Poročilo: Španski potrošniki vedo zelo malo o oljčnem olju

Čeprav je Španija vodilni svetovni proizvajalec in je oljčno olje eden najbolj simboličnih simbolov njene kulture in kulinarične identitete, je raven poznavanja oljčnih olj med španskimi potrošniki precej nizka.

To izhaja iz študije, ki so jo napisali Francisco Jose Torres-Ruiz, Manuela Vega, Zamora in Maria Gutierrez-Salcedo z univerze Jaén o stopnji poznavanja oljčnega olja v Španiji, pridobljene z dvema empiričnima raziskavama.

Glede na študijo manj kot 30 odstotkov rednih potrošnikov oljčnega olja ve, da ​,war"olivno olje" je mešanica deviškega oljčnega olja in rafiniranega oljčnega olja. Osnovni problem je v tem, da stopnja znanja vpliva na povpraševanje po različnih vrstah oljčnih olj in njihove tržne cene, pravijo avtorji.

Poleg tega, glede na to, da imajo potrošniki različna merila za primerjavo, ocenjevanje in izbiro med možnostmi, se zmeda glede različnih vrst olj, meril kakovosti in njihovih razlikovalnih lastnosti lahko prevede v druge, bolj jasne in objektivne ključe, kot je cena. , ki bolj vpliva na izbiro posameznega izdelka.

V tem kontekstu velika ​,war"prikrajšani« so najkakovostnejša olja, zlasti t.i ​,war"super premium” ekstra deviške, saj trg ne razume, v čem so drugačni in zakaj stanejo toliko več kot drugi.

Zmeda ne vpliva le na povpraševanje po kakovostnejšem oljčnem olju in skupne marže v sektorju, temveč tudi na konkurenco med olivnim oljem in drugimi rastlinskimi olji, kar ima posledice za svetovno povpraševanje po oljčnem olju in njegove višje cene.

Poleg tega so raziskovalci navedli, da neomemba jasnih razlik med ekstra deviškim oljčnim oljem in oljčnimi olji pomeni razvrednotenje vsakega soka v navadno jedilno olje. V tem smislu se zdi potrebno potrošnikom zagotoviti intenziven proces diferenciacije in vrednotenja oljčnih olj.

V ta namen študija predlaga spremembo politike imen, ki je bila doslej zmedena. Priporoča uradno sporočilo vlad in organov, ki predstavljajo industrijo, usmerjeno k potrošnikom in osredotočeno na poudarjanje različnih vrst oljčnih olj, hkrati pa ponuja namige za oceno, razlikovanje in spodbujanje informiranih izbir med različnimi kategorijami.

Preprostost in jasnost morata biti dva pomembna cilja v tej komunikaciji, so dejali raziskovalci.

• Revija Mercacei


• Univerza Jaén