Na Univerzi v Jáenu v Španiji bo uveden nov tečaj, namenjen spodbujanju raziskav in znanja o sredozemski prehrani, vključno s prehrano, varnostjo hrane in gastronomskimi vidiki. Tečaj bo v čast Juana Salceda, ustanovitelja Juanito de Baeza, restavracija s poudarkom na lokalnem oljčnem olju in ena prvih promotorjev oljčnega olja in sredozemske prehrane v Španiji.
John Salcedo
Tečaj bo razvil letni program dejavnosti, konferenc in delavnic, vključno s področji, kot sta degustacija tradicionalne kuhinje in prehranska varnost. Ponudil bo tudi magistrski program Kuhinja in prehrana: sredozemska prehrana in degustacija olja.
Prorektor Univerze Manuel Parras je pojasnil, da je cilj tečaja izvedeti več o prednostih sredozemske prehrane, ne izključno o ekstra deviškem in deviškem oljčnem olju. Tečaj bo promoviral pomen kakovostnih oljčnih olj v sredozemski prehrani, osredotočil pa se bo tudi na usposabljanje in inovacije delavcev, kot so vodje restavracij, kuharji in degustatorji vin.
Poimenovanje tečaja po Juanu Salcedu ,war"Juanito' priznava pomembno vlogo, ki jo je imel več kot 50 let pri ponosu in promociji ekstra deviškega oljčnega olja in tradicionalne kuhinje Jáena v nacionalni in mednarodni gastronomiji. Znano je, da je bil pionir oljčnega olja Jáen in je poudaril njegove lastnosti in okuse, medtem ko je ostal zvest receptom prednikov te province.
Salcedo je svojo restavracijo ustanovil leta 1955, kjer strežejo tradicionalno kuhinjo z olivnim oljem njegove družine Oleo Viana. Osvojil je številne nagrade po vsej Evropski uniji, restavracijo pa so obiskovale številne zvezdnice, politiki in španski kralji. Po njegovi smrti leta 2004 družina Salcedos še naprej vodi Juanito in proizvaja olje iz lokalnih oljk.
Salcedov sin Juan Luis je izrazil hvaležnost za poklon spominu na njegovega očeta, ki ga je pokazala nova smer.
Povezani članki
Oktober 31, 2023
Med dieta lajša simptome PTSD, kaže študija
Medtem ko so raziskovalci dejali, da je treba opraviti več dela, verjamejo, da so bližje temu, da bi lahko zagotovili prehranska priporočila za posameznike s posttravmatsko stresno motnjo.
Januar 3, 2024
Spodbujanje vloge žensk v oljčnem sektorju
Jill Myers je ustanovila mrežo Women in Olive Oil, da bi povezala ženske v celotnem sektorju, hkrati pa spodbujala njihov glas in poudarjala njihove prispevke.
Oktober 26, 2023
Raziskave kažejo vlogo polifenolov pri zaviranju metastaz raka
Španski znanstveniki so raziskovali vlogo oleokantala in oleaceina pri moduliranju angiogeneze, ki je neposredno povezana z napredovanjem različnih vrst tumorjev.
Avgust 31, 2023
Pomen izbire zdravih prigrizkov za vaše splošno zdravje
Izbira zdravih prigrizkov je lahko koristna za splošno zdravje, tudi če prigriznete pogosto.
Jul. 12, 2023
Raziskave kažejo, da so fenoli pomembnejši od vsebnosti MUFA za zdravstvene koristi EVOO
Fenoli v ekstra deviškem oljčnem olju so pomembnejši za zniževanje krvnega tlaka, izboljšanje občutljivosti na inzulin in spodbujanje hujšanja kot njegove maščobe.
Januar 3, 2024
Raziskovalci razvijajo algoritem za napovedovanje potenciala žetve iz podnebnih podatkov
Javno dostopni algoritem je bil razvit z uporabo 15-letnih podatkov iz Italije za primerjavo, kako so kombinacije podnebnih dogodkov vplivale na poznejše letine.
Avgust 31, 2023
Večja poraba polifenolov povezana z manjšim tveganjem za okužbo s covidom-19
Zdravi odrasli, ki so uživali fenole in rastlinske sterole, od katerih so nekateri prisotni v olivnem olju, so imeli manjšo verjetnost, da bodo zboleli za Covid-19.
Junij 22, 2023
Raziskave kažejo, da pitje vode iz sadežev oljk lahko pripomore k učinkovitosti vadbe
Voda iz plodov oljk je stranski proizvod, ki se običajno zavrže med proizvodnjo oljčnega olja. Vendar pa lahko njegovi antioksidanti koristijo rekreativnim športnikom.