Ekstra deviška čokolada Thomasa Kellerja

Iz kulinaričnega uma kuharja francoske pralnice Thomasa Kellerja in toskanskega proizvajalca oljčnega olja Armanda Mannija je na trgu nastala nova vrsta čokoladnih ploščic.

K + M Extravirgin Chocolate se ponaša s pristopom k ohranjanju moči kakavovih zrn in izboljšanju zdravstvenih koristi z uporabo EVOO kot glavne sestavine. S koristjo močnih antioksidantov je poslastica okusna in hranljiva.

Če se za ustvarjanje razkošne sladice odločite za uporabo EVOO namesto kakavovega masla, se porabi manj nasičenih maščob, prednosti EVOO pa so vključene kot dodaten bonus.

Večina proizvajalcev čokolade razvija svoj izdelek z uporabo kakavovega masla, pomešanega s kakavovim prahom – obe sestavini sta pridobljeni iz originalnega kakavovega zrna. Pri visokem tlaku, ​,war"kakavov liker«, narejen iz kakavovih zrn, se loči, tako da ostane prašni kakav v prahu, ki je odgovoren za zloglasni okus čokolade, in maščobni del, kakavovo maslo, kot njegov besedilni dvojnik.

Zamisel o razvoju nove tehnike se je moškim porodila pred petimi leti, ko so začeli razpravljati o zdravilnih lastnostih temne čokolade in olivnega olja. Čokolado izdelujejo v skladišču v dolini Napa, kjer je kakavova zrna podvržena občutljivemu postopku rafiniranja, da se ohranijo antioksidativne lastnosti, ki se lahko izgubijo pri tradicionalnih postopkih izdelave čokolade, trdijo v podjetju.

Sestavine vključujejo organska kakavova zrna, organski sladkor, organski Manni EVOO in organski sojin lecitin.

Palice so na voljo v treh različnih različicah: Perujski bar ima izvrsten globok okus kave; Ekvadorski bar predlaga zemeljske tone s pridihom kostanja; Madagaskar bar ima dodaten popestritev s pikantnimi sadnimi poudarki ananasa in pasijonke.

Oljčnega olja, narejenega za izdelavo čokoladne mešanice, ne zaznamo v okusu, čeprav ga je mogoče občutiti v izkušnji, saj se misel na dobroto brez krivde naseli v brbončice.

"Naša edinstvena metoda spreminjanja kakavovih zrn v čokolado ... ima za posledico najbolj razkošno čokolado, bogato z antioksidanti,« citirata dva inovatorja v svojih Spletna stran govoriti.

Na sliki poleg njih je Chi Bui, čokoladar za K + M, ki je odgovoren za proizvodnjo v Napi. Bui je priznan kot pionir v ​,war"po navedbah podjetja. Kot čokoladnico jo zanima združevanje zdravja, znanosti, umetnosti in gastronomije.

Čokolade K + M so na voljo prek njihove spletne strani in Williams Sonoma.

• Odgovor Huffington


• Williamsova sinoma