Nove študije povezujejo ultra predelano hrano s prezgodnjo smrtjo

Ultra predelana hrana povečuje tveganje za srčne napade, možgansko kap in prezgodnjo smrt, v skladu z dvema velikima novima študijama, objavljeni v BMJ.

Študije, ki so jih izvedle neodvisne raziskovalne skupine v Francija in Španija trdijo, da se tveganje za nastanek prve srčne bolezni, možganske kapi ali prezgodnje smrti poveča zaradi visokega vnosa ultra predelane hrane.

Ugotovljeno je bilo, da je pri udeležencih, ki so jedli največ predelane hrane, 23 odstotkov večja verjetnost za razvoj srčno-žilnih bolezni kot pri tistih, ki so jedli najmanj.

Študijo v Franciji sta vodila raziskovalca Bernard Srour in Mathilde Touvier s pariške univerze in je pet let spremljala 105,000 udeležencev moških in žensk, med katerimi je bila njihova prehrana ocenjena dvakrat letno. Več kot 1,400 udeležencev je razvilo zamašene arterije v srcu ali je utrpelo srčni infarkt ali možgansko kap, kar je pomenilo 23-odstotni dejavnik tveganja.

Med udeleženci, ki so zaužili največ ultra predelane hrane, je nastala stopnja bolezni srca in ožilja je bilo 277 na 100,000 ljudi na leto, medtem ko so imeli tisti, ki so jedli najmanj, nižjo stopnjo 242 na 100,000; kar kaže, da je prehrana, bogata z ultra predelano hrano, škodljiva za zdravje srca.

Čeprav je bila to prva epidemiološka študija, ki je ocenila povezavo med deležem predelane hrane v prehrani in tveganjem za srčno-žilne bolezni, so prejšnje študije, vključno s Cohort Nutri-Net Santé, že sprožile pomisleke, da je ultra predelana hrana povezana z večjim tveganjem. razvoja bolezni, vključno z raka, sindrom razdražljivega črevesja, hipertenzija, debelost in depresija, lahko pa bi jih celo povezali s prezgodnjo smrtjo.

"Glede na to in druge študije, ki so pokazale povezave med uživanjem ultra predelane hrane in drugimi zdravstvenimi rezultati, bi morali ljudje omejiti delež ultra predelane hrane v svoji prehrani in namesto tega dati prednost uživanju nepredelane in minimalno predelane,« je dejal Srour. Olive Oil Times.

Želel je poudariti, da poleg nezdrave hrane številni drugi izdelki spadajo v kategorijo ultra predelane hrane, med drugim; množično proizvedeni pakirani kruh in žemljice, pakirani prigrizki, tovarniško proizvedeni slaščice in sladice, gazirane pijače in sladkane pijače skupaj z rekonstituiranimi mesnimi izdelki, kot so mesne kroglice, perutnina in ribji nuggets.

"Pomanjkanje časa ni izgovor; uporaba na primer zamrznjene ribe in zelenjave z le kančkom olivnega olja, soli, popra in timijana ali začimb ter porcija polnozrnatih testenin ne traja dolgo,« je dejal Srour. ​,war"Je okusno in traja le 10 minut za kuhanje.”

Svetoval je omejevanje uživanja pakiranih živil, bogatih s konzervansi, med drugim; instant rezanci in juhe v prahu, predpakirani gotovi obroki in prehrambeni izdelki z visoko vsebnostjo sladkorja, maščob in hidrogeniranih olj ter modificiranih škrobov in beljakovinskih izolatov.

Druga študija, ki so jo v Španiji izvedli raziskovalci z Univerze v Navarri, je preučevala prehranjevalne navade skoraj 20,000 odraslih Špancev za desetletje, med katerim je bila prehrana ocenjena letno. Ta študija je tudi pokazala na povezavo med ultra-predelano hrano in krajšo življenjsko dobo.

Rezultati so pokazali, da je pri udeležencih z najvišjim vnosom ultra predelane hrane obstajala 62 odstotkov večja verjetnost, da bodo umrli v 20 letih kot tisti z najnižjim vnosom.

Med to študijo se je zgodilo 335 smrti in ugotovljeno je bilo, da se je na vsakih 10 smrti med skupino, ki je jedla najmanj predelane hrane, 16 smrti zgodilo med udeleženci z dieto, bogato z ultra predelano hrano (več kot štiri porcije na dan), kar kar pomeni 62-odstotno povečanje tveganja za prezgodnjo smrt. Vsaka dodatna porcija je dodatno povečala tveganje za 18 odstotkov.

Srour je bralcem svetoval, naj pred nakupom predelane hrane pregledajo embalažo in izberejo izdelke z manj tveganimi sestavinami in višjo hranilno vrednostjo ter se izogibajo živilom, bogatim s sladkorjem, soljo in transmaščobami.

Posvaril je pred visoko porabo ultrapredelanih izdelkov, ki vsebujejo aditive, povezane s tveganjem za srčno-žilne bolezni, in navedel visoke odmerke sulfitov (pogosto jih najdemo v omakah, pripravljenih za uživanje), visoke ravni mononatrijevega glutamata (pogosta sestavina pripravljenih rezancev in juhe) emulgatorji, umetna sladila in sredstvo za zgoščevanje, imenovano karagenan, kot dodatki, ki jih je treba izogibati.

Srour je tudi svetoval, da lahko embalaža ultrapredelanih živil vsebuje škodljive materiale, kot je bisfenol A, ki je povezan s povečanim tveganjem za kardiometabolične motnje, in razkril, da številne spojine, ki nastanejo med predelavo živil, lahko škodi zdravju srca in ožilja.

• BMJ


• BMJ