Izraelsko podjetje se pripravlja na lansiranje pultne naprave za oljčno olje

Po več kot desetletju razvoja skupina izraelskih podjetnikov pravi, da se pripravlja na lansiranje namizne naprave za proizvodnjo oljčnega olja: Olive X‑Press.

Všeč mi je Španski Olimaker, predstavljen leta 2020, bi naprava potrošnikom omogočila, da 3 kilograme sveže obranih ali posebej obdelanih in vakuumsko pakiranih oliv doma v 45 minutah spremenijo v oljčno olje.

"To je najmanjši stroj za stiskanje oljk na svetu,« je povedal Nir Padan, izvršni direktor Olive X‑Press. Olive Oil Times. ​,war"To je bil zelo zahteven projekt. Takšnega stroja ni lahko ustvariti.«

Padan je dejal, da je bila največja ovira, ki jo je bilo treba premagati, združiti tri glavne korake proizvodnje oljčnega olja – mletje, praženje in dekantiranje – v napravo na pultu. ​,war"velikosti kavnega aparata.«

"Če želite prodreti v domačo kuhinjo, želite imeti samo en motor. Želite imeti zelo tih stroj, majhen in enostaven za pranje,« je dejal in dodal, da jih mora biti tudi enostavno sestaviti in razstaviti. ​,war"To je popolnoma drugačna vrsta podviga.«

V patent predloženo oblastem v Združenih državah, so izumitelji povedali, da so se nazadnje odločili za pridobivanje olja uporabiti pritisk namesto trenja, kar je metoda, ki se uporablja v mlinih za kladivo. Prva metoda preoblikuje oljke pri nižjih temperaturah in tišje.

"Ta izum je namenjen zagotavljanju postopka z nizko hitrostjo in nizkim navorom za lomljenje oljčne koščice,« so izumitelji zapisali v patentu. ​,war"Proces nizke hitrosti preprečuje pregrevanje med predelavo oljk.”

"Poleg tega nizek navor in hitrost povzročita majhen, lahek motor z nizko porabo energije, ki je primeren za gospodinjski aparat,« so dodali. ​,war"Nizka hitrost prav tako zmanjša hrup in omogoča skupno rabo enake hitrosti vrtenja različnih faz v procesu.«

Olive X‑Press spominja na križanca med navadnim kuhinjskim robotom in aparatom za kavo. Medtem ko končna zasnova še ni dokončana, je Padan navedel, da bo zunanji pokrov vseboval napravo in njen zunanji motor.

"Ko zagotovimo delovni mehanizem v obsežnih testih, se bomo podrobno posvetili zunanji obliki in dizajnu, zaradi česar bo izdelek postal zelo lep stroj za maloprodajo,« je dejal Padan.

Naprava je frustum, stožčast valj z manjšim zgornjim premerom in večjim osnovnim premerom. Olive se položijo na ploščad naprave in jih vnesejo v drobilnik.

Ko je koščica zdrobljena, se nastala oljčna pasta filtrira v skledo za malaksacijo na dnu frustuma, kjer se pasta gnete 30 do 40 minut, da se poveča velikost kapljic olja.

Nato se malaksirana pasta stisne, da se trdne snovi ločijo od tekočin – vode in oljčnega olja. Tekočina gre nato skozi navpični filter, olivno olje pa se od vode še loči po gostoti.

Padan je dejal, da bo prototip podvržen strogemu testiranju in naj bi bil pripravljen za omejeno uvedbo na trg pred letino oljk leta 2024. Pričakuje, da bo aparat prodal za približno 250 dolarjev (233 evrov).

"Pred naslednjo sezono žetve na severni polobli bomo gospodinjske pulte po vsem svetu prodajali prek trgovcev,« je dejal. ​,war"Začeli bomo z ljudmi, ki gojijo oljke, ki živijo v bližini oljk.”

Poleg prodaje aparata je Padan dejal, da bo podjetje večino svojih prihodkov ustvarilo s prodajo vakuumsko pakiranih oliv, ki jih bodo preoblikovali v aparat, pri čemer je pristop primerjal s pristopom Nespresso strokov.

"To pomeni, da smo morali razviti podaljšan rok trajanja svežih oljk,« je dejal. ​,war"Problem, ki smo ga morali rešiti. Prej je danes edini način za stiskanje kakovostnega olja na dan trgatve.«

"Da bi to rešili, oljke obdelamo naravno, ki ni kemično,« je dodal Padan, ​,war"Po tej obdelavi oljke zapremo v vakuumsko embalažo. Prav tako pakirane olive hranimo v hladilniku. Pakirane olive se lahko uporabljajo več kot eno leto za stiskanje svežega oljčnega olja.”

Padan je dejal, da je zdravljenje vključevalo antioksidante, vendar ni želel govoriti o podrobnostih, navajajoč potrebo po ohranjanju konkurenčnosti.

Podjetje namerava licencirati tehnologijo X‑Tend, da bi pridelovalcem oljk po vsem svetu omogočilo pripravo oljk za stroj po postopku, ki bi ga lahko prodajali potrošnikom.

Padan je dejal, da bi to ustvarilo tudi široko paleto možnosti, od blagih Arbequinas in ostrih Coratinas do veliko manj pogostih sort, ki so običajno omejene na majhna geografska območja.

Padan vztraja, da ima oljčno olje, ki ga ustvari Olive X‑Press, enako dober okus kot sveže mleto ekstra deviško olivno olje. Njegovo trditev je podprl Zohar Kerem, profesor živilske kemije na Hebrejski univerzi v Jeruzalemu, ki je sodeloval pri projektu.

Kerem in njegova ekipa so analizirali oljčno olje, proizvedeno v Olive X‑Press, s standardnimi fizikalno-kemijskimi in organoleptičnimi testi, da bi določili razred oljčnega olja in kakovost.

Rezultate svoje študije opisuje v pismu Padanu, ki ga je videl Olive Oil Times, je Kerem dejal, da ravni zdravju koristnih spojin, vključno polifenoli, v oljčnem olju, ki ga proizvaja Olive X‑Press, so bili podobni svežim ekstra deviškim oljčnim oljem.

Raziskovalci so tudi ugotovili, da ima oljčno olje, proizvedeno z Olive X‑Press, rok trajanja, podoben običajnemu oljčnemu olju.

"Olje, proizvedeno iz sadežev, obdelanih in shranjenih kot zgoraj, je po sestavi enako olju, ki ga danes stiskajo komercialni mlini,« je zapisal Kerem. ​,war"Nova tehnologija Olive X‑Tend je dejansko podaljšala sezono obiranja in razpoložljivost svežega oljčnega olja s treh mesecev na vse leto.«

Pred prvo izdajo Olive X‑Press za maloprodajo je Padan zaposlen s potovanji, iskanjem strank in zbiranjem sredstev. Povedal je, da je podjetje že zbralo 3.5 milijona dolarjev (3.26 milijona evrov) za projekt in namerava nadaljevati s temi prizadevanji, vključno s septembrskim obiskom New Yorka za srečanje z vlagatelji.

Kdaj Olive Oil Times prvi stopil v stik s Padanom, da bi se pogovoril o napravi, se je oglasil na telefon iz polne restavracije v Tokiu, potem ko je podpisal memorandum o soglasju s svojo prvo stranko.

"Oni bodo prvi, ki bodo kupili naš pult in šli s strojem na trg,« je dejal Padan.

To verjame Japonska je idealen trg za zagon naprave. Po podatkih Mednarodnega sveta za oljke je Japonska v pridelovalnem letu 57,000/2021 porabila 22 ton oljčnega olja. Ločeni podatki španskega inštituta za zunanjo trgovino kažejo, da poraba na prebivalca ostaja 0.4 litra na leto.

Vendar Padan stavi na Olive X‑Press za zagotavljanje visokokakovostnih izdelkov, ki jih iščejo japonski potrošniki.

"To lahko zdaj jasno vidim nekajkrat po obisku,« je dejal. ​,war"Japonski potrošnik zelo ceni kakovostno in svežo hrano in je pripravljen tudi plačati.«