Raziskave kažejo, da so fenoli pomembnejši od vsebnosti MUFA za zdravstvene koristi EVOO

A pregled raziskav objavljeno v znanstveni reviji Nutrients potrjuje, da imajo fenolne spojine ključno vlogo pri zdravstvenih koristih, povezanih z ekstra deviško olivno olje ki niso povezani z drugimi stopnje oljčnega olja.

"Najpomembnejša stvar, ki jo je treba razumeti, je, da je ekstra deviško oljčno olje edinstveno živilo,« je povedala Mary Flynn, glavna avtorica in izredna profesorica medicine na Univerzi Brown. Olive Oil Times.

"V primerjavi z drugimi olji, rafiniranim in neekstra deviškim olivnim oljem ali dieto z nizko vsebnostjo maščob bo vsakodnevna uporaba izboljšala več dejavnikov tveganja za kronične bolezni, kot je npr. znižanje krvnega tlaka, glukoza v krvi, oksidacija in LDL ter povečanje HDL,« je dodala. ​,war"Ni druge hrane ali zdravila, ki bi lahko izboljšalo tolikšno vrsto dejavnikov tveganja.«

Raziskovalci so izvedli sistematičen pregled študij, objavljenih med letoma 2000 in 2003, ki so primerjale ekstra deviško oljčno olje z dietami z nizko vsebnostjo maščob, drugimi olji in olji, ki so navedena kot ​,war"oljčnih olj' v študijah.

Narativni pregled je sistematično povzel najnovejše dokaze o zaščitnih učinkih ekstra deviškega oljčnega olja na dejavnike tveganja za bolezni.

Merilo, vključeno v ta pregled, je bilo, da mora študija navesti, da je bilo uporabljeno ekstra deviško oljčno olje. Večina objavljenih študij je zagotovila omejene informacije o uporabljenem ekstra deviškem oljčnem olju. Od 281 pridobljenih člankov je 34 člankov izpolnilo merila za vključitev v študijo.

"Na podlagi trenutnih testiranj v večini držav bi lahko olje ustrezalo standardu za ​,war"ekstra deviško," vendar morda ne vsebuje fenolov, fenoli pa so tisti, ki zagotavljajo zdravstvene koristi," je dejal Flynn.

Flynn, ki je tudi ustanovitelj The Olive Oil Health Initiative bolnišnice Miriam, je dodal, da je bil eden od ciljev raziskave ločiti zdravstvene koristi oljčnega olja povezane s fenolnimi spojinami in tiste, ki lahko izvirajo iz visoke vsebnosti enkrat nenasičenih maščobnih kislin.

"Zelo težko verjamem, da še vedno obstajajo ljudje, ki mislijo, da vsebnost enkrat nenasičenih maščob zagotavlja zdravstvene koristi,« je dejala. ​,war"Čeprav ni študij, ki bi podpirale, da bi mononenasičene maščobe imele kakršne koli koristi, obstaja veliko študij, od katerih so nekatere v našem pregledu, ki jasno kažejo, da vsebnost [enkrat nenasičenih maščobnih kislin] ni razlog za zdravstvene koristi.

"Če bi bilo, potem bi tako rafinirano oljčno olje kot olje oljne repice koristilo zdravju, a nimata,« je dodal Flynn.

Catherine Itsiopoulos, soavtorica in profesorica na univerzi RMIT v Avstraliji, je dodala, da je ekstra deviško oljčno olje ključna sestavina za zdravstvene koristi, povezane z Sredozemska prehrana.

"Ekstra deviško oljčno olje je ena najpomembnejših osnovnih sestavin in visoko uvrščena prepoznavna sestavina tradicionalne sredozemske prehrane,« je povedala za Olive Oil Times. ​,war"Naša študija kaže, da ekstra deviško oljčno olje zaradi svojega bogatega vira polifenoli s protivnetnim in antioksidativnim potencialom, daje te koristi za zdravje in ne le katera koli vrsta oljčnega olja.”

Raziskovalci so ugotovili, da je ekstra deviško oljčno olje boljše pri zniževanju krvnega tlaka, LDL‑c, oksidacije LDL, glukoze v krvi na tešče in izboljšanje občutljivosti na insulin. Ugotovljeno je bilo tudi, da ekstra deviško oljčno olje poveča HDL‑c in izboljša delovanje HDL.

"Ena bolj zanimivih ugotovitev je bila dokaz o izraziti prednosti ekstra deviško oljčno olje za hujšanje,« je rekel Flynn.

"Potrebnih je več raziskav, da bi bolje razumeli, kateri fenoli so najbolj zaščitni in količino fenola, ki je potrebna v oljčnem olju, da bi videli koristi,« je dodala.

Raziskovalci medtem upajo, da bodo te ugotovitve lahko pomagale oblikovati politiko javnega zdravja v zvezi s prehrano, za katero menijo, da je zastarela.

"Nafto raziskujem zadnjih 25 let,« je dejal Flynn. ​,war"Dolgo sem bil razočaran, da zdravstvene smernice po vsem svetu ne razlikujejo med različnimi vrstami olj.”

"Ekstra deviško oljčno olje je sok oljk in zagotavlja edinstvene koristi za zdravje, zlasti v primerjavi z drugimi olji,« je dodala. ​,war"Potrošnik mora vedeti, da uporablja ekstra deviško oljčno olje, ki ima koristi za zdravje, kar pomeni, da ima vsaj 150 miligramov na deciliter skupnih fenolov. Samo opravljanje kemičnih testov ni dovolj.«

Itsiopoulos je dejal, da je treba storiti še več, da bi odpravili pogoste mite o kuhanje z ekstra deviškim olivnim oljem.

"Ekstra deviško oljčno olje je zaradi visoke vsebnosti antioksidativnih hranil zelo stabilno med kuhanjem, razblini mit, da ne morete cvreti z ekstra deviškim oljčnim oljem,« je rekla.

Kljub delu, ki ga je še treba opraviti, sta oba raziskovalca dejala, da daje pregled potrošnikom veliko razlogov, da raje izberejo ekstra deviško oljčno olje pred drugimi vrstami oljčnega olja in olj za kuhanje.

"Ta pregled kaže, da lahko približno dve žlici ekstra deviškega oljčnega olja na dan izboljšata vrsto dejavnikov tveganja za kronične bolezni že v treh tednih,« je dejal Flynn.

Od proizvajalcev oljčnega olja bi Flynn želel, da bi bila vsebnost fenola vidno prikazana na označbah in spletnih mestih. Vsebnost fenola v oljčnem olju je najvišja ob prvi pridelavi. Sveže deviško oljčno olje ima višjo vsebnost fenola in zato nudi več koristi za zdravje.

Dodala je, da bi morali proizvajalci na svojih oljčnih oljih navesti tudi datume trgatve in določiti čas od trgatve do procesa predelave. Te informacije bi potrošnikom pomagale vedeti, katera podjetja proizvajajo najbolj sveže oljčno olje z največjimi koristmi za zdravje.

"V mnogih prehranskih smernicah po vsem svetu, ki temeljijo na živilih, je ekstra deviško oljčno olje razvrščeno v razdelek olja, namazi in dodane maščobe s priporočilom za zmerno uživanje,« je dodal Itsiopoulos. ​,war"Glede na dokaze o zdravstvenih koristih ekstra deviškega oljčnega olja, kot so predstavljeni v tem dokumentu, mora biti njegovo mesto v prehranskih piramidah ali modelih krožnikov bolj vidno.«

Glede na prihodnje študije je Flynn dejal, da je treba narediti več raziskav o razmerju med uživanjem ekstra deviškega oljčnega olja in sladkorno boleznijo tipa 2.

"Presenečena sem bila, kako malo študij preizkuša koristi ekstra deviškega oljčnega olja za diabetike tipa 2,« je dejala. ​,war"Študije so pokazale, da imajo spremembe življenjskega sloga več koristi za diabetike tipa 2 kot zdravila.«

"Pregledali smo nekaj študij, ki kažejo, da lahko ekstra deviško oljčno olje izboljša odpornost proti insulinu (to je sposobnost insulina za shranjevanje hranil, vključno z glukozo), insulinska rezistenca pa je glavni vzrok za sladkorno bolezen tipa 2 in presnovni sindrom,« je dodal Flynn. ​,war"Če bi več študij lahko potrdilo to ugotovitev, bi bila to zelo pomembna informacija."

Flynn napoveduje, da bi lahko prihodnje študije ​,war"preizkusite, kako hitro lahko dnevna uporaba ekstra deviškega oljčnega olja izboljša nadzor glukoze v krvi.

"Na podlagi trenutno razpoložljivih študij je verjetno dve žlici na dan v samo treh tednih, vendar bodo prihodnje študije lahko preučile, ali se koristi sčasoma povečajo,« je zaključila.

• Klinična prehrana in presnovna nega