Umetnost permakulture v srednji Italiji

Za razvoj uspešnega režima organske permakulture je potreben čas, vendar proizvajalci zadaj Karma so dosegli nagrajeno formulo.

Osrednji italijanski proizvajalci osvojil dve nagradi na 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition – Zlata in srebrna za par srednje intenzivnih mešanic.

Čas, ki so ga potrebovali, da so dosegli NYIOOC je v skladu z imenom njihovega podjetja, ki je po ustanovitvi leta 2000 postalo njihova identiteta in cilj.

Trije ustanovitelji so svoje novo podjetje poimenovali Carma po sosedovem nasvetu, naj stvari počnejo mirno oz. con carma… molta carma.

Trojica je imela velike načrte, a sosed jim je zagovarjal, naj se jim ne mudi, saj v naravi pridejo dobre stvari k tistim, ki si vzamejo čas.

Je povedal ustanovitelj in izvršni direktor Carme Giulio di Gropello Olive Oil Times pri tem so zelo izbirčni ekstra deviško olivno olje tekmovanja kakovosti, na katera se odločijo prijaviti.

"Osnovna zamisel je v resnici, da naše delo ocenijo zunanji sodelavci, da bi potrdili pravilen vzorec naše filozofije, podprt z analizo, ki jo naredimo za naše izdelke,« je dejal Di Gropello.

"Za nas je pomembno, da zanesljiva zunanja organizacija oceni rezultate naših prizadevanj,« je dodal. ​,war"V zvezi s tem smo analizirali NYIOOCdelali v preteklih letih in ugotovili, da bodo njihove povratne informacije za nas pomembne.”

Vendar pa trajnost je več kot tržna strategija za ustanovitelje Carme, ki so že od samega začetka prevzeli permakulturno filozofijo.

"Analizirali smo poročilo Greenpeacea pred več kot 35 leti. Vedeli smo, kaj prihaja,« je dejal Di Gropello sprememba podnebja.

Ustanovitelji so se za permakulturno pot odločili na podlagi prepričanja, da bo negovanje naravnega okolja, ki so ga izročili njihovi predniki, malo vplivalo na podnebne spremembe, a služilo kot izjemen zgled drugim.

"Uporabljamo zelo malo gnojil, ki so očitno organska,« je dejal. ​,war"Toda tudi na embalaži uporabljamo samo naravne izdelke, kot sta papir in steklo, brez plastike, kjer je to izvedljivo.«

"Vemo, da pošiljanje naših izdelkov po vsem svetu proizvaja ogljikov dioksid,« je dodal Di Gropello. ​,war"Torej, tudi če začnemo z zelo nizkimi emisijami v proizvodni fazi, ko izdelki dosežejo končno destinacijo, se proizvaja ogljikov dioksid.«

Posledično podjetje omejuje število strank, ki jih prodaja, in se namesto tega odloči za pošiljanje večjih količin na manj destinacij, da bi zmanjšalo emisije.

"Podnebne spremembe so dejstvo; narava bo kos, mi pa moramo narediti maksimum prizadevanja za zmanjšanje emisij,« je dejal Di Gropello. ​,war"Ista filozofija velja za gradbeni material, ki ga uporabljamo v našem gostinskem projektu.«

"V praksi se zemljišča, kjer so naše oljke, nikoli ne dotikamo,« je dodal. ​,war"Nikoli se ne dotikamo narave, ki obdaja nasade, ohranjamo pestrost. Ponovno uporabimo vse veje, obrezane z naših oljk in drugih dreves, tako da jih razdrobimo in pustimo v zemlji, da jo pognojimo.«

Podjetje uporablja tudi trdne stranske proizvode iz procesa mletja oljk – oljčne tropine – kot naravno gnojilo za drevesa.

"Seveda imamo zelo rodovitno zemljo, čeprav je potrebno veliko več let kot uporaba – tudi organskih – gnojil,« je dejal Di Gropello.

Carma se pri košnji trave zanaša tudi na osle, pri čemer se je namesto traktorjev na fosilna goriva odločila za naravno simbiozo.

"Zemljo očistijo in pognojijo naravno,« je dejal Di Gropello. ​,war"Drevesa so veliko bolj srečna, prav tako pa tudi vsa favna in flora na posestvu.«

Dodal je, da so tudi nasadi podjetja bolj rodovitni. ​,war"Verjamemo, da je na splošno celoten proces bolj harmoničen, kar je predpogoj za izdelavo odličnega izdelka,« je dejal Di Gropello.

Poleg spodbujanja trajnostnega kmetijstva je Di Gropello navedel, da se permakulturne prakse podjetja odražajo v njihovem ekstra deviškem oljčnem olju, ki je doseglo 500 mikrogramov polifenoli na kilogram prvič v letu 2022.

Pojasnil je, da vsi izdelki, kupljeni iz zunanjih virov za izboljšanje kakovosti in zdravja zemlje in dreves, vplivajo na raven ogljikovega dioksida.

"Če lahko dosežete enak rezultat brez zunanjega posredovanja po naravni poti, čeprav je potreben čas, bo bolje,« je dejal Di Gropello.

Di Gropellovo vizijo za Carmo je navdihnila slika, ki jo je pred mnogimi leti videl v umetniški galeriji v Londonu.

Ko je Di Gropello leta 1978 tam delal kot borzni posrednik, je med vikendi obiskoval umetniške galerije. Posebej ga je navdihnila slika umetnika JMW Turnerja z naslovom Italijanska pokrajina, verjetno Civita di Bagnoregio, ki je upodobil izjemno in neukročeno pokrajino.

Di Gropello se je odločil čim prej obiskati Civita di Bagnoregio v italijanski regiji Lazio. Ko ga je obiskal nekaj let pozneje, je srečal družino Pizzo, ki je imela v lasti ruševine, v katerih so dajali zatočišče svojim živalim in žetvi.

Pizzovi so ruševino prodali Di Gropellu, medtem ko so še naprej skrbeli za svoja drevesa Leccino na sosednji posesti. Di Gropello je prenovil stavbo, družina Pizzo pa si je prizadevala za svoj cilj postati proizvajalec ekstra deviškega oljčnega olja.

Di Gropello se je od Pizzov naučil gojenja oljk. Njun najmlajši sin Gianluca je Di Gropellu pomagal pri izdelavi ekstra deviškega oljčnega olja.

Di Gropello je spoznal, da je nadzor proizvodnega procesa bistvenega pomena za proizvodnjo olja vrhunske kakovosti. Potreboval bi svojo lastno oljarno, a to bi bilo ekonomsko upravičeno le, če bi imel več dreves.

Priložnost se je ponudila leta 2000, ko je bilo v bližini naprodaj zapuščeno zemljišče s približno 600 drevesi. Di Gropello je skupaj z mladim Pizzom in Henryjem Charlesom Sciom (ki se je zaradi časovne stiske umaknil nekaj let pozneje) ustanovil Carmo.

Di Gropellove sanje o stiskalnici za oljke Carma so postale resničnost. ​,war"Naš mlin je bil zgrajen pod zemljo, da bi izkoristili naravno temperaturo,« je dejal Di Gropello.

Fasada je obrnjena proti zahodu in je izdelana iz prozornih steklenih blokov, ki jih je izumil priznani arhitekt Renzo Piano, ki je zasnoval Maison Hermès, stavbo v Tokiu, z uporabo enakih opek.

Carmin mlin za oljke je pokrit z bostonskim bršljanom, azijsko rastlino, ki je poleti zelena, jeseni rdeča in pozimi mirujoča. ​,war"Ko žanjemo, je torej mlin poln svetlobe in ne potrebujemo električne razsvetljave. Poleti ne potrebujemo klimatske naprave,« je dejal Di Gropello.

Danes ima Carma 7,000 dreves v Laciju, Umbriji in Toskani, nekatera njihova drevesa pa so stara več stoletij.

"Naše kultivarje so značilne za srednjo Italijo, predvsem leccino, frantoio, moraiolo, maurino in nekatere avtohtone sorte, kjer se je ime sčasoma izgubilo,« je povedal Di Gropello.

"Od tega vsako leto pridelamo eno sorto, dve mešanici in super mešanico,« je dodal.

Deset let po ustanovitvi Carme so kot sredstvo za ocenjevanje kakovosti svojih ekstra deviških oljčnih olj začeli pošiljati vzorce za uvrstitev v ugledne vodiče za ekstra deviško oljčno olje.

V letu 2017 so se začeli udeleževati mednarodnih tekmovanj ekstra deviške kakovosti in osvojili prvo nagrado na tekmovanju AVPA Paris.

Di Gropello je dejal, da menijo, da uvrstitev v vodnike o oljčnem olju in osvajanje nagrad ne pomeni velike razlike s komercialnega vidika, saj potrošniki živilski izdelek ocenjujejo na podlagi okusa.

"Toda za nas je zelo pomembno, da imamo zunanje strokovno stališče,« je dejal. ​,war"Proizvajalci ekstra deviškega oljčnega olja so vedno prepričani, da proizvajajo najboljši izdelek. Verjamemo, da vedno obstajajo rezerve za izboljšave.”

Carma je praznovala 20^th obletnico leta 2020 v spomin na Di Gropellovo ljubezen do umetnosti in okolja. Podjetje je pozvalo tri umetnike, naj ustvarijo dvajset umetniških del in izberejo tri projekte, ki se osredotočajo na trajnost, da bi donirali izkupiček od prodaje svojih del.

Di Gropello je projekt označil za uspešnega; vsi kosi prodani, praznovanje pa je tudi dokazalo ekonomsko vzdržnost Carmine permakulturne filozofije.

"Verjamemo, da dolgoročno – vsi kmetje gledamo dolgoročno – bo tako,« je dejal. ​,war"Če pa želite hitro zaslužiti, predlagam, da investirate na newyorški borzi.«

"Uspeh filozofije nima cene,« je zaključil.