Urugvaj je odprl prebojni laboratorij za vrednotenje oljčnega olja

Avtor Daniel Williams
Olive Oil Times Sodelavec | Poročanje iz Barcelone

Urugvajska univerza odprla prebojni senzorični laboratorij za vrednotenje oljčnega olja

Oddelek za kemijo na Univerzi Republike v Urugvaju je pred kratkim odprl Laboratorij za senzorično ocenjevanje za analizo avtohtonih oljčnih olj, da bi pridobil certifikat Mednarodnega sveta za oljčno olje. Projekt je subvencioniran s strani Nacionalne agencije za raziskave in inovacije (ANII) in sredstev iz Programa za krepitev znanstvenih storitev, ki zagotavljajo 80 % denarja za naložbo v skupni vrednosti približno 450,000 $.

Direktorica projekta Maria Antonia Olivia Grompone je govorila o potrebi po tovrstnih centrih zaradi vse pogostejših goljufij o oljčnem olju po vsem svetu, kar mnogi vidijo kot posledica padanja tržnih cen: ​,war"Zdaj, ko je olje označeno kot ekstra deviško, morajo biti potrošniki prepričani, da je ta oznaka v skladu z dejansko kemično sestavo in okusom olja.«[1]

Univerza republike (Urugvaj)

Medtem ko v Urugvaju ostaja trg oljčnega olja razmeroma majhen, poraba kljub temu narašča, saj potrošniki želijo izkoristiti prehranske prednosti oljčnega olja, ki je bilo objavljeno kot ključna sestavina zdrave sredozemske prehrane. Trenutno je v Urugvaju približno sto proizvajalcev oljčnega olja in strokovnjaki za industrijo napovedujejo, da bo v naslednjih 4 do 5 letih dovolj urugvajskega oljčnega olja za zadovoljitev notranjih potreb in za izvoz na druge trge.

Da bi bil ta izvoz donosen, pa je treba za urugvajsko oljčno olje zagotoviti visoko dodano vrednost, kar je doseženo s pridobitvijo certifikatov Mednarodni svet za oljčno olje: multinacionalna agencija, ki vpliva na trženje in regulacijo oljčnih olj na svetovnem trgu. Da bi zagotovili, da urugvajsko oljčno olje izpolnjuje ta merila, bo projekt financiral tudi degustacijsko skupino, ki je navajena na senzorične lastnosti, potrebne za mednarodno certificiranje.

Grompone

Gosp. Gompone je izjavila, da je urugvajsko oljčno olje potencialno zelo dobičkonosno in iskano, saj ponuja enake lastnosti kot druga uvožena oljčna olja po dostopnejših cenah. Trdi, da je potrebno nadaljnje izobraževanje javnosti, da bi potrošniki bolj ozaveščeni o zdravstvenih lastnostih uživanja oljčnega olja in o dolgoročnih koristih nadaljnjih državnih naložb v industrijo: ​,war"Trenutno analiziramo različna oljčna drevesa, da ugotovimo, katere se najbolje prilagajajo različnim tlom in podnebjem v različnih območjih države in zdaj se lahko pohvalimo z edino rastlino v Urugvaju, ki proizvajalcem omogoča, da vzamejo majhne količine oljčnega olja in določijo lastnosti proizvoda in možnosti mešanja z drugimi olji.«¹

.

.

.

[1] ​,war"Se inauguró Laboratorio de Evaluación Sensorial za Aceites de Oliva” 24. avgusta 2010.