Nenasičene maščobe in polnozrnati ogljikovi hidrati, povezani z manjšim tveganjem za srčno-žilne bolezni

Nedavna študija ponuja preprost in učinkovit način za zmanjšanje tveganja za koronarno srčno bolezen – nadomestite nasičene maščobe, kot so tiste v rdečem mesu in mlečnih izdelkih, z visokokakovostnimi ogljikovimi hidrati in nenasičenimi maščobami, kot so olivno olje, druga rastlinska olja, oreški in semena.

Raziskovalci s Harvardske šole za javno zdravje so prišli do tega zaključka na podlagi analize podatkov iz dveh velikih študij v ZDA, ki sta zajemali obdobje od 24 do 30 let.

Čeprav nasičene maščobe povečujejo tveganje za srčne bolezni, nedavne študije niso odkrile povezave med vnosom nasičenih maščob in tveganjem za koronarno srčno bolezen. Takšni rezultati so povzročili polemiko in pripeljali do revije TIME kritje zgodbe​,war"Jejte maslo."

Toda pravi razlog bi po mnenju avtorjev te študije lahko bil ta, da vrsta maščob in ogljikovih hidratov, ki se uporabljajo za nadomestitev nasičenih maščob, drugače vpliva na tveganje za koronarno srčno bolezen.

V poskusu reševanja tega vprašanja je ta študija, prva te vrste, poskušala primerjati tveganje za srčne bolezni z vnosom nasičenih maščob, nenasičenih maščob in različnih vrst ogljikovih hidratov.

Preiskava je vključevala 84,628 zdravih žensk, vpisanih v študijo zdravja medicinskih sester, in 42,908 zdravih moških, vključenih v študijo o spremljanju zdravstvenih delavcev, ki niso imeli zgodovine bolezni srca, sladkorne bolezni in raka.

Vprašalniki o pogostnosti hrane, ki so jih subjekti izpolnjevali na začetku študije in nato vsaka 2 do 4 leta, so zagotovili informacije o prehrani, zdravju in življenjskem slogu za čas študije. Med študijo je bilo 7,667 primerov koronarne srčne bolezni.

Rezultati študije, objavljeni 28. septembra 2015 v Journal of the American College of Cardiology, so ugotovili, da so preiskovanci, ko so zmanjšali vnos nasičenih maščob, zamenjali kalorije iz nasičenih maščob s kalorijami iz nizkokakovostne hrane z ogljikovimi hidrati, kot je bela. kruh, riž ali krompir namesto polnozrnatih ogljikovih hidratov ali nenasičenih maščob.

Predpostavka, da bi odstranitev nasičenih maščob iz prehrane zadostovala za znižanje tveganja za koronarno srčno bolezen, se je izkazala za napačno, ko je analiza podatkov pokazala, da je tveganje za srčne bolezni večje, ko se poveča uživanje rafiniranih ogljikovih hidratov in dodanih sladkorjev. Zdi se, da so rafinirani ogljikovi hidrati za srce tako nezdravi kot nasičene maščobe, navaja časopis.

Po drugi strani je bil večji vnos polnozrnatih ogljikovih hidratov povezan z manjšim tveganjem za bolezni srca. Podobno je bil večji vnos večkrat nenasičenih maščob in enkrat nenasičenih maščob povezan z manjšim tveganjem za srčne bolezni.

Avtorji so ocenili, da je zamenjava pet odstotkov energije iz nasičenih maščob s petimi odstotki energije iz polinenasičenih maščob zmanjšala tveganje za bolezni srca za 25 odstotkov. Podobno je zamenjava pet odstotkov energije iz nasičenih maščob s podobno količino energije iz mononenasičenih maščob zmanjšala tveganje za srčno-žilne bolezni za 15 odstotkov in za devet odstotkov, če jo nadomestimo z energijo iz polnozrnatih ogljikovih hidratov.

Glede na študijo zamenjava nasičenih maščob z rafiniranimi ogljikovimi hidrati ni koristna pri preprečevanju bolezni srca.

Ugotovitve te obsežne in dolgoročne študije kažejo, da lahko zamenjava nasičenih maščob in rafiniranih ogljikovih hidratov, ki so del zahodne prehrane, z nenasičenimi maščobami, kot so olivno olje in polnozrnati ogljikovi hidrati, značilni za sredozemsko prehrano, zmanjša tveganje za srčne bolezni.

• Nasičene maščobe v primerjavi z nenasičenimi maščobami in viri ogljikovih hidratov glede na tveganje za koronarno srčno bolezen