Skupina pravi, da plošče za degustacijo oljčnega olja ustvarjajo "lažno zaskrbljenost"

Avtor: Sarah Schwager
Olive Oil Times Sodelavec | Poročanje iz Buenos Airesa

Razburjenje v Španiji zaradi uporabe organoleptične analize ekstra deviškega oljčnega olja po nedavnih rezultatih goljufije bi lahko bil začetek nečesa velikega, menijo strokovnjaki iz industrije.

Novembra in decembra je bilo ugotovljeno, da so številna pakirana oljčna olja goljufiva, ker niso vsebovala kakovosti olja, ki je bila zapisana na etiketi.

Zdaj so združenja za oljčno olje Asoliva, Anierac, Infaoliva in Agrofood Cooperatives Spain poslali pismo Špansko ministrstvo za okolje, podeželje in morske zadeve (MARM), obsoja ​,war"resne težave", ki izhajajo iz organoleptike
analitska metoda za razvrstitev oljčnega olja.

Štiri skupine proizvajalcev in industrijalcev trdijo, da je metoda subjektivna, saj testna plošča temelji na senzoričnem okušanju, ki je po njihovem mnenju nezanesljivo.

V pismu skupina navaja, da vse države proizvajalke oljčnega olja močno dvomijo o metodi testne plošče in so zaskrbljene, da te ​,war"subjektivne metode« poudarjajo ranljivost sektorja, ki posledično ustvarja ​,war"lažna in nepotrebna skrb med potrošniki in sramoti olja, podjetja in blagovne znamke, ne samo v Španiji, ampak po vsem svetu.

Zahtevali so, da se MARM izogiba oznaki ​,war"goljufije« pri sklicevanju na oljčno olje in da je treba opraviti testiranje, preden je dobavljeno za komercialno uporabo, ko lahko pride do težav v olju zaradi njegovega pakiranja, konzerviranja in razstavljanja na policah.

Združenja so zahtevala tudi takojšnjo prekinitev testiranja, da bi preprečili nadaljnjo diskreditacijo EVOO, katerega imidž, kot pravijo, je bil ​,war"močno poškodovana po vsem svetu."

Vendar pa je sektor deviškega oljčnega olja z označbo porekla v Španiji (DOS) izrazil presenečenje nad pismom.

José Manuel Bajo Prados, izvršni sekretar nacionalnega sektorja DOS, pravi ​,war"nerazumljivo je, da poskušajo tisti, ki se predstavljajo kot predstavniki industrije, izbrisati eno redkih orodij, ki jih imajo proizvajalec, predelovalec in pakirnica, da potrošnikom zagotovijo, da je špansko oljčno olje najvišje kakovosti.

"Razvoj podjetij, ki delujejo v okviru DO, temelji na merilih kakovosti in ti cilji so v veliki meri privedli do znatnega izboljšanja podobe španskega EVOO po vsem svetu,« je dejal gospod Bajo Prados. ​,war"Zagotoviti moramo, da potrošnik domov odnese tisto, kar piše na etiketi, kot pri vsakem drugem izdelku. Organoleptična ocena je bila veljavno orodje zadnjih 25 let.«

Sekretar andaluzijskega sektorja Moisés Caballero Páez pravi, da je ena redkih zaščit, ki jih imajo proizvajalci, razlikovanje med ceno in kakovostjo z degustacijo.
je edina metoda, ki trenutno obstaja za zagotavljanje teh razlik.

Pravi, da se zdi neverjetno, da ta združenja pripravljajo peticije v imenu celotnega sektorja, za katere se zdi, da le odgovarjajo na posebne interese skupine podjetij.

Tehnični članek v Špansko združenje oljčnih občin​,war"s (AEMO) e‑Olivar Bulletin je zavrnil pismo in rekel ​,war"menimo, da lahko organizacije zahtevajo tisto, kar se jim zdi primerno, a iskreno povedano, ne razumemo podpisov skoraj nikogar na tem pismu, še posebej Agroživilskih zadrug, saj so kmetijsko-živilske zadruge predvsem oljkarji in, čeprav neorganizirani , nismo samomorilni."

"Upamo, da vsi, ki sestavljajo te organizacije, ne verjamejo temu, kar je izraženo v tem pismu,« so zapisali.

Bilten pravi, da je edini način za čutno karakterizacijo olj prek skupin ljudi, ki so ustrezno usposobljeni in pod strogimi pravili, ki so jasna, pregledna in mednarodno priznana.

"Zakaj se torej sprašujejo o nečem, kar je tako očitno? Prodaja ekstra deviških oljčnih olj iz dneva v dan napreduje pred oljčnim oljem, in sicer zato, ker se potrošnik, predvsem v tujini, začne spoznavati prednosti oljčnega olja pred rafiniranim, tako organoleptične kot predvsem zdravstvene. Gre za dva različna izdelka in javnost to začenja prepoznati."

Piše, da se problem pojavi, ko ​,war"želite prodati nekaj višje kakovosti, vendar ne želite plačati kot tako«.

"Rešitev je samo ena: poiščite prava ekstra deviška oljčna olja in jih kot taka cenite ali kupite lampante olja, jih rafinirajte in označite z njihovim imenom … ker se znebiti organoleptične karakterizacije, gospodje, ni rešitev.”

V uradnem stališču AEMO do tega vprašanja, agronom in glavni urednik revije Bilten AEMO José Maria Penco je povedal Olive Oil Times AEMO se zavzema za kakovost oljčnega olja in upošteva parameter organoleptične ocene, ki je potreben za razvrščanje olj, skupaj z drugimi fizikalno-kemijskimi indeksi, da zagotovimo, da je izdelek, ki ga ponuja potrošnikom, najvišje kakovosti.

"Ob tem pa v AEMO tudi menijo, da je treba postopek jemanja vzorcev in certificiranja testnih panelov izvesti z najvišjo možno stopnjo varnosti in certificirati popolno jamstvo za metodo in zaščito proizvajalcev,« je dejal Penco.

Da bi razbremenili skrbi štirih združenj, DO pravi, da se je pripravljen pridružiti delovni skupini, da bi iskali nadaljnje izboljšave trenutnih metod in zagotovili informacije potrošnikom. Prav tako pripravlja pismo španski ministrici za okolje, podeželje in morske zadeve Rosi Aguilar in regionalnim kmetijskim ministrstvom, da izrazi močno podporo nadzoru trga in pokaže svoj interes za sodelovanje s celotnim sektorjem oljk in oljčnega olja za izboljšanje zanesljivost krmiljenja v EVOO.

O e‑Olivar Bilten pravi, da je španski sektor oljčnega olja v težkem položaju, saj se oljčni nasadi soočajo s tretjim letom izgube, gospodarska kriza je vplivala na nakupne navade potrošnikov, EVOO ​,war"kavelj« v španskih supermarketih znova in znova ponuja ponovni napad, pakirniki so prisiljeni znižati stroške na nemogoče meje, da bi zadostili povpraševanju, novi nasadi pa začenjajo kazati svoj proizvodni potencial.

"Številne okoliščine so vznemirile sektor, a zaradi njih nikoli ne bi smeli izgubiti izpred oči, saj bi bila strateška in zgodovinska napaka v tem pretresu, če bi degradirali veliko moč našega izdelka: kakovost in garancijo. ​,war"To bi bila nepovratna pot v nikamor."