Elitni degustatorji pregledajo 700 oljčnih olj v New Yorku

Fabienne Roux iz Francije in Cesar Colliga iz Španije sta med 16 sodniki na newyorškem mednarodnem tekmovanju za oljčno olje.

Vsaka Mednarodno tekmovanje oljčnega olja v New Yorku Udeleženci seminarskega programa so se srečali na popoldanski degustaciji olivnega olja na Fairway Marketu, sodniki tekmovanja pa so ostali na International Culinary Center, trdo pri delu. Ker so tekmovalci, trgovci z oljčnim oljem in udeleženci seminarjev uživali v današnjem lepem vremenu, so sodniki nadaljevali z naporno nalogo v zaprtih prostorih in vzorčili na stotine olj.

Pod vodstvom dr. Gina Cellettija, predsednika Sveta za oljčno olje monokultur, komisija 16 sodnikov neutrudno dela, degustira in pregleduje oljčna olja, da bi jutri zvečer objavila rezultate.

Sodniki, ki zastopajo 10 različnih držav po Evropi, Aziji, Afriki in Ameriki, imajo ogromen izziv izbrati zmagovalce v 24 različnih kategorijah med prispevki iz 22 različnih držav.

Vsako od 700 je ekstra deviško olje iz tekmovalnega pridelka. Da bi zagotovili pošteno konkurenco, je oljem dodeljena naključna koda in so za ocenjevanje prekrita z neprozorno embalažo.

Udeleženci včerajšnjih seminarjev so dobili majhno okno v uradni proces degustacije. Celletti ni predstavil le znanosti o monosortnih rastlinah, za katero bodo podeljene številne jutrišnje nagrade, ampak je občinstvo slišalo tudi sodnika Paul Vossen in Lina Smith.

Vossen, ki trenutno vodi odbor za okus Univerze v Kaliforniji, je pojasnil, kako natančno sodnik analizira oljčno olje na podlagi njegovega okusa. Postopek je tesno povezan s kemičnim razumevanjem sestavin olja. Le s prefinjenim okusom in globokim občutkom za subtilnosti v sadnosti, grenkobi in pikantnosti je mogoče zaznati najmanjše pomanjkljivosti.

Prispevki, ki se potegujejo za nagrade v kategorijah glede na geografsko poreklo, intenzivnost in sortnost, so prav tako razdeljeni med ekološka in neekološka olja.

Po jutrišnjem celodnevnem seminarju o trgovini z oljčnim oljem, blagovnih znamkah in globalnih trgih bodo zmagovalci razglasili na tiskovni konferenci, ki ji bo sledila slavnostna večerja. Čeprav je še malo časa, se bo letošnji elitni panel zagotovo končal pravočasno, da bo z zaželenim priznanjem počastil najvrednejše prijave.