Canneto Sabino: Živa zapuščina Sabinine tradicije oljčnega olja

V očarljivi regiji Sabina je trajna umetnost pridelave oljčnega olja živahno utelešena v veličastna oljka Canneto Sabino.

S slavno preteklostjo, ki sega stoletja nazaj, je to drevo, ki vzbuja strahospoštovanje, dokaz trajne dediščine gojenja oljk v jugovzhodni regiji Lazio.

Po lokalnih legendah je mogoče korenine tega veličastnega Olivastrona izslediti v času vladavine Sabino Numa Pompilia, kralja Rima, od 715 do 673 pred našim štetjem.

Vendar pa zgodovinske ocene kažejo na verjetnejšo starost okoli tisočletja, saj je bila zasajena med pomembna prizadevanja za predelavo, ki so jih vodili benediktinski menihi iz Farfe v regiji Canneto.

Ostanke tega obdobja je še vedno mogoče videti v ohranjeni hiši Tanteri in sosednji kapeli Madonna della Neve.

Številni starodavni dokumenti pričajo o dolgoletnosti sabinske pokrajine tradicija gojenja oljk.

Pri svojem delu Geografija, je priznani zgodovinar Strabon zapisal o izjemnem obilju oljk, ki so krasile rodovitno zemljo Sabine.

Marco Terenzio Varrone v svojem temeljnem delu De re rustica, nudila brezčasne nasvete o gojenju oljk in tako postavila temelje za cenjene Sabinine metode pridelave oljčnega olja.

Arheološka odkritja dodatno osvetljujejo globoko zakoreninjeno povezanost regije z oljkami. Izjemna najdba bučke Poggio Sommavilla, za katero se verjame, da sega v 7^th stoletja pr. n. št. in je zdaj shranjen v Muzeju lepih umetnosti v Bostonu, ne predstavlja le najstarejšega znanega primera predrimske sabinske pisave, temveč nosi tudi sledi oljčnega olja, ki služi kot oprijemljiv dokaz o kulturi oljk v regiji.

Med cenjenimi glasovi, ki hvalijo kakovost Sabininega oljčnega olja, je Claudio Galeno, oče sodobne farmakologije, ki je Sabinino olje pozdravil kot ​,war"najboljši na znanem svetu."

Visoko oljčno drevo, ki ga je leta 1876 pridobila družina Bertini, doseže približno 15 metrov visoko. Njegovo veličastno deblo se ponaša z obsegom 7.2 metra, njegova razpotegnjena krošnja pa se razteza v premeru okoli 30 metrov. Predvsem votla votlina na dnu debla vodi do osrčja njegovih korenin in v notranjosti ustvarja očarljivo votlino.

Canneto Sabino prideluje oljke sorte Olivastro, ki imajo značilne lastnosti: eliptično suličaste liste in majhne plodove jajčaste oblike. Nastalo olje je znano po srednjem sadnem profilu, prežetem z elegantnimi rastlinskimi notami, blago grenkobo in harmonično, aromatično esenco.

Medtem ko zgodovinski zapisi kažejo pridelavo 12 kvintalov oljk, ki dajejo 150 kilogramov olja, ​,war"starodavna mera« znana kot ​,war"soma«, je trenutni donos sorazmerno nižji. To neskladje je mogoče pripisati poudarku na estetskem obrezovanju in ne povečanju produktivnosti.

Danes služi oljka Canneto Sabino kot veličastna živa zapuščina, simbol brezčasne predanosti regije Sabina gojenju oljk in izjemnemu oljčnemu olju, ki ga proizvaja.

Visoko stoječ šepeta zgodbe o starodavnih tradicijah in privablja obiskovalce, da se čudijo njegovi veličini in cenijo bogato dediščino, ki jo predstavlja.

• Sabina Konzorcij ZOP
• Evropsko oljčno olje