Izraelski producenti praznujejo rekordno leto na svetovnem tekmovanju

Del našega nadaljevanja posebno pokritost 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Izraelski proizvajalci oljčnega olja so leta 2021 zabeležili rekordno leto NYIOOC World Olive Oil Competition, ki si je na tekmovanju prislužil prve nagrade po letu 2015.

Trije producenti so skupaj osvojili eno zlato in dve srebrni nagradi na letošnji izdaji najprestižnejših svetovnih kakovost oljčnega olja tekmovanje.

Rekordno leto na NYIOOC prišel kljub proizvodnja oljčnega olja dosegel najnižjo točko po pridelku 2009/10.

Po podatkih Mednarodnega sveta za oljke je Izrael proizvedel le 11,000 ton oljčnega olja v pridelku 2020/21, kar je približno tretjino manj od tekočega petletnega povprečja.

Zmanjšanje proizvodnje je bilo v veliki meri posledica dejstva, da so pridelovalci vstopili v izven leta v naravnem izmeničnem ciklu rodnosti oljk in zapletom, ki so posledica Pandemija covida-19.

Med zmagovalnimi producenti Izraela je bil Kmetija Tamir, ki si je za monosorto Ptora Midnight Coratina prislužila zlato nagrado.

"Industrija oljčnega olja ima v Izraelu veliko tradicijo, vse v času Svetega pisma,« je povedal Ido Tamir, lastnik podjetja. Olive Oil Times. ​,war"V tej tradicionalni industriji si prizadevamo biti inovativni."

Tamir je uspeh svojega podjetja na tekmovanju pripisal popolnemu nadzoru proizvodnega procesa.

"Nahajamo se v južnem delu Izraela, vendar delamo po evropskih standardih,« je dejal. ​,war"Ker smo tako pridelovalci kot proizvajalci, nam omogoča popoln nadzor nad procesom in nam omogoča izvajanje naših visokih standardov skozi celoten postopek."

Tamir poleg svoje Coratine prideluje tudi oljčna olja iz endemične sorte Nabali, za katero si je pred tem leta 2015 prislužil zlato priznanje. NYIOOC.

"Skozi leta smo pripravili več edinstvenih mešanic oljčnega olja,« je povedal Tamir. ​,war"Prvi je naš Nabali, lokalna starodavna sorta, ki jo je težko gojiti in ima zelo nizko zmogljivost za proizvodnjo olja, zaradi česar je redka in zaželena.«

Medtem ko so oljke Coratina pogostejša sorta, skuša Tamir proizvod razlikovati tako, da oljke obira le ponoči, ko nizke temperature pomagajo ohraniti njihove organoleptične in kemične lastnosti.

"Naše olivno olje Midnight Ultra-Premium se proizvaja z izjemno skrbnostjo ponoči izogibajte se izpostavljenosti svetlobi in visokim temperaturam," rekel je. ​,war"Oljke so skrbno izbrane v zgodnji fazi sezone, obrane ob sončnem zahodu in takoj prenesene v stiskalnico za olje.”

"Tukaj postopek ekstrakcije poteka v popolni temi in pri zelo nizkih temperaturah, kar daje nežno ekstrakcijo najvišje kakovosti,« je dodal. ​,war"Rezultat tega edinstvenega postopka je izjemno svetlo zeleno obarvano olivno olje s svežim, sadnim in robustnim okusom.

Tamir je več kot dve leti izpopolnjeval svojo polnočno mešanico, vključno s šestimi meseci, da je razvil idealen dizajn za steklenico. Proizvajalec je želel uporabiti prvi vtis kupcev o olju, da bi poudaril, kako je proizvedeno.

Kmetija Tamir je v letu 2020 proizvedla 60 ton oljčnega olja, od tega tri tone Ptora Midnight Coratina.

"Leto 2020 se bo vedno spominjalo kot leto Covid-19,« je dejal Tamir. ​,war"Proizvodnja ekstra deviškega oljčnega olja v takšnih negotovostih ni bila lahka naloga. Ko je marca 19 v Izraelu najprej izbruhnil Covid-2020, nas je negotovost za nekaj časa pustila brez sape.

"Restavracije so se zapirale; podjetniške stranke so preklicale svoja naročila,« je dodal. ​,war"Na srečo smo se uspeli odzvati precej hitro, saj smo se osredotočili na zasebni sektor, ki je bil doma, in pokazali povečano zanimanje za kuhanje in izvrstne jedi doma.«

Tamir upa, da bo leto 2021 boljše, vendar je dejal, da se je sezona žetve zaradi nestanovitnega podnebja v Izraelu že težko začela.

"Na žalost so nizke padavine to zimo skupaj z več vročimi valovi v zadnjih nekaj tednih zagotovo povzročile relativno nizek pridelek,« je dejal Tamir. ​,war"V prihodnjem letu morda ne bomo proizvedli veliko oljčnega olja, vendar bomo poskrbeli, da bomo ohranili visok standard in trgu predstavili najboljše možno ekstra deviško oljčno olje.«

Za Tamirja je del privlačnosti vstop v NYIOOC je bil uveljaviti svojo blagovno znamko kot visokokakovostnega proizvajalca, zmaga zlata pa je Tamir Farm dosegla prav to.

"Dobivanje nagrad na NYIOOC daje občutek, da nam je uspelo zgraditi močne temelje za našo blagovno znamko,« je dejal. ​,war"Stati v vrsti z najboljšimi svetovnimi proizvajalci oljčnega olja nam bo utrlo pot na mednarodne trge in nas izpostavilo novemu občinstvu.«

Na drugi strani Izraela je organizacija, ki jo vodijo ženske, Sindijana iz Galileje, je bil priznan tudi na 2021 NYIOOC, osvojil srebrno priznanje za mešanico oljčnega olja Extra Hopeful.

Hadas Lahav, izvršni direktor Sindyanne iz Galilee, je dejal, da so ženske v Sindyanni zelo ponosne, da so prejele to mednarodno priznanje, saj jih spodbuja sama nagrada in dokazujejo, da si Arabke in Judinje lahko s skupnim delom izboljšajo življenje.

"Naša blagovna znamka Extra Hopeful Olive Oil je prišla ravno pravočasno, da pokaže, da lahko upanje za mir in solidarnost prihaja z Bližnjega vzhoda,« je dejal Lahav. ​,war"Dejstvo, da v Sindyanni arabske in judovske ženske sodelujejo, je končni odgovor na nedavno nasilje, vojno in uničenje Gaze, ki smo ga pravkar doživeli.

Poleg svojega edinstvenega poslanstva je Lahav dodal, da Sindyannina oljčna olja izstopajo, ker so edina Certificiran za pošteno trgovino izdelki v Izraelu.

"Sadimo in vodimo ekološke in okolju prijazne oljčne nasade pravične trgovine,« je dejala. ​,war"Vlagamo in razvijamo sodobne in trajnostne metode kmetijstva za razvoj arabske podeželske skupnosti v Izraelu.«

"Vsi naši prihodki so ponovno vloženi v ustvarjanje delovnih mest za arabske ženske, razvoj trajnostnega kmetijstva in spodbujanje priložnosti za sodelovanje arabskih in judovskih žensk,« je dodala.

Tako kot drugi izraelski producenti je bilo tudi leto 2020 za Sindyanno zaradi pandemije Covid-19 zahtevno leto. Njeni nasadi so dali šest ton oljčnega olja, kar je bilo polovico njegovega pridelka v letu 2019.

"Tako kot vsi drugi v Izraelu so ženske iz Sindyanne delale v skladu z navodili ministrstva za zdravje,« je dejal Lahav. ​,war"Zahvaljujoč posebnemu državnemu dodatku za kmetijstvo in proizvajalce hrane se je del našega dela nadaljeval tudi v letu 2020.«

"Žal smo morali nekatere delavce na začetku pandemije izpustiti in jih pred nadaljevanjem dela v polnem tempu nismo mogli ponovno zaposliti,« je dodala.

Kljub nazadovanju je Lahav dejal, da proizvodnja ni bila tako nizka, kot bi lahko bila, in pandemija je dokazala, da je podjetje krizno odporno. Vendar pa upa na boljšo letino leta 2021.

"Še naprej bomo lahko izboljševali kakovost našega oljčnega olja in prispevali k razvoju visokokakovostne proizvodnje oljčnega olja v Galileji,« je dejala.

Medtem, v osrednjem Izraelu, proizvajalci zadaj BVS Premium Jeruzalemsko oljčno olje proslavil osvojitev njihove prve srebrne nagrade za mešanico srčnih not.

Kljub prisotnosti nekaterih znanih blagovnih znamk oljčnega olja v Izraelu je Ashkenazi Hani, izvršna direktorica podjetja, dejala, da njeno oljčno olje izstopa od konkurence.

"Čeprav smo prepričani, da so drugi zmagovalci odlični, menimo, da je naše olje posebno, saj se proizvaja z veliko skrbnosti in potrpežljivosti, ki vključuje številne poskuse in testiranja našega končnega oljčnega olja,« je povedal Hani. Olive Oil Times.

Del tega, zaradi česar je to oljčno olje dobilo nagrado na 2021 NYIOOC je bil terroir, na katerem rastejo oljke, in dejstvo, da so pobirane zgodaj.

"Naša najprimernejša metoda je, da olive poberemo razmeroma zgodaj na samem začetku sezone, da zagotovimo zeleno in aromatično mešanico oljčnega olja,« je dejal Hani.

BVS Premium Jerusalem Olive Oil je leta 8,000 pridelal 2020 litrov ekstra deviškega oljčnega olja, malo manj kot leto prej, kar je Hani pripisal pandemiji.

"Bali smo se, da bo oljčno olje, pridelano v letini 2020, ostalo neprodano, saj so potrošniki želeli zmanjšati stroške, zlasti zaradi njihovega dojemanja oljčnega olja kot luksuznega predmeta,« je dejala.

Proizvajalec mora svoji marketinški kampanji dodati nekaj kreativnosti, da se spopade s to situacijo, kar je na koncu uspelo.

"Med pandemijo so naše priljubljene lokalne kampanje začele spodbujati potrošnike, da dajo prednost izraelskim kmetijskim pridelkom, zlasti olivnemu olju, kar nam je pomagalo pri precejšnjem povečanju prodaje,« je dejal Hani. ​,war"Presenetljivo je, da se je namesto zmanjšanja prodaje v letu 2020 zgodilo ravno nasprotno.

"Izraelski potrošniki so se nam pridružili v prizadevanjih za promocijo lokalnih kmetijskih pridelkov in začeli kupovati neposredno od kmetov,« je dodala.

Hani je optimističen glede prihajajoče letine in pričakuje boljši pridelek kot leto poprej.

"Zelo smo navdušeni, da gremo v Sezona žetve 2021, «Je rekla. ​,war"Oljke so začele cveteti, zorijo tudi plodovi. Vsi ti znaki kažejo na dobro letino."

"Nadaljevali bomo z ljubečo skrbjo za nasade, na najbolj natančen način obiranja najboljših oljk in pridelave najboljšega oljčnega olja,« je dodala.