Ekstra deviško oljčno olje vas osreči

Ko sem govoril s Francescom Le Donneom o njegov uspeh pri NYIOOC, sem odkril, da je začel proizvajati Vila Pontina po letih, ko je počel nekaj povsem drugega, kar se je zdelo, da ga je odpeljalo drugam. Potem ko je diplomiral iz financ na univerzi Bocconi, je nekaj let delal in potoval po svetu ter izkoristil znanje navtike, ki mu je omogočilo križarjenje po Karibih.

"Po mesecih odsotne sem se vrnil v Sonnino, da bi preživel čas z družino do božiča,« se je spominjal. ​,war"Bival sem v hiši, ki jo je zgradil moj dedek ob oljčniku, in ker je bil čas trgatve, sem pomagal pobirati oljke. Ob tem sem se spomnil, ko sem bil otrok in sem to počel z babico,« je dodal in opisal, kako so v preteklosti moški opravljali najtežja dela, kot je obrezovanje, ženske pa so obirali, pogosto so s seboj vzele otroke. ​,war"Nato sem s stricem Luciom Pontecorvijem prinesel oljke v mlin in od tega trenutka sem ostal,« je povedal Le Donne, ki je od tega trenutka začel preučevati vse, od sistemov kmetovanja do degustacije.

zdaj Vila Pontina proizvaja odlično ekstra deviško oljčno olje iz dreves Sorta Itrana pridelano ob morju. Nedavna preusmeritev na biodinamične metode je pokazala odlične rezultate pri zadnji proizvodnji, ki smo jo imeli priložnost za okus zgodaj v tej sezoni.

Ob poslušanju zgodb tistih, ki so se pridružili vse večjim vrstam visokokakovostnih proizvajalcev, sem ugotovil, da doseganje njihovih ciljev pogosto ustreza samouresničevanju. The ​,war"ekstra deviški mir« je še posebej opazen pri tistih, ki so si spremenili življenje z osebnim razodetjem, ki je našlo svoj optimalen izraz v oljčnem nasadu.

Nekaj ​​podobnega se je zgodilo s fantom, ki sem ga spoznal, ko je delal kot pomočnik poslanca v Evropskem parlamentu v Bruslju. Nato se je zaposlil v uradu člana italijanske vlade in končno dobil mesto uradnika pri ministru za kmetijstvo. Giovanni Andrea Panebianco je bil na vrhuncu sijajne kariere v institucijah, o katerih večina ljudi samo sanja, ko je nekega dne slekel obleko in kravato ter vse pustil za seboj. ​,war"Pred dvema letoma sem se zbudil in si rekel: ​,war"Nisem ustvarjen za to,« je razkril.

"Pridobil sem kmetijo, ki je pripadala moji mami in moji teti, in sem se preselil v Toskano. Prešel sem iz življenja, ki sem ga preživel na pridušenih hodnikih moči, v nekaj svojega, povsem drugega.” Torej, pri Hrib, v Bucinah, med Arezzom in Sieno, Panebianco upravlja posestvo in njegove kmetijske dejavnosti, zlasti tiste v oljčnem nasadu.

"Zdaj delam veliko več, a tega ne razmišljam kot o službi, ker je to nekaj, kar imam rad,« je povedal Panebianco, ki pridobi majhno proizvodnjo zelo dobrega ekstra deviškega oljčnega olja iz petdesetih obratov Frantoio, Moraiolo in Leccino. . ​,war"Moja družina je vedno delala olje, jaz pa samo nadaljujem njihovo dejavnost, pri čemer sem pozoren na kakovost,« je dejal in omenil ambicijo po razširitvi nasada.

"Mnogi menijo, da sem bil pogumen, da sem zapustil mesto in svoje prejšnje dejavnosti, a se počutim bolj privilegirano kot pogumno,« je povedal nekdanji uradnik s strastjo do kolesarjenja. V prostem času se podaja na pustolovska potovanja po Irski, Mongoliji in Himalaji, kjer se je začela njegova strast do narave. ​,war"Na podeželju preživiš veliko časa sam in to prestraši tiste, ki ne prenesejo osamljenosti,« je opazil Panebianco. ​,war"Da lahko uživate v samoti, kadar želite, je dodatna prednost te dejavnosti. In v nasprotju z urbanim kontekstom, kjer živiš zelo blizu drugih ljudi, tukaj živi moj sosed en kilometer stran. Med nami je moj oljčnik."

Pred samo tremi leti, nekaj mesecev pred uvedbo Oro iz Giana, kar pomeni Janusovo zlato, Claudia Pompilj je bila strokovnjakinja za marketing, ki je dejala, da dela 24 ur na dan, 7 dni v tednu. ​,war"Moram reči, da se je moja osebna zgodba z ekstra deviškim oljčnim oljem začela po zaslugi mojega očeta Martina, ki je bil pravnik, a je tudi vodil kmetijo, ki jo vodim danes,« je povedala in poudarila, da je iskrica sprememb, ki jo je gnala nazaj na njene korenine so se po letih dela v drugem sektorju zgodile pred nekaj leti med navdihujočo večerjo v La Trattoria di Oscar v Bevagni.

"Pravkar sem končal svojo prvo trgatev, ko me je kuhar Filippo Artioli dal okusiti olje vrhunskega proizvajalca iz Umbrije, Decimi. Navdušila me je možnost ustvarjanja odličnosti in pomislila sem si: ​,war"Mogoče bom nekega dne naredil tudi odlično ekstra deviško oljčno olje.”

Naslednjo sezono je vskočila in na podlagi svojega poklicnega znanja razvila komunikacijsko strategijo za svoj novi izdelek s 160 hektarjev (395 hektarjev) kmetije v Gianu dell'Umbria. Obdelovalne zemlje in gozdni bok 10 hektarjev (25 hektarjev) domačega oljčne sorte, vključno s Frantoio, Leccino, Moraiolo in Sanfelice, ki se uporablja za proizvodnjo ZOP Umbria Colli Martani in drugih, kot je redek Tendellone.

"Ker smo oljčnike že prej prodajali na debelo, sem želel narediti kvalitativni preskok z EVOO,« je pojasnil Pompilj. ​,war"Začel sem s tistim, kar sem najbolje vedel, to je ustvarjanje podobe, in naslednje korake sem naredil ponižno in željno učenja.« V imenu podjetja, ​,war"zlato” prihaja iz podeželskih izdelkov, ki so se v preteklosti uporabljali kot valuta, Giano pa ni le kraj, ampak tudi italijanski prevod Janusa, dvoličnega grškega boga začetkov in prehodov, vrat med preteklostjo in prihodnostjo. V tem konceptu je prepoznala sebe in svojega očeta, katerega profili zdaj sestavljajo blagovno znamko. ​,war"Z mano že sodeluje moj skoraj 9-letni sin Simone, ki strankam razlaga lastnosti naših olj in kako jih okušati,« je povedala.

"Ponavadi se ne maram izpostavljati, a sem v ta nov življenjski načrt vložil vse od sebe. V prejšnji službi sem veliko delala in to počnem zdaj, a na povsem drugačen način,« je sklenila med degustacijo izvrstnega Basilia, poimenovanega po njenem stricu, ki je bil kardinal, ki ga prikliče živo rdeča etiketa.

Zgodba o življenju, spremenjenem z EVOO, se je zgodila tudi v Bologni. Olieria je trgovina z olivnim oljem, ki jo je nedavno odprl Fabio Giurgola, nekdanji prodajni zastopnik velikega farmacevtskega podjetja. ​,war"To je bilo redno in dobro plačano delo s številnimi ugodnostmi, a to ni bilo ravno tisto, zaradi česar sem se zjutraj zbudil vesel,« je razmišljal in dodal, da je v določenem trenutku za podjetje izkoristil svojo priložnost in jo zapustil. . ​,war"Prerojen sem bil kot lastnik in degustator oljčnega olja,« je nadaljeval in se nasmehnil. ​,war"To je najboljši način, da opišem svojo pot, kajti če se pri 46 letih odločiš, da to, kar si delal dvajset let in se je zdelo kot ustaljen vzorec, ni več zate, je kot reinkarnacija.”

Ta sprememba je vključevala tudi njegovo ženo in dve hčerki. ​,war"Paradoksalno, prej sem imel veliko prostega časa, razlika pa je v tem, da sem, medtem ko zdaj delam veliko več, veliko srečnejši.” Giurgola mi je povedal. ​,war"Zjutraj se je z veseljem zbuditi in iti skrbeti za svoja ekstra deviška oljčna olja in stranke.”

Mogoče se je to zgodilo zato, ker se je rodil v Salentu in je oljčno olje genetsko vprašanje, je veselo opisoval, kako so v Pugli EVOO arome in okusi sestavni del življenja. ​,war"Še več, moja žena je agronomka in ko sem se odločil odpreti trgovino, ki bi se osredotočal na nekaj plemenitega, dragocenega in čistega, je bilo naravno razmišljati o ekstra deviškem oljčnem olju,« je povedal.

"Imam odlične povratne informacije in zadovoljstvo tistih, ki so imeli priložnost spoznati in okusiti ekstra deviška oljčna olja, ki jih ponujam,« je dejal Giurgola. ​,war"Ljudje so vedno bolj radovedni in želijo preizkusiti nova doživetja z neštetimi senzoričnimi značilnostmi ekstra deviških oljčnih olj, ki odpirajo nova gastronomska obzorja.«