Čilska oljčna olja so v porastu, a izzivi čakajo

Po podatkih ChileOliva se je proizvodnja čilskega oljčnega olja leta 22,000 končala z rekordno visoko proizvodnjo 2018 ton.

Ekstra deviško oljčno olje je izdelek, ki ga morate razumeti. To ni nekaj, kar je enostavno kupiti, na primer riž ali testenine, izdelek je res treba spoznati.- Carola Dümmer Medina

Za Carolo Dümmer Medina, sodnico pri NYIOOC World Olive Oil Competition, novinarka revije Vinski klub Revista Placeres in ustanovitelja Olivavers, se zdi, da je ta rekordni pridelek za tretjo največjo proizvajalko oljčnega olja na južni polobli nespremenjen.

"Mislim, da ne bomo dobili veliko več hektarjev ali veliko več litrov olja,« je povedala Olive Oil Times. ​,war"Mislim, da smo zdaj v stanju konsolidacije, bolj kot rasti."

Medtem ko Dümmer Medina zadnjih nekaj let ni bila osebno vključena v proizvodno stran čilskega sektorja – zdaj se s svojo novo pobudo večinoma osredotoča na izobraževanje in promocijo – podobno razpoloženje odmeva v preostalem sektorju.

"Povečanje proizvodnje oljčnega olja je eden glavnih izzivov čilske industrije,« je Gabriela Moglia, generalna direktorica ČileOliva, povedal Olive Oil Times. ​,war"ChileOliva razvija raziskovalni projekt, katerega cilj je ustvariti napovedni model, ki bo proizvajalcem omogočil, da prepoznajo glavne dejavnike, ki vplivajo na proizvodnjo.

Del tega, s čimer bo ta model pomagal čilskim proizvajalcem, je podnebje, ki je lahko nepredvidljivo in je že uničilo pridelek oljk. Prejšnje sezone obiranja, v katerih se je proizvodnja oljčnega olja gibala med 15,000 in 19,000 tonami, so prizadele suša, zgodnje zmrzali, gozdni požari in zemeljski plazovi.

"Letos so bili pogoji za pridelavo oljk na državni ravni boljši, zlasti večja dostopnost vode v sektorjih, ki so jih v zadnjih letih prizadele hude suše,« je dejal Moglia.

---

---

Claudio Lovazzano je vodja trženja pri Olisur, čilski proizvajalec in izvoznik oljčnega olja. Strinja se, da je letos boljše vreme pripomoglo k letini in pričakuje, da bi se celotna proizvodnja lahko povečala, če bo vreme ostalo naklonjeno zavezniku.

"V našem primeru pričakujemo, da se bo proizvodnja povečala, čeprav vemo, da bo le rahlo,« je povedal Olive Oil Times. ​,war"V preostalem delu države je verjetno, da bo Čile povečal svojo proizvodnjo. Videli smo dobre vremenske razmere, ki pozitivno vplivajo na vse proizvajalce oljčnega olja.”

Vendar so ti naravni pojavi izven nadzora proizvajalcev in Dümmer Medina svoja prizadevanja raje osredotoča na dejavnike, ki jih je mogoče nadzorovati, zato je začela svojo novo pobudo Olivalovers.

"Najbolj želim izobraziti potrošnike,« je dejala. ​,war"Ekstra deviško oljčno olje je izdelek, ki ga morate razumeti. To ni nekaj, kar je enostavno kupiti, na primer riž ali testenine, izdelek je res treba spoznati.«

Del tega, kar počne pri Olivaloversu, je, da hodi naokoli in gosti degustacijske panele, poučuje potrošnike in občasno trgovce na drobno, kako razlikovati visokokakovostno ekstra deviško oljčno olje od slabše kakovosti.

Za Dümmer Medina, ki je tudi inštruktor na Olive Oil Times Education Lab Sommelier Certification Program, dva največja izziva, s katerimi se trenutno sooča sektor, sta povečanje domače in mednarodne porabe čilske nafte ter zatiranje goljufij.

V industrijo je bila vključena od njenega začetka, saj je organizirala prvo tiskovno konferenco ChileOlive v sezoni žetve 2003/04.

"Količina porabe je bila takrat 250 ml na prebivalca,« je povedala. ​,war"Bilo je zelo nizko. Zdaj prihajamo do 750 ml na prebivalca, kar je bolje, a še vedno precej nizko.«

"Veliko je producentov, ki stvari popravljajo,« je dodala. ​,war"Toda še vedno moramo priti na naslednjo raven in biti sposobni prodati visokokakovostno ekstra deviško oljčno olje po enakih cenah, kot jih prodajajo španska ali italijanska podjetja na trgih, kot so ZDA ali Azija.

Izobraževanje, ponavlja Dümmer Medina, je najboljša pot naprej. Kot novinarka pri Revista Placeres piše mesečno kolumno, v kateri razpravlja o različnih vidikih ekstra deviškega oljčnega olja in zaključi s predlogom za kombinacijo hrane in vina za določeno čilsko blagovno znamko.
Oglejte si tudi:Nagrajena oljčna olja iz Čila

Vsaka njena kolumna je objavljena na njenem blogu pri Olivaloversu, uporablja pa tudi platforme družbenih medijev, kot je Instagram (@olivalovers), da bi dosegli tudi javnost.

"[Ta prizadevanja] so veliko večja za ustvarjanje novih pokuševalcev, ker moraš imeti ta zelo specifičen cilj, da se usposobiš za okušanje," je dejala. ​,war"Da bi razumeli, kaj je ekstra deviško in kako prepoznati dobro olje v supermarketih.«

V Čilu ne vodijo uradne statistike o goljufijah z oljčnim oljem, vendar Dümmer Medina meni, da je precej razširjena, zlasti pri uvoženih olj.

"Tu imamo pravzaprav veliko goljufij,« je dejala. ​,war"Če potrošnikov ne izobražujemo, se bodo te poslovne prakse še naprej razvijale.«

"Ena od težav, ki jih imamo, je, da nihče ne preveri, ali so olja iz supermarketa res takšna, kot so označena,« je dodala. ​,war"V nekaterih primerih gre le za napako proizvajalcev, ki ne razumejo, da je ena napaka naredila ta olja deviško namesto ekstra deviško. V drugih primerih, zlasti pri uvoženih oljih, je to zato, ker dobimo vsa ta grozna lampante olja, označena kot ekstra deviška iz industrijskih podjetij."

Vendar pa Dümmer Medina meni, da prizadevanja za izobraževanje potrošnikov in trgovcev na drobno že začenjajo biti uspešna in da bo njena izobraževalna pobuda pomagala tudi v prihodnje.

"Pred desetimi do 15 leti je bilo največ oljčnega olja v supermarketih iz Španije in Italije,« je dejala. ​,war"Po vsem delu, ki ga je čilska industrija opravljala v zadnjih letih, se je to začelo spreminjati. Zdaj, kar se večinoma prodaja v supermarketih, je čilsko oljčno olje.

"Cilj je pridobiti [potrošnike in trgovce na drobno], da gredo k proizvajalcu, da kupijo pravo ekstra deviško oljčno olje,« je dodala.

Njen optimizem za prihodnost odražajo tudi producenti in uradniki iz ChileOlive.

"Visoka kakovost čilskega oljčnega olja je že priznana v Čilu in v svetu,« je dejal Moglia, generalni direktor ChileOliva. ​,war"To nam omogoča, da razmišljamo o ugodni prihodnosti in nadaljujemo z rastjo sektorja."

Lovazzano, iz podjetja za proizvodnjo in izvoz oljčnega olja, deli ta optimizem in vidi prihodnost v naraščajočem povpraševanju po bolj zdravih prehranskih izdelkih v Braziliji in Aziji.

"Zaradi vse večje porabe oljčnega olja v svetu, odpiranja novih trgov in nasploh zaradi povpraševanja potrošnikov po zdravi hrani smo zelo optimistični,« je dejal.

---