Iskanje popolnosti Finca La Torre v Malagi

Nahaja se južno od Jaéna in Córdobe, ni čudno, zakaj je bila provinca Málaga v južni Španiji morda nekoliko zasenčena. Vsaj ko gre za oljčno olje. Toda v kotu, na severu pokrajine, se stvari spreminjajo.

Štiri leta zapored, Finca la Torre Ministrstvo za kmetijstvo je Španijo izbralo za najboljšega ekološkega proizvajalca ekstra deviškega oljčnega olja v Španiji.

To posestvo blizu Antequere, le 50 km v notranjost od glavnega mesta province, je v zadnjih petih letih prejelo več kot 30 nagrad, med drugim šest zlatih in dve nagradi za najboljši v razredu na prestižnem newyorškem mednarodnem tekmovanju za oljčno olje.

"V Malagi je prednost, da obstajajo različna podnebja. Tako obstaja zelo pomembna raznolikost v smislu sort oljk,« je povedal Víctor Pérez, inženir in direktor tega podjetja v švicarski lasti.

Severni del province, kjer se nahaja Finca La Torre, je suho območje z nekaj sredozemskega vpliva. Tukaj je, kje ​,war"morje oljčnih dreves« — ki se širi proti severu do Jaéna — se začne.

Južno od pokrajine, bližje morju, je pokrajina bolj gorata in vlažna.

"Glede na območje, kjer se nahajamo, bomo lahko okusili zelo različne vrste oljčnih olj. Tako je bogastvo sort tukaj veliko pomembnejše kot v drugih regijah,« je povedal Pérez Olive Oil Times.

Z vrha hriba, kjer delavci obrezujejo oljke po trgatvi, je Pérez pokazal na različna področja posestva. Stari tradicionalni oljčni nasadi se izmenjujejo z novo zasajenimi drevesi, pašniki in gozdovi. Pérez je poudaril pomen tega raznolikega ekosistema.

"Imamo okoli 380 hektarjev. Od tega jih je le 230 posvečenih oljkam. Ostalo je gozd. Kombiniramo oljke z govedom. To igra pomembno vlogo, saj pomaga tako pri nadzoru plevela kot pri gnojenju."

Celotna proizvodnja je po njegovih besedah ​​certificirana kot biodinamična in ekološka, ​​34,000 oljčnih dreves posestva pa ima vrsto lokalnih sort.

"Približno 50 odstotkov od 230 hektarjev je 130 let starih tradicionalnih oljk. hojiblanca raznolikost. Imamo tudi 100 hektarjev intenzivnih nasadov oljk, kjer gojimo štiri različne sorte: Hojiblanca, Arbequina, Picudo in Cornicabra,« je pojasnil Pérez.

Na vprašanje o razlogih za nedavni uspeh olj Finca la Torres je dodal:

"Veliko bolj smo se specializirali za komercializacijo vrhunskega oljčnega olja. Smo podjetje, ki ima lastno proizvodnjo in stavimo tudi na spremembo filozofije. Medtem ko večina kmetov obira zelo pozno, mi stavimo na zelo zgodnjo trgatev.«

Málaga po proizvodnji močno zaostaja za španskimi velikani oljčnega olja. Kljub temu je ta andaluzijska provinca na petem mestu med območji pridelave oljčnega olja v evropski državi, takoj za Jaénom, Córdobo, Granado in Sevillo.

V letih 2015–16 je Málaga, kjer živi več kot 22,000 pridelovalcev oljk, proizvedla 75,000 ton oljčnega olja. Morda je daleč od 600,000 ton Jaéna, ki predstavlja okoli 20 odstotkov svetovne proizvodnje, vendar to ni nič slabega.

Vendar se poleg količine stvari spreminjajo na sceni oljčnega olja v Malagi. In se začenja širiti onkraj Finca la Torre.

"Mislim, da smo to vodili," je dejal Pérez. ​,war"v smislu, da proizvajalci okoli vas vidijo, da ste sposobni v zadnjih letih osvojiti nagrado Foods of Spain in tudi mednarodno priznanje.”

"To odpira pot do drugih načinov soočanja s proizvodnjo oljčnega olja: ne le za tipično proizvodnjo v razsutem stanju. Ne. Obstaja še en način, ki mu lahko sledite, to je stava na kakovost. Ne proizvajajo velikih količin, ampak segajo do konca. Potrošniku."

"Mnogi producenti se pridružujejo tej filozofiji,« je zagotovil Pérez.