Junij 26, 2012
Elena Paravantes
Nova študija z univerze Purdue je pokazala, da je olivno olje morda najboljša izbira za solatni preliv, ko gre za absorpcijo hranil iz zelenjave. Zdi se, da mononenasičene maščobe zagotavljajo najučinkovitejšo absorpcijo karotenoidov, pigmentov z antioksidativnim delovanjem, prisotnih v zelenjavi in sadju.
Prejšnje raziskave so pokazale, da so bili karotenoidi, kot je beta-karoten, bolj biološko uporabni, z drugimi besedami, da jih telo lažje absorbira, ko je maščoba prisotna v solati. Karotenoidi so pigmenti, ki so odgovorni za svetle barve sadja in zelenjave in so povezani z različnimi zdravstvenimi koristmi, kot so zaščita pred rakom in boleznimi srca ter spodbujanje zdravja oči.
Za to študijo, objavljeno v reviji Molecular Nutrition & Food Research, so raziskovalci 29 udeležencem dali solato z prelivom z nasičenimi maščobami, prelivom z mononenasičenimi maščobami ali prelivom z večkrat nenasičenimi maščobami. Vsaka solata je bila postrežena s 3 grami, 8 grami ali 20 grami maščobe iz preliva. Udeležencem so testirali kri za absorpcijo karotenoidov, topnih v maščobah, spojin, kot so lutein, likopen, beta-karoten in zeaksantin.
Medtem ko so vse maščobe spodbujale absorpcijo karotenoidov, je solatni preliv, ki je vseboval mononenasičene maščobe (glavna vrsta maščobnih kislin v olivnem olju), spodbujal enakovredno absorpcijo karotenoidov pri 3 gramih maščobe kot 20 gramov. Z drugimi besedami, za čim večjo absorpcijo karotenoidov je bila potrebna najmanjša količina maščobe, medtem ko so prelivi nasičenih maščob in polinenasičenih maščob zahtevali večje količine maščobe, da bi dosegli enake koristi. Zaradi tega so mononenasičene maščobe, kot je olivno olje, odlična izbira za tiste, ki spremljajo vnos maščob ali kalorij.
Pomembno je omeniti, da so raziskovalci uporabili olje kanole kot vir mononenasičenih maščobnih prelivov. Vendar pa olivno olje dejansko vsebuje več mononenasičenih maščob kot olje oljne repice, pravzaprav ima oljčno olje največjo količino mononenasičenih maščob med pogosto uporabljenimi jedilnimi olji, vendar je tudi vir koristnih antioksidantov, kar zagotavlja dvojno korist.
Povezani članki
Mar. 7, 2022
Indijski potrošniki zavračajo Nutri-Score in druge oznake
Študija po vsej državi, ki jo je izvedel All India Institute of Medical Science, je pokazala, da so opozorilne nalepke najučinkovitejša vrsta nalepk na sprednji strani embalaže.
December 22, 2021
Soustanovitelj Boundary Bend: Kakovost in naložbe so ključnega pomena za prihodnost oljčnega olja
Rob McGavin je dejal, da mora industrija sodelovati za dolgoročni uspeh, od tehnoloških rešitev do poudarjanja zdravstvenih koristi deviškega ekstra oljčnega olja.
September 15, 2021
EVOO za uporabo v kozmetiki dobi davčno olajšavo v Italiji
Italijanska davčna agencija je pojasnila, da je deviško ekstra oljčno olje podvrženo znižanemu davku na dodano vrednost, tudi če ni namenjeno porabi.
December 7, 2021
Rastlinska prehrana, povezana z veliko nižjimi emisijami toplogrednih plinov, ugotovitve študije
Ljudje, ki upoštevajo prehranske smernice Svetovne zdravstvene organizacije za vnos maščob, ogljikovih hidratov in natrija, so odgovorni za manj emisij.
September 8, 2021
Upoštevanje sredozemske prehrane je bilo pri depresivnih bolnikih povezano z normalnim razvojem pomembnega dela živčnega sistema.
November 16, 2021
Študija: deviško oljčno olje ščiti solate, pripravljene za uživanje, pred nekaterimi bakterijami
Raziskovalci so ugotovili, da deviško oljčno olje z visoko vsebnostjo polifenolov zmanjša tveganje za kontaminacijo s pogostimi patogeni, ki se prenašajo s hrano, za do 90 odstotkov.
Avgust 23, 2021
Raziskovalci najdejo načine za zmanjšanje akrilamida v namiznih olivah
Na koncentracijo spojine, ki je rakotvorna, lahko vplivajo stopnja zorenja, dolžina skladiščenja in vrsta pranja.
Avgust 10, 2022
Posodobitev algoritma Nutri-Score izboljša rezultate oljčnega olja
S posodobitvijo bo Nutri-Score razlikoval med vrsto vsebnosti maščobe in upošteval mikrohranila. Oba dejavnika bosta povzročila višjo oceno za oljčno olje.