30. januarja je bila izdaja 2015 Enoliexpo Adriatica sejem je bila slovesno odprta v Fermu. V okviru sejma so razpravljali o tehnološkem razvoju na področju enologije in mletja oljk.
Na otvoritveni konferenci dogodka je prof. Maurizio Servili z Univerze v Perugii predstavil rezultate raziskav, opravljenih v zadnjih petih letih o kemijski sestavi 5,000 vzorcev italijanskih ekstra deviških oljčnih olj.
Mediani odstotek oleinske kisline v primerjavi s celotno sestavo maščobnih kislin je bil 75 odstotkov; vsebino fenolne spojine analiziranih olj je bila večja od 300 mg/Kg, z mediano 452 mg/Kg; povprečna vrednost α‑tokoferola je bila 209 mg/kg.
Iz rezultatov, so povedali raziskovalci, lahko razberemo močno povezavo med kemičnimi spojinami in oljčne sorte in proizvodna območja. ,war"Senzorične značilnosti nekaterih italijanskih EVOO se lahko štejejo za edinstvene in jih je težko reproducirati na drugih območjih pridelave oljk po svetu,« je dejal Servili. ,war"zaradi visoke vsebnosti oleinske kisline in prisotnosti fenolnih spojin, kot sta α tokoferol in skvalen.
Raziskava prof. Servilija je bila izvedena v sodelovanju z Unaprol (Nacionalna zveza združenj pridelovalcev oljk), ki prav tako pomaga pri razvoju novih metod v tehnologiji pridobivanja olja in trajnosti. (Med mletjem se izlušči in izkorišča le majhen odstotek oljk – olje nikoli ne preseže 20 odstotkov skupne mase –, preostanek pa se odstrani.)
"Povečanje dobičkonosnosti italijanskega sektorja oljčnega olja,« je dejal David Granieri, je med konferenco dejal predsednik Unaprola, ,war"se lahko izboljša zahvaljujoč študijam, ki jih podpira Unaprol, z bolj racionalno in popolno uporabo oljk pri mletju, z ustvarjanjem novih gospodarskih priložnosti v dobavni verigi in povezanih panogah, povezanih z njo.
Unaprol je v zadnjih treh letih v znanstvene raziskave vložil več kot milijon evrov, je navedel Granieri.
Več člankov o: monokulturno oljčno olje, raziskave oljčnega olja, oljčne sorte
Januar 15, 2024
Oleocanthal: V ozadju zdravstvenih koristi slavnega fenola iz oljčnega olja
Oleokantal, ki ga najdemo samo v ekstra deviškem oljčnem olju, izkazuje močne protivnetne lastnosti in je povezan s koristnimi učinki na raka in demenco.
Mar. 9, 2024
Enostavnejša in cenejša metoda za merjenje proste kislosti
Nova metoda zahteva pametni telefon in manj kemikalij kot standardna tehnika in se lahko uporablja tudi za druge kritične analize.
Oktober 23, 2023
Spojina iz navadnih oljčnih tropin kaže potencial proti raku
Raziskovalci so razvili nanodelce maslinske kisline, za katere je bilo dokazano, da z različnimi terapijami pomagajo pri boju proti raku dojke, debelega črevesa, trebušne slinavke in prostate.
September 15, 2023
Uporaba učinkovitih mikrobov za povečanje pridelka organskih oljk na Novi Zelandiji
Ross Vintiner, nagrajeni biodinamični pridelovalec oljk na Novi Zelandiji, verjame, da so mikrobi prihodnost kmetovanja.
9. april 2024
Predelana hrana, povezana z negativnimi zdravstvenimi rezultati, ugotovitve študije
Uživanje ultra predelane hrane je bilo povezano z večjim tveganjem za več kot 30 negativnih zdravstvenih izidov.
September 6, 2023
Razvijajoči se evropski boj proti Xylella Fastidiosa
Zgodnje odkrivanje po vsej Evropski uniji ostaja v ospredju boja proti bakteriji, saj uradniki upajo na nove raziskave, metode in orodja.
Avgust 31, 2023
Večja poraba polifenolov povezana z manjšim tveganjem za okužbo s covidom-19
Zdravi odrasli, ki so uživali fenole in rastlinske sterole, od katerih so nekateri prisotni v olivnem olju, so imeli manjšo verjetnost, da bodo zboleli za Covid-19.
September 6, 2023
Izraelsko podjetje se pripravlja na lansiranje pultne naprave za oljčno olje
Naprava na pultu, ki olive spremeni v oljčno olje v manj kot eni uri, bi lahko bila na voljo leta 2024.