Legacy Meets Innovation v toskanski Azienda Pometti

Izjemen spoj družinske zapuščine, ki sega v 16^th stoletju in sprejetju najsodobnejših tehnologij Azienda Pometti zlato nagrado 2024 NYIOOC World Olive Oil Competition že drugo leto zapored.

Podjetje je ekološko ekstra deviško olivno olje, L'Olio Bio, je pridelan iz približno 1,500 oljčnih dreves, raztresenih po toskanskih gričih v Val d'Orcia, blizu Siene. V tem obsežnem ekološkem in tradicionalnem nasadu rastejo sorti oljk Leccino in Pendolino.

Carlotta Pometti, lastnica posestva, ima dolgo zgodovino pridelave olivnega olja, vina, pire, vrste pšenice in eteričnih olj sivke.

Pred nekaj leti se je njena družina zavezala, da bo prenovila proizvodne procese oljčnega olja, sprejela nove agronomske prakse, sklenila partnerstva z lokalno znano oljčno oljarno in vključila sodobno tehnologijo neposredno v nasade.

Luca Perotti, Carlottin zakonec in generalni direktor podjetja, je dejal, da je bila zlata nagrada nepričakovano veselje in ponovna potrditev po letu, polnem izzivov.

"Zelo smo veseli in navdušeni nad tem rezultatom,” je dejal Perotti. Vedeli smo, da je naše ekstra deviško oljčno olje res dobro, saj smo tako trdo delali, da smo dosegli ta cilj.«

O NYIOOC zmage so spodbudile nove projekte in dejavnosti na kmetiji Pometti. ​,war"Zmaga v New Yorku je bila prebujenje, saj nam je pomagalo razumeti, da smo na pravi poti,« je dejal Perotti. ​,war"Še več, to nas je spodbudilo k večjim naložbam in raziskovanju novih pristopov k gojenju oljk.«

"Prav zdaj načrtujemo novo širitev na tri hektarje, kjer bomo preizkusili star, a inovativen pristop,« je dodal. ​,war"Od letos bomo drevesa sadili na tradicionalnem nizu, tudi nekoliko vintage, saj bodo drevesa imela šest metrov razdalje,« je povedal Perotti.

Zagotavljanje tako širokih prostorov med drevesi dosega več ciljev. ​,war"Glede na naše študije smo videli, da takšne razdalje drevesom omogočajo bolj zdravo in daljše življenje,« je dejal Perotti. ​,war"Omogoča nam tudi, da se bolje premikamo okoli vsakega drevesa, kar olajša skrb za drevesa.«

"Poleg tega tako velike razdalje zmanjšujejo potrebo po zdravljenju za zatiranje škodljivcev in patogenov,« je dodal. ​,war"Razdalja ovira sposobnost širjenja patogena, omogoča lažji pretok zraka skozi veje in preprečuje, da bi drevesa tekmovala za vire.«

Po besedah ​​Perottija je bila ta tradicionalna postavitev nekoč standardna v regiji. Trenutno se ujema z a pristop regenerativnega kmetijstva gojenju oljk, ki se osredotoča na ohranjanje in izboljšanje zdravja tal ter krepitev lokalne biotske raznovrstnosti in odpornosti pridelkov na stresne dejavnike.

Podjetje uporablja zelo napredna orodja za spremljanje vlažnosti tal in zdravja dreves z uporabo elektronskih in digitalnih infrastruktur.

Te tehnologije omogočajo natančno uravnoteženje neposrednih posegov na terenu, ne glede na to, ali gre za namene namakanja ali zdravljenja za ublažitev specifičnih patogenov.

"K oljkarstvu imamo ekološki pristop in tudi v takem kontekstu svoje rastline zdravimo samo takrat, ko je to nujno potrebno,« je dejal Perotti.

Vse to je del celostnega pristopa. ​,war"To je bila norma v starejših časih; sadimo nova drevesa za našo družino in potomce,« je dejal. ​,war"Naša drevesa naj bi živela dolgo časa, kar je oddaljena realnost od kratkotrajnih oljk, ki rastejo v zelo intenzivnih sadovnjakih, ki jih danes vidimo v drugih regijah.«

Družinska kmetija že načrtuje, da bo nove oljčne nasade v bližnji prihodnosti razširila s treh na 20 hektarjev.

Družina Pometti vidi agronomijo in tehnologijo kot rešitev za številne današnje izzive, vključno z učinki sprememba podnebja.

"Če ljudje še naprej orjejo zemljo okoli oljčnih dreves in spodbujajo evapotranspiracijo, bodo stanje še poslabšali,« je dejal Perotti. ​,war"Junija bomo proti odvečni toploti in njenemu vplivu že nanašali kaolin.”

"Problem velikega dela današnjega kmetijstva je široka uporaba verjetno zastarelih tehnik,« je dodal. ​,war"Narave ni več slišati in veliko agronomov veliko več dela za mizo kot na poljih.«

Po mnenju nagrajenega podjetja je proizvodnja visokokakovostnega ekstra deviškega oljčnega olja v Italiji prava priložnost.

"Priložnost je, ker ko se kakovostno ekstra deviško oljčno olje razloži javnosti in se z njo deli tisti, ki obiščejo območju, uspeva,« je dejal Perotti.

"Ne govorimo le o končnem izdelku, temveč o celotni zgodovini in dejstvih, ki so bili vključeni v izdelavo tega izdelka,« je dodal. ​,war"Govorimo o trajnosti, biotski raznovrstnosti, o tem, kako poteka obiranje ter kako in kdaj se oljke stiskajo.«

Perotti je opozoril, da Azienda Pometti krmari skozi trenutno zapleteno obdobje oljčnega olja, ki ga zaznamujejo naraščajoče cene komercialnih proizvodov, inflacija in stopnjevanje proizvodnih stroškov.

"Z leti smo opazili, da povpraševanje raste,« je dejal Perotti. ​,war"To proizvajalcem visoke kakovosti omogoča, da ohranijo svoje cene na ravni, ki zagotavlja donosnost naložb.«

"Po mojem mnenju se tisti, ki danes bolj trpijo, nameravajo osredotočiti na količine, na količino,” je dodal. ​,war"V Italiji bo količinski pristop vedno izgubil; ne moremo tekmovati z večjimi realnostmi. Po drugi strani pa se vsekakor lahko kosamo s kakovostjo.”