Na letni delavnici Aipol Brescia v Puegnago del Garda, čudoviti vasici ob Gardskem jezeru in oljčnih nasadih, ki dajejo odlično ekstra deviško oljčno olje, je Unaprol predstavil rezultate zanimive znanstvene raziskave o drugih možnih uporabah oljk in oljk. stranski produkti proizvodnje nafte.
Prof. Maurizio Servili z Università di Perugia (znanstveni koordinator raziskovalne skupine strokovnjakov, ki delajo na več italijanskih univerzah in jih podpira Unaprol), je predstavil ugotovitve.
"Ekstra deviško oljčno olje ni edini izdelek, ki ga lahko pridobimo iz plodov oljke,« je dejal. ,war"zahvaljujoč prispevku in podpori italijanskega konzorcija za oljčno olje so bile izvedene številne študije, ki poudarjajo nove uporabe in aplikacije za izdelke, ki jih je mogoče pridobiti z mehansko predelavo deviškega oljčnega olja, kot so odpadna voda olja in oljčne tropine.
Za pridobivanje bioaktivnih fenolnih spojin iz odpadne vode so bile razvite nove tehnologije. Te snovi so bile preizkušene pri proizvodnji funkcionalne hrane, obogatene s fenolnimi spojinami, kot so jogurt, siri in paradižnikove omake.
Druge študije o uporabi fenolnih spojin, ki jih ekstrahira odpadna voda, poudarjajo njihove antioksidativne in protimikrobne lastnosti, da bi jih uporabili kot naravne aditive za živila. V tem kontekstu so raziskovalci lahko pridobili olja za cvrtje, obogatena s fenolnimi snovmi, ki izboljšajo njihovo odpornost proti oksidaciji in posledično kakovost ocvrte hrane.
Drugo področje raziskav o uporabi teh snovi se ukvarja z njihovim dodajanjem svežemu ali sušenemu svinjskemu mesu in klobasam, da bi zmanjšali ali nadomestili nitrate, ki se običajno uporabljajo kot kemični stabilizatorji. Uporaba fenolnih izvlečkov odpadne vode je povečala oksidacijsko stabilnost klobas, hkrati pa zmanjšala možno rast patogenih mikroorganizmov (bakterij ali gliv) med začimbami, sušenjem ali konzerviranjem tovrstnih živil.
Oljčne tropine, potem ko so bile popolnoma izčrpane, so bile uporabljene kot kakovostna živalska krma – posušena in silirana – kot vir vlaknin, esencialnih maščobnih kislin in bioaktivnih fenolnih spojin.
Posledično je bilo ugotovljeno, da se je izboljšala kakovost kravjega in ovčjega mleka, ki kaže višjo vsebnost oleinske kisline, vitaminov in naravnih antioksidantov.
Tudi goveje meso, ko smo živali hranili s tropinami, je pokazalo boljšo kakovost glede sestave maščobe in barvne stabilnosti.
Profesor Servili je dejal, da je izboljšanje donosnosti nacionalne oljčne verige mogoče doseči tudi z raziskavo, ki je bila izvedena s podporo Unaprola. ,war"Z racionalnejšim in popolnejšim izkoriščanjem oljk, povečanjem ponudbe izdelkov, ki jih je mogoče pridobiti iz tega tisočletnega sadja, ki ima edinstvene in edinstvene lastnosti in lastnosti.«
Več člankov o: raziskave oljčnega olja, trajnost
Januar 3, 2024
Raziskovalci razvijajo algoritem za napovedovanje potenciala žetve iz podnebnih podatkov
Javno dostopni algoritem je bil razvit z uporabo 15-letnih podatkov iz Italije za primerjavo, kako so kombinacije podnebnih dogodkov vplivale na poznejše letine.
Oktober 31, 2023
Med dieta lajša simptome PTSD, kaže študija
Medtem ko so raziskovalci dejali, da je treba opraviti več dela, verjamejo, da so bližje temu, da bi lahko zagotovili prehranska priporočila za posameznike s posttravmatsko stresno motnjo.
September 6, 2023
Izraelsko podjetje se pripravlja na lansiranje pultne naprave za oljčno olje
Naprava na pultu, ki olive spremeni v oljčno olje v manj kot eni uri, bi lahko bila na voljo leta 2024.
Oktober 12, 2023
Raziskovalci identificirajo tri sorte oljk, odporne na prodorne glive
Trije križanci oljk Frantoio, Koroneiki in Arbosana so se v kontroliranem okolju uprli Verticillium dahlia.
December 19, 2023
Podnebna konferenca COP28 se je zaključila z mešanimi rezultati
Svetovne države so se strinjale, da se bodo oddaljile od nafte in drugih fosilnih goriv, vendar brez jasne zaveze o popolni opustitvi fosilnih goriv kot vira energije.
Mar. 25, 2024
Znanstveniki zagovarjajo študijo, ki ugotavlja, da Xylella ni odgovorna za večino OQDS
Margherita Ciervo in Marco Scortichini branita svojo raziskavo, ki je pokazala, da Xylella fastidiosa ni bila odgovorna za večino smrti oljk v Apuliji v zadnjem desetletju.
Mar. 7, 2024
Starodavni oljčni nasadi na Capriju so rezervoarji biotske raznovrstnosti
Raziskovalci so izvor otoških oljk izsledili do Krete in celinske Italije ter odkrili 21 novih sort.
Januar 16, 2024
Vodja IOC se osredotoča na širitev gojenja in boj proti podnebnim spremembam
Direktor Mednarodnega sveta za oljke Jaime Lillo pravi, da je prihodnost proizvodnje oljčnega olja zunaj Sredozemlja.