Glede na študijo, objavljeno v Proceedings of the National Academy of Sciences, v manj kot štiridesetih letih tri četrtine vinogradniških območij na Zemlji zaradi posledic podnebnih sprememb ne bodo primerne za pridelavo vinske trte. V sredozemski regiji, kjer se pričakuje, da bo vpliv podnebnih sprememb močan, se lahko površine vinogradov skrčijo do 68 odstotkov, podobna zmanjšanja pa se pričakujejo za Avstralijo, Čile, Južno Afriko in Kalifornijo.

Študija napoveduje, da se bodo ti vinogradi kmalu preselili na druga ozemlja, ki bodo imela pogoje za pridelavo grozdja, kot so severna Evropa, severozahodna Amerika in območja osrednje Kitajske.

Podobno bi lahko močno vplivale tudi vremenske spremembe olive oil producing območja, zlasti v sredozemskem bazenu. Oljke so trše od trte in lahko uspevajo na različnih terenih in v različnih vremenskih razmerah. Z malo truda in nege dajejo olivno olje skozi vse leto, pogosto brez veliko zalivanja. Zato države, kot so Indija, Libija in Avstralija, sadijo več oljk; razmeroma enostavno jih je gojiti in lahko prinesejo dobiček. V Indiji so na primer oljke lahko trikrat bolj donosne kot pšenica.

Kljub temu bodo z vedno toplejšim vremenom oljčni nasadi na visokih hribih ali pobočjih verjetno manj prizadeti, vendar bi nasadi na nizkih nadmorskih višinah ali ravninah lahko postali popolnoma neproduktivni. Z letošnjo se že kažejo znaki prihajajoče spremembe žetev v Španiji je pohabljena zaradi suše in fenomenalne vremenske razlike.

Torej, ko bodo južna ozemlja Evrope postala toplejša, bodo še vedno lahko obdržala svoja oljčna drevesa? Ali bodo tam proizvedena oljčna olja imela enake lastnosti in enako kakovost kot danes? Ali bodo severna območja stopila v njihove čevlje in bodo olive oil proproizvajalci bližnje prihodnosti?

Kakorkoli že, pridobivanje visokokakovostnega oljčnega olja zahteva, da je hkrati prisotnih več različnih dejavnikov: dobra drevesa, blago vreme in pravilno kmetovanje. Tudi morfologija tal in vlažnost območja igrata pomembno vlogo pri oblikovanju lastnosti olja.

Vendar bi se evropska oljčna olja čez petdeset let lahko zelo razlikovala po svojih kvalitetah in organoleptičnih lastnostih ter tudi po kraju izvora. Nastajajoči akterji industrije, kot sta Kitajska in Indija, z obsežnimi zemljišči za gojenje oljk, bi lahko izzivali evropske pridelovalce, kaj šele, če bi našli nepričakovanega zaveznika v hitro spreminjajočem se vremenu. Upoštevajte tradicionalne elektrarne oljčnega olja, kot so Španija, Italija in Grčija; sprememba je na poti.