proizvodnja
Ekstra deviško oljčno olje zgodnje trgatve je lahko dražje in ga je težko najti kot druga ekstra deviška olja, saj nezrele oljke proizvedejo manj olja in jih je treba pobirati kar z dreves. Kljub temu se več zdi njihov grenak okus, izjemno nizka kislost in višja vsebnost antioksidantov vredni denarja.
Po besedah Aleksandra Bikasa iz Agronewsa oljčno olje zgodnje trgatve stane vsaj en evro več kot običajno oljčno olje. Bikas je zapisal, da so na dražbi Kmetijske zadruge svetih apostolov v Lakoniji v Grčiji, na kateri so ta mesec prodali olja, pridelana iz oljk Athinoelia in Messinia Koroneiki, italijanskemu podjetju Alta Marena za 4.60 evra za kilogram, ,war"predstavlja barometer cen oljčnega olja v Grčiji,« zaradi česar pričakuje, da bo grški EVOO, proizveden pozneje v sezoni, stal okoli 3.60 €.
Bikas je tudi opozoril, da so lani v Grčiji iz nezrelih plodov pridelali zelo omejene količine oljčnega olja. Vendar je poudaril, da je njegova visoka vsebnost polifenolov privlačna ,war"zahtevne tuje trge tako za farmacevtsko uporabo kot ,war"gurmanske restavracije Italije, ZDA in Anglije.”
Pristno oljčno olje zgodnje trgatve potrebuje zelo visoko usposobljene ljudi in nosi strast teh ljudi in značilnosti regije- Emmanouil Karpadakis, Terra Creta
Argyris Bouras, lastnik podjetja Eleones Hellenic Olive Products, je povedal Olive Oil Times da ne verjame, da so oljčna olja zgodnje trgatve priljubljena v grških trgovinah, čeprav Italijani radi uporabljajo grška olja zgodnje trgatve za ,war"zmešajte in nadgradite nizkokakovostna oljčna olja." Po drugi strani pa lahko mnogi kmetje preprosto obdržijo prvo olje v sezoni za svojo družino in prijatelje, tako da na trgu ostane malo na voljo.
Kljub temu, Agronews navaja več prednosti stiskanja nezrelih oljk: zgodnje nabiranje plodov daje drevesom odmor, ki vsako leto prinese visoke donose; zgodnja trgatev zmanjša možnost poškodb oljk zaradi zmrzali, toče in podobnih vremenskih težav, s čimer se zmanjšajo tveganja kmetov; in odlična hranilna vrednost oljčnega olja zgodnje trgatve je priznana po vsem svetu, zaradi česar je ,war"super-orožje« za kmete in proizvajalce oljčnega olja.
Zaradi višje vsebnosti klorofila v nezrelih olivah je olje zgodnje trgatve, imenovano ,war"agourelio« v grščini, bolj zelena in bogatejša z zdravimi polifenoli. Glede na povzetek nedavne študije, ,war"obstaja pozitivna korelacija visoke ravni oleokantala in oleaceina v oljčnih oljih z zgodnjim časom trgatve.«
Za promocijo lokalnih kmetijskih proizvodov je regionalna enota Halkidiki v severni Grčiji naročila analizo 32 vzorcev zgodnjega pridelka oljčnega olja Halkidiki v letih 2014–15, ki ga je opravil Oddelek za farmakognozijo in kemijo naravnih proizvodov Nacionalne in Kapodistrijske univerze v Atenah. Rezultati študije, ki je uporabila Jedrska magnetna resonanca (NMR) metoda, ki jo je razvil dr. Prokopios Magiatis, naj bi dokazala visoko hranilno vrednost oljčnega olja Halkidiki zgodnje trgatve v primerjavi z drugimi grškimi in tujimi ekstra deviškimi oljčnimi olji, glede na njegovo bogastvo oleokantala in oleaceina.
Povprečna vsebnost polifenolov v vzorcih s Halkidikija je bila 495 mg/kg v primerjavi z mednarodnim povprečjem 330 mg/kg. Yanni's Omejena ZOP Halkidiki Early Harvest se je ponašala z najvišjo stopnjo: 1026 mg/kg.
Od leta 2013 so nekatera olja, ki izpolnjujejo ustrezne zahteve visoke kakovosti in proizvodnje, vključno z mletjem do 15. oktobra, označena s statusom ZOP kot ,war"Agoureleo Chalkidikis.” Polifenoli, identificirani v oljih zgodnje žetve Halkidiki, so bili zaslužni za pomembne protivnetne, antioksidativne, kardioprotektivne in nevroprotektivne lastnosti.
Oljčna olja zgodnje trgatve zunaj Halkidikija so pokazala tudi visoko vsebnost polifenolov, povezanih z zdravstvenimi koristmi. Na primer, test Guverner pokazal nefiltriran EVOO znamke z metodo NMR ,war"najvišje ravni fenolnih spojin, ki so bile kdaj zabeležene v Grčiji,« 1141 mg/kg, glede na spletno stran podjetja. To je povedal George Dafnis, solastnik Olive Fabrica, ki proizvaja to olje Olive Oil Times zgodnja trgatev oljk Lianolia na Krfu se začne vsako leto sredi oktobra.
"Zgodnja trgatev« se lahko nanaša na različne čase trgatve v različnih delih Grčije glede na razlike v podnebju, sorti oljk in nadmorski višini. Argyris Bouras je pojasnil, da prvo oljčno olje prihaja s Halkidikija, ki je bolj znan po največjih namiznih olivah v Grčiji, zeleni Hondrolia. Eleones Early Harvest je proizvedena v omejenih količinah iz oljk, ročno nabranih že sredi septembra, stisnjenih isti dan in ustekleničenih na Halkidikiju. Po besedah Bourasa ima Eleones Early Harvest (kislost 0.17) rok uporabnosti do 18 mesecev, namesto običajnih 9–10 mesecev za številna olja zgodnje žetve, ker visoke ravni antioksidantov na Halkidikiju upočasnijo oksidacijo.
Možno je najti grška ekstra deviška oljčna olja zgodnje trgatve, proizvedena že v začetku novembra, kot npr. Milica Omejena izdaja Early Harvest EVOO ali Esti Early Harvest, ki je leta 2014 osvojila zlato nagrado NYIOOC. Oba sta narejena iz oljk Koroneiki, ročno pridelanih na južnem Peloponezu.
Vendar pa je sredina oktobra pogostejši čas za zgodnjo trgatev oljčnega olja v večini Grčije. Na primer, Oljčne mize Organic Early Harvest Single Estate EVOO izvira iz družinskih oljčnih nasadov Koroneiki v gorski vasi Christianoupolis v Messeniji, nekoliko severozahodno od Militse, kjer se nezrele oljke ročno obirajo v drugem ali tretjem tednu oktobra in jih zdrobijo v nekaj urah po obiranju.
V naslednjih nekaj tednih, Terra Creta v Kolymvariju na Kreti bodo začeli ponujati svojo prvo zgodnjo trgatev ekstra deviško, s samo 4,000 steklenicami začinjenega EVOO, pridelanega iz oljk Koroneiki, pobranih sredi oktobra. To je poudaril vodja marketinga Emmanouil Karpadakis ,war"specializirana skupina poklicnih kmetov” s ,war"znanstvena podpora« bo oljke pripeljalo v mlin le nekaj ur od trgatve. ,war"Pristno oljčno olje zgodnje trgatve potrebuje zelo visoko usposobljene ljudi in nosi strast teh ljudi in značilnosti regije,« je dejal.
Več člankov o: kakovost oljčnega olja, oljčne sorte, polifenoli
Maj. 3. 2023
Hrvaški zvezdniki nagrajeni na lokalnem tekmovanju za kakovost oljčnega olja
Uspeh v Zadru je nekdanjega zmagovalca Pesmi Evrovizije celo spodbudil k razmišljanju o vstopu na Evrosong 2024 NYIOOC World Olive Oil Competition.
Mar. 13, 2024
Olive Oil Times Zažene Ranking Data Portal
Portal navaja največkrat nagrajene proizvajalce in blagovne znamke, posodobljene v realnem času, skupaj s podrobnimi podatki o zgodovinskih rezultatih po polobli, državi, kultivarju in ekološki klasifikaciji
Februar 15, 2024
Petletni projekt zagotavlja infrastrukturo in usposabljanje za alžirske oljkarje
Program PASA je v petih letih zasadil učne nasade, raziskal lokalne kultivarje in postavil laboratorij za oljčno olje.
Maj. 23. 2023
Raziskovalci raziskujejo vlogo bioaktivnih spojin pri nevrodegenerativnih boleznih
Raziskovalci so se osredotočili na študije flavonoidov, polifenolov in drugih fenolnih spojin, ki jih najdemo v ekstra deviškem oljčnem olju in sredozemski prehrani.
November 14, 2023
Podatki o konkurenci ponujajo vpogled v svet oljčnega olja
Zgodovinsko slabe letine niso vplivale na kakovost in vse večjo priljubljenost ekološke pridelave.
Jul. 19, 2023
Raziskovanje zdravstvenih koristi hidroksitirozola v ekstra deviškem oljčnem olju
Hidroksitirozol je med 25 fenolnimi spojinami v ekstra deviškem oljčnem olju in ima vlogo pri preprečevanju nenalezljivih bolezni.
16. april 2024
Alžirski sektor oljčnega olja ohranja zagon kljub slabi letini
Pridelava oljčnega olja v pridelovalnem letu 2023/24 naj bi bila približno 50 odstotkov pod povprečjem. Kljub temu so uradniki prepričani, da je sektor pripravljen na rast.
Oktober 23, 2023
Avstralci so premagali mraz, mokro žetev in zmagali v New Yorku
Producenti v Avstraliji so si leta 2023 prislužili petnajst nagrad NYIOOC po mrzli, vlažni letini zmanjšal njihov pridelek.