Po mnenju maroških raziskovalcev odpadna voda oljčnega mlina ni samo bogata s fenolnimi spojinami (vrsta antioksidanta), ampak so te spojine zelo biološko uporabne. Biološka uporabnost se nanaša na delež hranila, ki se absorbira iz prehranskega vira.
Abdelilah El Abbassi z univerze Cadi Ayyad v Maroku, skupaj s Hanao Zbakh z univerze v Sevilli v Španiji, sta opravila pregled ključnih raziskav, povezanih z vsebnostjo fenolov v odpadnih mlinah oljk (OMW) in njihovimi dejavnostmi, ki spodbujajo zdravje, ter vplivom predelave in skladiščenja o njegovi sestavi, varnosti in biološki uporabnosti.
Na podlagi njihovega pregleda, objavljenega v Journal of Functional Foods, so avtorji ugotovili, da so fenolne spojine OMW zelo biološko uporabne in varne, kar kaže na možnost uporabe v hrani in pijačah. Poleg tega menijo, da ker je OMW bogat z antioksidanti, lahko dodajanje pijačam pomembno vpliva na zdravje prebivalstva, zmanjša pojavnost srčno-žilnih in kroničnih degenerativnih bolezni.
Ta ,war"odpadki« pa jih ni mogoče obravnavati kot take; El Abbassi in njegovi sodelavci poudarjajo, da je treba te stranske proizvode iz predelave oljk uporabiti v pijačah, zato jih je treba ustrezno predelati in skladiščiti, da se zmanjša izguba fenolnih spojin.
Povezani članki
November 6, 2023
Raziskovalci so raziskovali uporabo dihidroksifenilglikola, polifenola, prisotnega v ekstra deviškem oljčnem olju, za zdravljenje bolezni ledvic, ki jo povzroča sladkorna bolezen tipa 1.
Jul. 7, 2023
Kako ponovno uporabiti oljčno olje za dušenje in cvrtje
Cvrtje v oljčnem olju je bolj zdravo kot cvrtje v drugih oljih in ga lahko z nekaj previdnosti večkrat ponovno uporabite, da zmanjšate količino odpadkov in izboljšate okuse.
Januar 15, 2024
Piščanci, hranjeni z olivnim oljem, so bolj odporni na okoljske dejavnike, ugotavlja študija
Ločena raziskava je tudi ugotovila, da uživanje olivnega olja izboljšuje zdravje piščančjega mesa in jajc za prehrano ljudi.
Avgust 31, 2023
Večja poraba polifenolov povezana z manjšim tveganjem za okužbo s covidom-19
Zdravi odrasli, ki so uživali fenole in rastlinske sterole, od katerih so nekateri prisotni v olivnem olju, so imeli manjšo verjetnost, da bodo zboleli za Covid-19.
Junij 20, 2023
V sladoledu doda olivno olje koristi za zdravje brez ogrožanja okusa
Ekstra deviško oljčno olje ponuja možnost za inovativne, bolj zdrave sladolede.
November 27, 2023
Medicinska prehrana med nosečnostjo izboljša nevrološki razvoj dojenčka
Dveletniki, rojeni materam, ki so med nosečnostjo sledile sredozemski prehrani ali zmanjšale stres, so pokazale boljše rezultate na kognitivnem in socialno-čustvenem področju.
Jul. 18, 2023
Raziskave raziskujejo sočasno ekstrakcijo oljčnega olja z oljčnimi listi, zelišči in začimbami
Pregled raziskave je preučil, kako lahko mletje oliv z oljčnimi listi, zelišči in začimbami poveča vsebnost polifenolov v dobljenem olju.
Jul. 12, 2023
Nutricionisti ocenjujejo prednosti olivnega olja. TikTok Trend
Srkanje oljčnega olja je v trendu na TikToku in Instagramu, uporabniki družbenih medijev pa spodbujajo druge, naj zjutraj najprej srkajo olivno olje.