Tragedija navduši eno hrvaško družino za pridelavo oljk

Po a rekordno leto za dalmatinske proizvajalce na 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition, ima en kmet v zaledju jugozahodne hrvaške regije velike sanje o prihodnjih uspehih na tekmovanju.

Miodrag Deša in njegova žena Nadežda sta začela kmetovati leta 2003, potem ko sta v prometni nesreči izgubila 17-letnega sina Antonia. Da bi ublažil bolečine in nepopravljivo izgubo, je Deša svoji ženi predlagal, naj se lotita gojenja oljk in reje kokoši.

"Vedno je treba delati,« je povedala Deša Olive Oil Times, ki skupaj z ženo in ostalo družino zdaj skrbi za 5,075 oljk in 350 kokoši nesnic, ki se prosto sprehajajo po 24 hektarjih velikem posestvu.

Plodove oljk obiramo vsako jesen, jajca pa vsak dan skozi vse leto. Poleg kokoši ima Deša družino maremmansko-abruških pastirskih psov, ki ščitijo kokoši pred napadi ujed, lisic in drugih plenilcev.

"Trudimo se živeti v sožitju z naravo,« je povedala Deša.

Družina živi v Zadru, mestu s 85,000 prebivalci, ki je staro več kot 3,000 let in velja za starejše od Rima. A njihov 65,000 hektarjev velik gaj se nahaja 10 kilometrov od središča mesta v Ravnih Kotarih.

Območje je znano po blagem, sredozemskem podnebju, ki je idealno za pridelavo zelenjave in sadja, predvsem za fige, vinsko trto in seveda oljke.

Vsako jutro ob 5. uri se Deša z ženo zbudita in se odpravita v oljčne nasade. Medtem ko je podnebje idealno za gojenje oljk, kraške pokrajine ni bilo. Za sajenje dreves je družina vložila ure dela in veliko denarja.

Najprej je bilo treba očistiti močno zaraščen teren, tako nad kot pod tlemi. Odstranjene rastline so nato s posebnimi stroji zmleli v zastirko, ki bi jo kasneje uporabili za gnojenje oljk.

Po očiščenju zemljišča so izkopali luknje, v katere so posadili oljke, in jih zasuli z zastirko in zrahljano zemljo. Družina se je že zgodaj odločila za sajenje izključno endemičnih sort, ki so dobro prilagojene skalnatemu terenu regije.

Ko je Deša posadila drevesa, je odšel na lokalno kmetijsko ministrstvo, da bi poiskal sredstva in kapitalske naložbe za ekološko kmetijo.

"Vzgoja tako velikega oljčnega nasada v ekološkem kmetijstvu, za katerega smo se odločili že od začetka, zahteva velika sredstva,« je povedala Deša.

Izračunano je, da je strošek predelave krasa v njivo do 1.50 evra na kvadratni meter. Vendar je ta cena odvisna tudi od strukture posameznega dela tal.

Deša je na melioriranem krasu začela saditi novembra, končala pa decembra 2011. Oljčnik so nato ogradili in na koncu so sadike prišle v zemljo, vse ostalo je šlo po svoje.

Vendar so sčasoma ugotovili, da an ekološki oljčni nasad brez živali je težko vzdrževati, zato so se odločili začeti z rejo piščancev.

"Pred štirimi leti smo zaključili montažo novega mobilnega kokošnjaka, nabavljenega v Italiji. Tako lahko sčasoma povečamo jato na skupno 720 kokoši,« je povedala Deša.

Gre za resnično super moderen mobilni kokošnjak, vreden 400,000 kun (55,000 evrov) in dovolj velik, da lahko vstopijo in pogledajo naokoli tri osebe.

"Predvideno je, da se bo kokošnjak premikal po oljčniku vsakih 15 dni,« je povedala Nadežda.

"Gnezda so opremljena z zastavicami za intimnost in s sistemom, ki omogoča, da kokoši ne spijo v gnezdih,« je dodala.

Ko kokoši znesejo jajca, se zakotalijo na osrednjo tirnico in kokoši jih ne vidijo več.

Deša iz kokošnjaka iz kontrolne konzole potegne tirnico in jajca prepelje na hladilno dostavno vozilo. Jajca nato pakirajo in dostavijo strankam lokalno in vse do Zagreba, hrvaške prestolnice.

"Zdaj imamo okoli 350 kokoši, ki znesejo od 150 do 200 jajc na dan, v prihodnosti jih bo še več,« je povedala Deša.

Jajca v maloprodaji in veleprodaji dosegajo ceno 2 kune (0.27 €) na enoto. Te dni Deša išče nove kokoši nesnice, kar ni lahko.

"Ni problem dobiti [nove kokoši na črnem trgu], vendar poslujemo zakonito,« je dejala Deša. ​,war"Nič brez računa.”

Z ženo sta pred kratkim v zagorsko-međimurski vinorodni regiji na severni meji s Slovenijo kupila 300 piščancev različnih pasem.

Ko so kokoši predstavili, je Deša povedala, da lahko prosto pridejo in gredo čez dan. Ta svoboda v kombinaciji s 33 kvadratnimi metri kokoši pomeni, da imajo piščanci veliko več prostora, kot je predpisano z zakonom za perutnino v prosti reji.

"Cilj je, da so kokoši vsak dan ob vsaki oljki,« je povedala Deša.

Piščanci hitro pojejo vso travo in plevel. V notranjosti kokošnjaka so tla votla, zato iztrebki padajo na tla in se zbirajo skupaj z obrezanimi oljčnimi vejicami za kompostiranje.

Piščančji gnoj je odlično gnojilo. Je izjemno bogata z dušikom, fosforjem, kalcijem in kalijem. Poleg obilice organskih snovi, ki jih potrebujejo rastline, vsebuje tudi veliko mikroelementov.

Vse to ustreza Dešinim drevescem, ki so v dobrem stanju. Letos še niso v polnem razcvetu, saj so lansko sezono obrodile plodove, obrodile več kot 62 ton.

Uporaba piščančjih iztrebkov in oljčnih vej kot gnojila je eden od korakov, ki jih je Deša naredil, da so njegovi ekološki nasadi prejeli znak za okolje. Njegove naravne feromonske pasti, ki so nameščene na 10 lokacijah v gozdu, so še en korak, ki ga je naredil, da bi svoje sadeže zaščitil na najbolj okolju prijazen način.

"S pastmi sledimo begu škodljivcev – oljčnega molja in oljčna muha,” je povedala Deša.

Deša sodeluje tudi z lokalno univerzo pri spremljanju števila škodljivcev v nasadih. Če jih v enem tednu zabeleži več kot 20, izvaja zaščitne ukrepe. Univerza prek svojih ploščadi opozarja tudi druge oljkarje na pojav škodljivcev.

"Ne škropimo na slepo ali koledarsko, ampak le po potrebi,« je dejal.

Ko je potrebno škropljenje, Deša uporablja najsodobnejši atomizer, ki je opremljen z ultrazvočnimi senzorji in premičnimi hidravličnimi ventili. Zahvaljujoč močnim ventilatorjem lahko prši osem metrov v višino in osem metrov v vsako smer.

Senzor vklopi šobe, računalnik pa krmili škropljenje, kar poveča hitrost in učinkovitost, s katero je mogoče škropiti vseh 5,075 njegovih dreves. Včasih je za to trajalo več kot 20 dni; zdaj traja približno 20 ur.

Ko pride trgatev, se Deša z ekipo odpravi v oljčnik z na novo pridobljenimi stresalniki.

"Spretni obiralci lahko vsak dan ročno naberejo do 200 kilogramov oljk,« je povedala Deša.

Sveže nabrane olive takoj predelajo v bližnji oljarni Jukić. Letos nameravajo s trgatvijo začeti sredi oktobra, končati pa s pomočjo prijateljev in sorodnikov čez mesec dni.

Čez 10 let, ko bodo oljke dosegle optimalno velikost, Deša načrtuje namestitev samohodnih stresalnikov. To bo povečalo učinkovitost in hitrost obiranja oljk.

Deša je bil doslej s kakovostjo svojega oljčnega olja Oblica zadovoljen. Njegova oljčna olja so bila nagrajena na lokalnih tekmovanjih, njegov cilj pa je zmaga na 2022 NYIOOC.

Do polne zrelosti njegovih dreves Deša ocenjuje, da bo vsako leto pridelal okoli 20,000 litrov ekološkega oljčnega olja. V kombinaciji s proizvodnjo mesa in jajc, skupaj z oljčni list in kozmetiko na osnovi oljčnega olja, upa, da bo v prihodnjih letih postal dobičkonosen.

Deša je povedal, da ga ves napredek, ki ga je njegova družina dosegla od leta 2003, zadovolji. V ustvarjanje in vzdrževanje nasadov je bilo vloženega veliko trdega dela in žalosti, a Deša meni, da je nekaj pozitivnega, kar je prinesla sinkova prezgodnja smrt.

"Imamo kaj upati,« je zaključil par.