je vedenje, ki temelji na analiziranih podatkih, zelo podobno.

3 .- DOP olja iz La Rioja imajo podobnosti za 80 % testiranih lastnosti z bistveno različnimi vrednostmi barvnega indeksa in peroksidov.

4 .- Čeprav med njimi obstajajo razlike v barvnem indeksu, pravimo, da naša olja, ne glede na območje, iz katerih prihajajo, spadajo v kromatsko lestvico zeleno-oker, najbolj zeleno v coni Rioja Baja in najbolj oker tiste iz Rioja Media.

5 .- Ugotovljeno je, da obstaja jasna korelacija med parametri, analiziranimi z instrumentalnimi in senzoričnimi tehnikami: 2‑nonenal in vrednost sadja. Za obe kampanji je očitna enotnost rezultatov na območja, kar potrjuje začetno hipotezo o organoleptičnih lastnostih, ki so bile od teh oljčnih olj vnaprej pričakovane: prevladujejo sadne arome in so rahlo zelene.

6 .- Analizirana olja DOP akcije (06. – 07., 07. – 08. in 08. – 09.) so rahlo grenko-zelena značilnost zaradi uporabe oljk, ki še niso dokončale svojega zorenja, in pridih sadnega, a ne preveč intenzivnega z zelo značilne aromatične note, najvišje vrednosti ustrezajo grenko-zelenim oljem iz Rioja Alta, največ sadja pa je iz Rioja Media.

7 .- Oljčna olja z ZOP iz La Rioje imajo zelo sprejemljive ravni oleinske kisline in pokazalo se je, da ni bistvenih razlik v analiziranih vzorcih (bodisi glede na območje ali kampanje), saj je povprečje vseh 70.04 ± 2.19 ppm oleinske kisline , vrednosti precej nad teoretičnimi. Visoka količina oleinske kisline v teh oljčnih oljih jim daje dodano vrednost, medtem ko predstavlja majhen odstotek
oljčnih olj je ta parameter pomemben in jih tudi naredi bolj zdrave.

Sektor oleinske kisline La Rioja je pomembno prisoten na velikem nacionalnem in evropskem trgu. Pridelujejo in prodajajo vse več oljčnega olja, ki je v razcvetu. Velik del tega območja proizvaja ekstra deviško oljčno olje pod kakovostjo blagovne znamke ​,war"Zaščitena označba porekla: oljčno olje La Rioja.

.

.

[1] Larioja.com​,war"El aceite de la DOP Rioja es más saludable por su elevado nivel de ácido oleico” 31. julij 2010

Olive Oil Times Video serija
oglas

Povezani članki

Povratne informacije / predlogi