Nova kuharska knjiga slavi špansko oljčno olje v svetovnih kuhinjah

O Interprofesional del Aceite de Oliva Español je izdal novo kuharsko knjigo, namenjeno spodbujanju uporabe Španska oljčna olja v kuhanju po vsem svetu.

Nova knjiga, ki je na voljo v elektronski in papirni obliki, vsebuje trideset receptov iz devetih različnih držav, vključno z Belgijo, Brazilijo, Kitajsko, Kubo, Etiopijo, Indijo, Japonsko, Mehiko in Perujem. Ideja, ki stoji za to večkulturno zbirko, je poudariti dejstvo, da španskih oljčnih olj ne moremo več šteti za uživanje samo lokalno ali v sredozemski regiji, temveč v kuhinjah po vsem svetu.

Los Aceites de Oliva de España en las Cocinas del Mundo vsebuje stvaritve desetih kuharjev, ki so spremenili tradicionalne recepte iz svojih različnih kultur, da bi omogočili oljčno olje iz Španije igrati ključno vlogo.

Kitajski predstavnik Chef Kim Hing Lui, ki je ustvaril oljčne različice tradicionalnih priljubljenih pekinških cmokov in karamelizirane ingverjeve race, je dejal, da je bila uvedba olivnega olja v kitajsko kuhinjo ena najboljših stvari, ki se je zgodila na območju v zadnjih letih, in dodal, da so cene na Kitajskem so bile visoke, zdravstvene koristi olivnega olja bili vredni.

Kolega kitajski kuhar Hung Fai Chui Chi je pohvalil tudi stabilnost španskih oljčnih olj in njihov velik potencial za cvrtje, ki je pomembna tehnika v kitajski kuhinji. Enakega mnenja je bila tudi mehiška sodelavka María del Carmen Hernandez ekstra deviško olje je bil ključnega pomena za hrustljavo zlato cvrtje piščančjih flauta, predstavljenih v novi knjigi.

Carlos Valenti

Druge mednarodne jedi, predstavljene v zbirki, so japonski šparglji tempura, kubanski piščanec in kroketi iz trpotca, belgijska sadna solata s čokolado in meto ter priljubljene indijske priljubljene piščančje tikke, byriani in špinačne poroke. Vsem receptom so priložene barvne fotografije, pa tudi majhne biografije predstavljenih kuharjev in kako so pri kuhanju začeli uporabljati ekstra deviško oljčno olje.

španski izvoz oljčnega olja še naprej raste, zlasti v državah, vključno z ZDA, Japonsko in Kitajsko, kjer se je prodaja letos septembra v primerjavi z enakim obdobjem lani povečala za vsaj tretjino. Oljčno olje se zdaj nahaja v številnih kuhinjah, kjer ne velja za tradicionalno, pri čemer so jedi, ki nastanejo, pogosto zelo uspešne. Kuharji z vsega sveta oglašujejo olivno olje kot ključno sestavino v svojih kuhinjah, kar ima za posledico inovativne jedi, ki temeljijo na klasičnih in bolj zdravih različicah tradicionalnih živil.

Elektronska različica kuharske knjige (110 MB stisnjena flash datoteka) je brezplačna in jo lahko prenesete tukaj:

• Interprofesional de Aceite de Oliva Espana


• Diario de gastronimia