Izdelovalec oljčnega olja najde navdih v starodavnih besedah ​​in dejanjih

Elaion. Pelanos. Agiron. Tri besede, ki so jih govorili stari Grki. Danes pa sestavljajo tudi skrbno izbrano ime za eno vrhunsko ekstra deviško oljčno olje.

Elaion v prevodu pomeni olivno olje. Pelanos je posebna mešanica olivnega olja, medu in moke, ki so jo nekoč ponujali starogrškim bogovom. Končno, agiron pomeni dolgo življenje. Skupaj poosebljata, zakaj Constantine Scrivanos, nekdanji bankir, ki je postal podjetnik, verjame, da je ekstra deviško oljčno olje ELAION Pelanos Agiron med najboljšimi grškimi oljčnimi olji, ki so danes na voljo.

"Te besede so del življenja, filozofije blagovne znamke,« razlaga Scrivanos, ustanovitelj ELAION Foods iz svoje pisarne v Atenah v Grčiji. ​,war"Navdihujejo nas metode iz antične Grčije za proizvodnjo ekstra deviškega oljčnega olja brez industrijskega postopka. Rezultat je enak okus, kot so ga imeli naši predniki, hkrati pa ljudem danes zagotavlja enake zdravstvene koristi, kot so jih imeli takrat.

Po mnenju Scrivanosa nihče ne more vedeti natančnega in popolnega postopka, ki so ga uporabljali stari Grki, vendar je na podlagi raziskav iz arheoloških izkopavanj, vključno z orodji, ki so jih takrat uporabljali, obvladal način ustvarjanja oljčnega olja ELAION in začel s proizvodnjo leta 2004. Starodavni in sodobne metode se začnejo na enak preprost način – z obiranjem znanih grških sort oljk. Oljke ELAION prihajajo iz zelene regije Peloponez v državi.

Konstantin Scrivanos

Prva vrsta pobranih oljk, kothreiki, je zgodnja trgatev, ki je izrazito znana po barvi limete in sadnem okusu mandljev. Glede na okus letine lahko ELAION proizvaja tri različne izdelke, vključno z Agourelaion, Agourelaion Finest in Agourelaion Bitter.

Druga vrsta, koroneiki, ima zeleno barvo, sladek, a grenak okus in sadno aromo. Glede na izid žetve bodo izdelani Coronelaion, Coronelaion Finest in Coronelaion Bitter.

Oljke so hladno stiskane na enak način, kot je bilo oljčno olje v starih časih, z mlinskim kamnom za pridobivanje oljčnega soka iz oljk, kar shrani antioksidante in tudi njegove organoleptične lastnosti.

Scrivanos pravi, da je nemogoče vedeti, kako in če so stari Grki določali temperaturo, vendar meni, da je zelo pomembno vzdrževati določeno stopnjo, zlasti med postopkom pridobivanja olja. Na splošno višje temperature omogočajo ekstrakcijo več olja, vendar po mnenju Scrivanosa na koncu povzročijo manj kakovostno olje, ker se hlapni vonji uničijo. Pravi, da višja temperatura pomeni večjo oksidacijo, ki vodi do izgube dragocenih antioksidantov, polifenolov in vitaminov. Za prvo hladno stiskana oljčna olja Evropska unija priporoča temperature pod 27 stopinj °C. V podjetju ELAION s pomočjo daljinskih laserskih termometrov vzdržujemo temperaturo
pri 26 °C v vseh fazah, kar lahko zmanjša količino, vendar poveča kakovost končnega izdelka.

Scrivanos pravi, da Stari Grki verjetno niso imeli zapletenega postopka filtriranja, zato se ELAION preprosto zanaša na gravitacijo, da loči težje ostanke oljk od ustekleničenega izdelka. Na koncu Scrivanos pravi, da je lahko izziv prepričati potrošnike, da so ELAIONova oljčna olja čista in nedotaknjena, če za njimi ostanejo majhni naravni delci. Vendar pravi popolnoma ​,war"čista olja, ki jih pozna večina, je zagotovljena le z uporabo celotnega nabora filtrirnih sit ali kemikalij — zaradi česar olje izgubi dragocene sestavine.

"Ker vse temelji na naravi, so naše oljke popolnoma nenamakane. Koliko dežja ali kako je vreme vplivalo nanje v tistem letu, vpliva, tako da vsako olje ne more biti vsako leto drugačno,« pravi Scrivanos. ​,war"Kljub kakršnim koli spremembam zagotavljamo najboljšo kakovost.”

Oljčno olje nato vlijemo v temno zelene steklenice, da ga zaščitimo pred razpadom.

"Ne izdelujemo oljčnega olja za supermarkete, zato nimamo vsako leto enakega okusa kot veliki fantje. To zmorejo, ker lahko dodajo vse vrste oljčnega olja in mešajo stvari ter gredo skozi mehanizirane postopke, vendar to ni naravno. In končno, na škatli je vtisnjen preveden citat iz slavnega starogrškega Hipokrata iz leta 432 pr. ​,war"Dobra prehrana, gibanje, primerno okolje, pozitiven način razmišljanja.”

"To je zame zelo modro, niso samo besede. Gre za zdravje in dolgoživost in v to bi morali vsi verjeti,« pojasnjuje Scrivanos, ki pravi, da prevod v angleščino ni tako natančen in neposreden. ​,war"Takrat so govorili, da moramo jesti kakovostne stvari v majhnih količinah in pogosto. Niso mislili ravno na vadbo, ampak gre za vašo energijo in vaše gibanje. Končno, ustrezno okolje ohranja vaše življenje v ravnovesju, pomaga vašim mislim in vas navdihuje, da združite vse v svojem življenju. Kar je rekel Hipokrat, je predstavljeno na izdelkih ELAION, ker je hrana ključna sestavina za boljše življenje in oljčno olje je lahko del tega.

ELAION, ki je na voljo v tujini na trgih, kot sta ZDA in Japonska, se je izkazalo, da se drži med grškimi konkurenti. Leta 2009 za najboljšo revijo grške hrane ​,war"Gastronomos,« so najboljši grški kuharji preizkusili oljčna olja v državi in ​​izglasovali ELAION's Agourelaion Finest kot najboljšega ​,war"najboljše kakovosti« oljčnega olja v Grčiji.

Ne gre za to, da bi bil največji za Scrivanos. ​,war"Naš cilj je biti vedno znan po svoji kakovosti. In če to pomeni, da vsako leto proizvedem le določeno količino steklenic, je v redu.

.

Za več informacij o oljčnem olju Elaion obiščite elaion.com.