Raziskovalci razvijajo namazljivo oljčno olje

Znanstveniki z Univerze v Kalabriji v Italiji so izumili mazljivo obliko oljčnega olja.

Z novo tehnologijo, ki uporablja inovativen postopek kristalizacije, imenovan ​,war"organogelacije,« je skupina italijanskih raziskovalcev uspela spremeniti konsistenco lipidov v olivnem olju, da bi ustvarila gostejše olje različnih tekstur, ki se lahko gibljejo od gelu podobne snovi do trdne oblike.

Profesor Bruno de Cindio, glavni raziskovalec Laboratorija za reologijo in živilstvo na Univerzi v Kalabriji, je pojasnil, kako deluje: ​,war"V tej mrežni strukturi ostane olje ​,war"ujeta v spreminjajočo se teksturo in se v prvi fazi spremeni v obliko gela in v drugi fazi v kremasto mazljivo pasto.

Z uporabo te nove tehnologije, ki je zdaj patentirana, so znanstveniki razvili dve različni vrsti mazljivega oljčnega olja, ki se bosta tržila kot novi izdelki. Eden se imenuje ​,war"Gel Oil«, ki je na voljo v dveh okusih: limona, bazilika in peperoncino, za uporabo v solatah in kot namaz za kruh ali sendviče.

Drugi izdelek je bolj kremasta različica gela, ki je bolj podoben maslu ali margarini, ki se imenuje ​,war"Namažite bio olje."

Novi mazavi izdelki iz oljčnega olja ohranjajo okus in zdravstvene koristi olivnega olja in se lahko uporablja kot nadomestek za maslo, margarino ali majonezo ter za uporabo v predelani hrani in slaščicah.

Namaz se že dolgo trži ki tout olivno olje kot sestavina, tudi če je pomešano z drugimi olji, količina olivnega olja pa je običajno nerazkrita.

• bulletins-electroniques.com


• Daily Mail


• Namažite bio-olje