Aceite Uno pomaga financirati raziskave o otroški levkemiji

"Naš moto je, da Uno ni dobro olje samo zato, ker je olje samo po sebi dobro, ampak zato, ker naredi nekaj, kar vpliva na družbo. To je bil eden od naših ciljev,« pravi Víctor Forti, ustanovitelj in upravitelj Aceite Uno, ko se sprehaja po svojem posestvu v Mancha Real.

Navidez neskončen podaljšek oljčnih nasadov prekriva hribe naokoli. Smo v osrčju morja oljčnih dreves v andaluzijski provinci Jaén.

Uno (kar v španščini pomeni eno) je dobilo ime po fundaciji Unoentrecienmil — ena izmed 100,000 — namenjena financiranju raziskav za otroško levkemijo in izboljšanju dobrega počutja otrok, ki trpijo za to boleznijo.

"Sodelujoče gospodarstvo je ena naših vodilnih vrednot. Verjamem, da moraš na nek način vrniti tisto, kar dobiš od družbe. Zato smo pomislili: kaj bi lahko naredili, kar je dobro za ljudi in za preostali svet? Spoznali smo fundacijo in odločili smo se za sodelovanje z njimi,« pravi Forti Olive Oil Times.

Fundacijo Unoentrecienmil je ustanovil José Carnero, čigar sin Guzmán je bil leta 2010 diagnosticiran z akutno limfoblastno levkemijo, vrsto raka, ki se pojavi pri le treh od 100,000 otrok.

"Predvsem pa sta me vzbudili dve misli: ena je bila zaupanje, da bo on tisti med 100,000, ki bo to premagal. ​,war"formalnost,« piše Carnero na spletni strani fundacije.

"In tudi od prvega trenutka sem imel popolno gotovost, da se vse zgodi iz enega razloga: nekaj izboljšati, nekaj spremeniti, nekaj preoblikovati,« dodaja.
Leta 2010 je Carnero začel blog, kjer je delil svoje izkušnje in izkušnje svojega sina med zdravljenjem bolezni.

Kmalu zatem je ta projekt služil kot osnova za ustanovitev fundacije, ki je v zadnjih devetih letih uspela dodeliti osem nepovratnih sredstev v višini 100,000 € (111,000 $) za projekte, ki raziskujejo otroško levkemijo.

Te vrednote so se ujemale z Fortijevo voljo, da sledi načelom sodelovanja. Zato se je odločil, da bo 30 odstotkov Unovega dobička namenil Unoentrecienmilu.

"Zato se (naše olje) imenuje Uno,« pravi Forti. ​,war"Ker je olivno olje res zdrav izdelek, menim, da je to sodelovanje smiselno.«

Toda poleg zasledovanja dobrega namena je Forti želel iz družinskih oljčnih nasadov proizvesti tudi kakovostno olje.

"Študiral sem pravo, nato pa se ukvarjal s prostim časom in hotelirstvom, a moja družina je vedno delala v oljčnikih. In že kot otrok sem vedno rad prihajal na polja in delal tukaj. Ko sem imel priložnost – ker so se moji starši starali in jim to ni uspelo – sem naredil korak naprej in rekel: Ok, bom naredil,« se spominja.

Nato se mu je porodila ideja o pridelavi oljčnega olja zgodnje trgatve, ki je po njegovem mnenju ključno za proizvodnjo visokokakovostnega izdelka.

Leta 2019 je Uno osvojil srebrno priznanje pri NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Obiramo v treh dneh, bolj ali manj. Pobiramo z veliko ljubezni, pri čemer za izdelek maksimalno skrbimo od trenutka, ko obiramo, do pakiranja. Naredimo šest ur trgatve in v naslednjih štirih urah je olje že narejeno,« pojasnjuje.

Vse Unovo olje je pridelano iz pridelka enega od Fortijevih oljčnih nasadov Picual, ki so bili zasajeni pred petnajstimi leti.

Večina oljčnih nasadov na tem območju med vznožjem Sierra Mágine in dolino Guadalquivir je tradicionalnih nasadov. ​,war"Tu ne boste našli veliko hektarjev intenzivne proizvodnje,« poudarja Fortis.

"Ti oljčni nasadi zaznamujejo značaj ljudi te regije. Mancha Real in Torrequebradilla ni mogoče razumeti brez oljčnih nasadov,« dodaja.

Tri leta po ustanovitvi je Uno še vedno relativno nov projekt. Na vprašanje, kako vidi svojo prihodnost, je Forti optimističen in previden.

"Začeli smo postopoma, saj verjamem, da se morajo stvari začeti. Želim utrditi Uno kot kakovostno oljčno olje in korak za korakom povečati njegovo distribucijo. Ampak vedno iz mojih oljk in enakega standarda kakovosti,« pravi.

"Oljčna olja zgodnje trgatve so svet romantičnih, norih ljudi, ki stavijo bolj na kakovost kot na dobičkonosnost. In to olje bo nekega dne, upam, da bo kmalu dobilo priznanje, ki si ga zasluži, saj zahteva veliko dela, truda in odrekanja.«

• Aceite Uno