Španskim podjetjem za polnjenje so svetovali, naj zahtevajo rezultate testne plošče skupaj s kemičnimi analizami, da zagotovijo skladnost svojih izdelkov s standardi.
Obstaja veliko odtenkov dobrega ekstra deviškega oljčnega olja. Lahko sega od svetlo rumene do svetlo zelene. Ko pa je oranžna, je najverjetneje žarka.
Nakupovalce smo ujeli v velikem supermarketu v Sevilli, da bi jih povprašali za mnenje o ponujenih stotih vrčih oranžnega oljčnega olja. ,war"Nekaj je narobe s tem oljem. Ne bi ga kupila,« je povedala ena ženska Olive Oil Times. Težave niso mogli natančno določiti, vendar so potrošniki ugotovili, da je verjetno slabe kakovosti.
Ko smo se pogovarjali z vodjo trgovine, se ni zavedal, da je lahko oljčno olje žarko. Povedal nam je, da ga je njegovo podjetje obvestilo, da je oljčno olje v redu. Nadalje je pojasnil, da se zaradi sončne svetlobe spremeni v oranžni odtenek.
Imel je prav. Oljčno olje, ki je bilo na policah najbližje svetlobi, je imelo večjo oranžno intenzivnost. Žal mu je manjkalo znanja o nadzoru kakovosti in je bil napačno obveščen o standardih označevanja, da izdelek zdaj očitno krši.
Po nakupu treh od največ ,war"oljčna olja žarkoga videza, označena kot ekstra deviška in ob neformalnem okušanju z drugimi strokovnjaki, je bilo očitno, da izdelki niso bili le žarki, ampak so imeli tudi napake, kot so blatna usedlina in vino, očitno ne ekstra deviško.
Mednarodni svet za oljke (MOK) je določil standarde in smernice za ,war"panel test«, metoda, ki razvršča stopnje oljčnega olja z uporabo 8 do 12 usposobljenih strokovnjakov za degustacijo. Do danes je to še vedno najboljši in stroškovno najučinkovitejši postopek za merjenje organoleptične kakovosti. Če je komisija soglasna, da ima oljčno olje posebno napako, izdelka ni mogoče označiti kot ekstra deviško. Ta metoda je uporabna za vsa oljčna olja, ki so proizvedena v državah članicah MOK.
Kdo je odgovoren za izdelek, ki je označen kot ekstra deviško oljčno olje, vendar ne izpolnjuje teh standardov? Morda ima supermarket vlogo pri žarkem izdelku, saj ne sledi navodilom, da bi ga držali stran od svetlobe. Vendar pa je velik del odgovornosti na podjetjih za polnjenje in izvoz.
V zadnjem času so se podjetja za polnjenje v Španiji znašla pod vse večjim nadzorom glede panelnega testa in sprožajo pravna vprašanja, ki skrbijo številna polnilna podjetja.
Po navedbah AgroNegociosa je upravni odbor Anierac (Nacionalno združenje za industrijsko polnjenje in rafinerije jedilnega olja) in Asoliva (Špansko združenje industrijskih in komercialnih izvoznikov oljčnega olja) spregovoril in potrdil, da: ,war"polnilnice so odgovorne zagotoviti, da izdelki, ki jih polnijo in prodajajo, ustrezajo značilnostim, predstavljenim na etiketi.
Upravni odbor je tem podjetjem svetoval, naj od vseh svojih ponudnikov zahtevajo nov certifikat (največ tri mesece star), ki ga je izvedel akreditirani laboratorij. Potrdilo, so pojasnili, mora vsebovati rezultate tako fizikalno-kemijskih kot organoleptičnih (panel) testov.
Subjektivnost panelnega testa je bila tudi v okviru nenehne razprave v sektorju oljčnega olja. Morda je Anuncia Carpio, vrhunska španska degustatorka, najbolje razložila pomen panelnega testa: ,war"Če bi se znebili testa, bi na koncu škodilo tako proizvajalcem kot tudi podjetjem za polnjenje. Velikim distributerjem bi dal svobodo. Če se ta velika podjetja zdaj lahko igrajo s cenami in količinami, si ne predstavljam, kaj bi lahko naredili brez organoleptične analize.«
Več člankov o: stopnje oljčnega olja, degustacija olivnega olja, organoleptična analiza
December 4, 2023
Kako lahko iberska mravlja pomaga pri nadzoru škodljivcev v oljčnih nasadih
Raziskovalci so ugotovili, da iberske mravlje naravno plenijo ličinke oljčnega molja v oljčnih nasadih, ne da bi motile preostali ekosistem.
Mar. 6, 2024
ZDA prehitele Španijo kot druga največja porabnica oljčnega olja
Strokovnjaki napovedujejo, da bodo ZDA prehitele Italijo in postale največja porabnica oljčnega olja na svetu.
Junij 13, 2023
Medtem ko je večina sredstev namenjena izboljšavam vodne infrastrukture in živinorejcem, je oljkarjem na voljo bistveno manj.
Mar. 7, 2024
Trajnost ohranja tega nagrajenega proizvajalca pri tleh
Treurer si prizadeva za vzpostavitev krožnega gospodarstva za spodbujanje proizvodnje visokokakovostnega oljčnega olja in naravnih lepot Mallorce.
Oktober 12, 2023
Napovedana je še ena slaba letina v Andaluziji
Nizka proizvodnja v največji regiji proizvodnje oljčnega olja na svetu bo še naprej dvigovala cene.
Junij 5, 2023
Nekaj upanja za pridelovalce, ko v Andaluziji pada dež
Za mnoge pridelovalce v južni Španiji je premalo dežja padlo prepozno, s pričakovanji, da bo še ena slaba letina. Vseeno je dež dvignil pričakovanja.
Maj. 30. 2023
Poročilo razkriva zmagovalce in poražence na španskem trgu oljčnega olja
Polnilniki uživajo najvišjo stopnjo čistega dobička, kmetje in mlinarji zaslužijo veliko manj, distributerji pa so v novi študiji najslabši.
Mar. 13, 2024
Vzpon kolesarstva v italijanskih oljčnih nasadih
V Umbriji in Laziu kmetije in športne skupine organizirajo kolesarske ture po oljčnih nasadih, ki obiskovalcem omogočajo, da uživajo v pokrajini in okusijo lokalne oljčne izdelke.