Mediteranska prehrana med nutricionisti postaja vse boljša, a olivno olje še vedno na stranskem tiru

Polja repice na Kitajskem

Udeležilo se ga je več kot 8,000 strokovnjakov za prehrano Konferenca in Expo o hrani in prehrani letos v Houstonu. Konferenca, ki jo organizira Akademija za prehrano in dietetiko, je največje letno srečanje strokovnjakov za prehrano in prehrano na svetu. Letos je program vključeval več srečanj, povezanih s sredozemsko prehrano in zdravimi olji z nasveti, kako dieto izvajati in vključevati ​,war"dobra olja v prehranjevalnih vzorcih Američanov. Kljub širokemu priznanju prednosti sredozemske prehrane je oljčno olje v dietetični skupnosti še vedno zelo spregledano. To je morda povezano z naravo predstavljenih izobraževalnih sej, pa tudi s promocijo, ki poteka med temi razstavami.

V eni izobraževalni seji z naslovom: Nov pogled na zdrava olja: od trebušne maščobe do zdravja srca, dr. Peter Jones, direktor Richardsonov center za funkcionalno hrano in prehranska dopolnila, je predstavil svojo študijo, v kateri so primerjali olje oljne oljne repice, olje repice z visoko vsebnostjo oleinske kisline, laneno/žafranikovo olje, olje repice z visoko oleinsko kislino, obogateno z DHA, ter olje koruze in žafranike ter njihove učinke na tveganje za srčno-žilne bolezni. Študijo so med drugim financirali kanadski svet Canola, Kanadski svet za lan in Dow Agrosciences. Seveda ni bilo omembe olivnega olja ali kakršne koli primerjave z njim.

Drugi del te seje je razpravljal o prehranskih priporočilih za maščobe in o tem, kako se prilegajo vzorcem zdrave prehrane. Medtem ko je bilo omenjeno, da je pomembna vrsta maščobe in ne količina, je bilo ponovno oljčno olje komaj omenjeno, dietetikom pa je bilo sporočilo, da se zdi, da je olje oljne repice zaželena možnost za nadomestitev nasičenih maščob.

Na drugi seji je dr. Emilio Ross iz bolnišnice Clínic de Barcelona predstavil študijo Predimed, ki je v začetku tega leta požela veliko zanimanja, saj je pokazala, da mediteranska prehrana z olivnim oljem in oreščki lahko zaščiti pred možgansko kapjo več kot dieta z nizko vsebnostjo maščob. Razpravljal je o podrobnostih študije, pa tudi o njenih sestavinah, kot so olivno olje in oreščki. Ross, ki je bil tudi eden od raziskovalcev v skupini Predimed, je predlagal, da bi morda morali na podlagi teh rezultatov ponovno razmisliti o prehranskih priporočilih.

Ko je šlo za razpravo o uporabi te diete, je druga voditeljica, dr. Penny Kris-Atherton PhD, RD, priznana raziskovalka in dietetik, povedala, da je mediteransko prehrano mogoče prilagoditi današnjemu življenjskemu slogu. Čeprav je bilo to spodbudno, je dala nejasen opis sredozemske prehrane in ni imela nekaj pomembnih informacij o glavnem viru maščob v njej: olivnem olju. Pravzaprav je bil edini vir, ki ga je dietetikom v občinstvu zagotovila o oljčnem olju Dietne smernice za Američane (priporočila o tem, katera živila izbrati in kateri se izogibati za ameriško javnost, ki jih je objavila USDA), ki na kratko omenja oljčno olje skupaj z drugimi olji, kot sta oljna repica in žafranik.

Na tem zasedanju je bilo pogosto poudarjeno, da so orehi zdravi, kar ni presenetljivo, saj sta oba govornika bodisi prejela štipendije bodisi sta bila svetovalca komisije za kalifornijske orehe.

Še ena seja je bila osredotočena na prednosti koruznega olja z naslovom: Kar je staro, je spet novo: koruzno olje in zmanjšano tveganje za srčne bolezni. Tukaj je raziskovalna skupina ACH, podjetja, ki je lastnik blagovne znamke koruznega olja Mazola, predstavila svojo študijo o koristih koruznega olja za zdravje srca. Koordinatorka raziskave dr. Constance Geiger je dejala, ​,war"Ta nova študija bi lahko spremenila način, kako zdravstveni delavci in registrirani dietetiki gledajo na koruzno olje in jedilno olje na splošno,« in opis seje je zapisano, ​,war"Medtem ko koruzno olje služi kot zlati standard, za katerega se preizkuša učinkovitost drugih olj, je ob pojavu številnih novih olj na policah trgovin z živili veliko dietetikov zmedeno glede raziskav o zdravstvenih koristih teh izdelkov.

Strokovnjaki za prehrano, zlasti v ZDA, še naprej prejemajo enostranske informacije, ko gre za osnove sredozemske prehrane in oljčnega olja. Čeprav je pomembno, da so najnovejše raziskave predstavljene na prehranskih konferencah, je pomembno tudi predstaviti vsa dejstva. Razprave o zdravih oljih in maščobah, boleznih srca in sredozemski prehrani ne morejo biti popolne brez razprave o oljčnem olju, ki je bilo edino olje, ki se uporablja v pogosto oglaševani sredozemski prehrani.

Toda poleg sej je razstava, ki združuje več kot 350 podjetij, še eno področje, kjer imajo podjetja priložnost izobraževati, poučevati in promovirati svoje izdelke registriranim dietetikom in drugim strokovnjakom za prehrano. Podjetja in organizacije, kot sta Canola Council of Canada in United Soybean Board, že leta promovirajo svoje izdelke dietetikom z izobraževalnimi materiali, vzorci, recepti, darili in kulinaričnimi predstavitvami.

Zdaj opažamo, da podjetja, kot je Dow Agrosciences, promovirajo tudi svoja olja, kot so tako imenovana olja Omega-9. Če ne veste, kaj je Omega-9, je to pravzaprav še en izraz za oleinsko kislino, najbolj prevladujočo maščobno kislino v olivnem olju. Lahko bi se vprašali, ali se zdaj uporablja ta izraz namesto izraza olein, saj lahko potrošnike spomni na besedo ​,war"olivno." Ne pozabimo, da beseda olje pravzaprav izvira iz grške besede elaion (oljka). Po nekaterih virih slov ​,war"olje« se je nanašalo samo na oljčno olje do 1300-ih let.

Žal je bilo na veliki konferenci malo prisotnosti ali promocije oljčnega olja - le majhna stojnica za Severnoameriško združenje oljčnega olja z nekaj izročki. To je zamujena priložnost za organizacije za oljčno olje. Oljčno olje je za mnoge potrošnike povezano z njegovimi zdravstvenimi koristmi, potrošniki pa veliko informacij o hranilni vrednosti dobijo od medijev in strokovnjakov za prehrano. Posebej pomembno je, da je oljčno olje predstavljeno in promovirano tej skupini, saj so ti tisti, ki ne bodo priporočili le določenega olja svojim strankam in pacientom, temveč tudi tisti, ki se bodo pojavili v medijih, ko bodo zdrava olja in mediteranska prehrana se razpravljajo.