Proizvajalci spreminjajo oljke iz monumentalnih dreves v zdravilo na Kreti

Veličastna drevesa oljčnega nasada Eftihis Androulakis imajo zgodovino, ki sega stoletja nazaj.

Oljke visoke do 12 metrov (39 čevljev), ki jih je veter upognil in zvil okoli svoje osi, so še vedno produktivne in služijo kot živ dokaz tesnega odnosa med človekom in naravo, ki je v središču tradicije. v Kreta.

Način, na katerega Androulakis govori o oljčnem nasadu, razkriva mešanico ponosa in občutka odgovornosti, ki ga deli s svojim partnerjem Michalisom Marakasom kot skrbnikom teh oljk. monumentalna drevesa.

Androulakis in Marakas se zelo trudita eksperimentirati z metodami pridelave oljčnega olja, da bi dosegla najvišji izraz terroirja v Chanii na Kreti – kot tudi pridobitev certifikata za svoje olje kot prehransko dopolnilo v Belgiji.

Približno 1,200 dreves sorte Tsunati raste na strmih terasah na nadmorski višini okoli 650 metrov nad Sougio in Paliochoro. Monumentalna velikost dreves z listjem, ki sega 15 do 20 metrov v premer, priča o njihovi dolgi zgodovini, ki sega več sto let nazaj.

Pri obiranju oljk mora sodelovati približno pet ljudi. ​,war"Na posestvu ni cest, zato se moramo, da se približamo drevesom, prebiti na pobočja gore in se nato povzpeti na oljke,« je povedal Androulakis.

"Za varno obiranje plodov se zavarujemo na deblu, saj so pobočja izpostavljena močnemu vetru, ki piha z obale,« je dodal.

Oljčni nasad podjetja vključuje še 10,000 dreves sorte Koroneiki, zasajenih na območju Maleme tik pred Chanio, ki pripada soustanovitelju Pamako, Marakas.

Pustolovščina oz proizvodnja oljčnega olja ne konča v fazi žetve, temveč se nadaljuje v fazo pridobivanja, ki poteka v mlinu v zasebni lasti podjetja.

"Izvajamo veliko poskusov, ki vključujejo na primer izkoščičitev dela oljk, postopno obiranje plodov, hkrati pa spreminjamo stroje, da dobimo kakovost, ki jo iščemo,« je povedal Androulakis.

Med skrivnostmi oljčnega olja Pamako je, da plodovi monumentalnih dreves zorijo v fazah in se nabirajo ob različnih časih, kar daje oljčnemu olju značaj.

"Eden od razlogov, zakaj verjamem, da ima olivno olje značaj, je stara starost dreves,« je dejal Androulakis. ​,war"Zato sem zelo previden, da ne spremenim naravnega ravnovesja teh stoletnih oljk in se izogibam obrezovanju in poseganju v strukturo drevesa.«

Po mnenju poznavalcev je oljčno olje Pamako, ki si je leta 2020 prislužilo zlato priznanje NYIOOC World Olive Oil Competition, vzpostavlja ravnovesje med visoko vsebnostjo fenolov, ki so koristni za zdravje, z dobro zaokroženim okusom. Natančneje, glede na Androulakis, ima oljčno olje arome, ki segajo od ​,war"zelenih tonov artičoke do rdečih, zrelejših tonov paradižnika."

Od 50 ton, ki jih proizvede podjetje, se le pet šteje za vrhunsko oljčno olje z zelo visokimi fenolnimi lastnostmi, zaradi katerih je od leta 2013 dobil zdravstveno trditev.

"Da bi oljčno olje pridobilo zdravstveno trditev, mora vsebovati več kot 250 miligramov polifenoli na kilogram oljčnega olja ter pet miligramov hidroksitirozola in njegovih derivatov na 20 gramov,« je pojasnil Androulakis.

"Dejstvo, da je naše oljčno olje registrirano kot zdravstvena trditev, nam je dalo priložnost za izvoz našega oljčnega olja za sodelovanje z belgijskim podjetjem Nutri-logics, ki je specializirano za prehranska dopolnila,« je dodal.

Velika razlika pa je prišla leta pozneje, leta 2019, ko so raziskave, ki jih je izvajal predvsem Nutri-logics, pripeljale do certificiranja Pamaka kot prehranskega dopolnila.

"Velik korak je, da lahko naše oljčno olje predpišemo in dobimo v lekarnah v Belgiji,« je dejal Androulakis. ​,war"Od leta 2019 je naše oljčno olje predpisalo 400 zdravnikov, kar odpira vrata drugim oljčnim oljem, ki jih želijo uvrstiti med prehransko dopolnilo.

Po besedah ​​Androulakisa bodo podobne terjatve kmalu registrirane tudi v drugih državah, med drugim v Franciji in Luksemburgu.

"Da bi bilo certificirano kot prehransko dopolnilo, mora oljčno olje izpolnjevati strožje standarde in imeti petkrat višje ravni skupnih fenolov, a tudi veliko višje ravni specifičnih fenolov,« je pojasnil Androulakis.

Prehransko dopolnilo je pakirano z nalepko Nutri-logics in imenom Cardiolea v 200-mililitrski steklenički, Pamako pa v embalaži po 250 mililitrov.

Danes količina olja, ki ga Pamako prodaja kot prehransko dopolnilo v Belgiji, dosega dve toni ali 10,000 steklenic.

"Trenutno je to dobra številka, sploh glede na to, da gre za nov izdelek, za katerega je treba usposobiti zdravnike, farmacevte in panogo nasploh,« je zaključil Androulakis.