Sestavina na osnovi EVOO naredi sladice bolj zdrave

Italijanski startup si prizadeva narediti sladkarije malo bolj zdrave.

Ustvarili so edinstven izdelek na osnovi oljčnega olja, imenovan Cremoli. ​,war"Je prava surovina, namenjena industrijskemu in obrtnemu slaščičarstvu in pekarstvu, tako za sladke kot slane prigrizke, piškote, torte in sladoled, ki lahko nadomesti pogosto uporabljene maščobe, kot so maslo, margarina in druge nezdrave rastlinske in živalske maščobe,« Filippo Pompili Ferrari je pojasnil.

Poimenovan po kralju Midasu iz grške mitologije, ki je vse, česar se je dotaknil, spremenil v čisto zlato, Mida+ je italijanski startup s ciljem razviti nove in zdrave maščobe.

Pompili, mladi proizvajalec EVOO, je ustanovil podjetje z Eraldom Rossijem, svetovalcem s 35-letnimi izkušnjami v vodilnih italijanskih podjetjih v živilskem sektorju; Matteo Rossi, arhitekt in kreativec, ki je izbral ime in vodi komercialne dejavnosti; in Francesco Ascenzi, finančni svetovalec.

"Projekt Cremolì se je začel, ko smo razmišljali o možnosti, da bi imeli maščobo z enako teksturo masla, vendar z bolj zdravo sestavo,« je razkril Pompili. ​,war"Poleg tega bi bilo super, če bi v ta namen uporabili italijansko ekstra deviško oljčno olje.

Dve leti in pol raziskav je prineslo odlične rezultate. Na podlagi načel zdravja, kakovosti surovin, inovativnosti in trajnosti so z mehanskim postopkom, brez uporabe kemikalij, razvili inovativen izdelek z več kot 80 odstotki ekstra deviškega oljčnega olja v maščobni sestavi, v trdnem stanju pri sobni temperaturi in s tališčem 26 – 27°C (78.8 – 80.6°F).

"Izdelek je edinstven in še vedno ni tržnega razreda za to posebno maščobo na osnovi olivnega olja,« je dejal Pompili. Etiketa izdelka vsebuje samo štiri sestavine: ekstra deviško ali deviško oljčno olje iz EU in Italije po naročilu ter druge sestavine naravnega izvora.

Cremolì je na voljo v dveh različicah: na osnovi deviškega oljčnega olja, ki ga zaradi lahkega okusa priporočamo za slaščičarsko industrijo, in na ekstra deviškem oljčnem olju za bolj slane izdelke, kjer lahko močnejši okus doda vrednost. Priporočena je linija za torte, piškote, pecivo, kruhove palčke, krekerje, pico in sladoled, in še ena, ki je primerna za listnato testo.

"Zadovoljstvo in revolucija sta prinesla vnašanje ekstra deviškega oljčnega olja v industrijski svet,« je izjavil Pompili na podlagi svojih izkušenj z visokokakovostnim proizvajalcem EVOO. ​,war"Naša kreacija daje izdelkom enake lastnosti hrustljavosti, teksture in okusa, ki jih zagotavljajo palmovo olje, margarina in maslo,« je pojasnil.

"Sestavljen je samo iz visokokakovostnih rastlinskih maščob, je brez holesterola, konzervansov, glutena, živalskih, hidrogeniranih olj in transmaščob. Ne vsebuje alergenov in je primerno za vegane, saj ohranja vse hranilne in koristne lastnosti oljčnega olja, zahvaljujoč inovativnemu procesu pretvorbe pri nizkih temperaturah. Ni res, da kar je zdravo, ne more biti dobro.«