Novi ameriški standardi za oljčno olje so v veljavi danes

Proizvajalci oljčnega olja v Kaliforniji spremljajo vpliv, če sploh, novih standardov USDA za vrste oljčnega olja, ki začnejo veljati danes. Novi standardi, revizija tistih, ki veljajo od leta 1948, bodo vplivali na uvoznike ter domače pridelovalce in proizvajalce z zagotavljanjem skladnosti z merili uspešnosti, splošno sprejetimi v ZDA in tujini. Ta dan označuje vrhunec dolgoletnega truda in nov začetek za kupce in proizvajalce oljčnega olja v Kaliforniji.

Standardi, ki jih je začel kalifornijski svet za oljčno olje (COOC), opredeljujejo drugačnost stopnje oljčnega olja, z uporabo izrazov, ki so skladni s tistimi na trgu in podobni definicijam, ki jih uporablja Mednarodni svet za oljke. Prav tako spodbujajo resnico pri označevanju z zagotavljanjem podlage za uveljavljanje državnih in zveznih agencij, če so izdelki napačno označeni.

COOC je trdo delal in dolgo čakal, da so ti standardi začeli veljati. Patricia Darragh, izvršna direktorica COOC, pravi, da so ​,war"navdušeni, ker smo peticijo vložili pred petimi leti. Kupcem zagotavlja skupni jezik za olja,« nadaljuje Darragh, ​,war"kar je tudi pozitivna poteza za etične proizvajalce, ki so morali tekmovati z brezvestnimi mešalci, ki zaračunavajo premijo za olja nizke in slabe kakovosti.«

Standardi pa so prostovoljni, kar pomeni, da se proizvajalci odločijo, ali bodo za svoje izdelke zahtevali certifikat USDA. Ne glede na to, je prepričan Darragh ​,war"to je odličen prvi korak,« in zagotavlja pravno referenco, vendar dodaja: ​,war"želeli bi uveljavitev na neki točki." Za COOC ta dan morda pomeni konec zadovoljivega prizadevanja, da bi standarde pripeljali tako daleč, vendar je še vedno v povojih, kar je morda dolga pot do skladnosti in uveljavljanja.

Proizvajalci, ki želijo svoj izdelek certificirati kot ameriško ekstra deviško oljčno olje, lahko zdaj začnejo s postopkom, da ga pregleda USDA. Inšpektor USDA bo potegnil vzorce, ki jih bodo poslali v laboratorij USDA v Blakelyju v Georgii, kjer jih testira degustacijska komisija, usposobljena za senzorično analizo. Laboratorij in njegovo osebje so se na ta dan pripravljali že več kot eno leto. Steklenice certificiranih olj bodo nosile pečat USDA.

Tisti v industriji niso edini, ki so vpleteni v končni uspeh novih standardov. Vloga potrošnika bo ključna. Alexandra Kicenik Devarenne, svetovalka in izobraževalec o oljčnem olju iz okrožja Sonoma, meni, da morajo ameriški potrošniki prevzeti odgovornost za izobraževanje s pomočjo etičnih proizvajalcev in trgovcev na drobno. ​,war"Pogovor mora vključevati preglednost,« pojasnjuje Devarenne. ​,war"Od kod so res prišle te oljke? Kdo je izdelal to olje? Kdaj je bil mlin? Ali je to blago v razsutem stanju, s katerim se trguje samo na podlagi cene? Ali pa je to od etičnega proizvajalca, ki skrbi za kakovost svojega procesa in svojega izdelka?«

Čeprav je trajni učinek še viden, je soglasje med kalifornijskimi pridelovalci in proizvajalci, da so novi standardi korak naprej tako za tiste v industriji kot za potrošnike. Potrošniki izbirajo ekstra deviško oljčno olje in pričakujejo vrhunski izdelek, ki je znan po svojem okusu in zdravju. Novi pečat USDA bo vsaj nakazal, da je oljčno olje zaslužilo oceno.