Podprt z nagradami, papežev uradni proizvajalec EVOO pričakuje žetev

Petinsedemdeset kilometrov jugovzhodno od bazilike svetega Petra, družina zadaj Casa Oilio Sperlonga je stoletje posvetil oljkarstvu in proizvodnji oljčnega olja.

V državi, kjer je ta zgodba o dolgih družinskih zgodovinah v poslu z oljčnim oljem značilna, Casa Olio Sperlonga izstopa kot ena izmed uradni dobavitelji ekstra deviškega oljčnega olja Vatikanu.

Proizvajalec, ki se nahaja na jugu papeške države Lazio, redno izdeluje nagrajene izdelke ekstra deviško olivno olje, in pridelovalno leto 2022/23 ni bilo izjema. Izvršni direktor podjetja Domenico Sperlonga ga je opisal kot povprečnega po količini, a dobrega po kakovosti.

"Letina 2023/24 bo velik izziv, saj je videti redka in je težje najti pravo kakovost, vendar sem prepričan, da nam bo uspelo,« je povedal Olive Oil Times.

V začetku tega leta je Sperlonga dejal, da glede na cvetenje in nastanek plodov njegovih oljčnih dreves pričakuje, da bo dosegel 80 odstotkov proizvodnje v primerjavi s svojo najboljšo letino.

To se je zgodilo kljub temu, da so proizvajalci v Laziu pričakovali ​,war"izven leta« v naravnem izmeničnem ciklu rodnosti oljk v regiji. Ekstremne vremenske razmere po Italiji in škodljivci, kot je npr sadje oljke, so bile označene kot ovire.

Poleg tega, ko bodo Casa Oilio Sperlonga in drugi italijanski proizvajalci premagali te ovire in kmalu zaključili žetev, jih čaka nov niz izzivov.

Natančnejši pregled je razkril, da je v celotni industriji an povišanje proizvodnih stroškov pomeni povišanje cen oljčnega olja, in Casa Oilio Sperlonga ni nič drugačna. ​,war"Generalko že snemamo zmanjšanje povpraševanja«, je dejal Sperlonga.

Dejal je, da zahteva stalno osredotočenost italijanskih proizvajalcev, da ohranijo posebne značilnosti vseh 500 sort oljk, ki se gojijo po vsej državi, hkrati pa se osredotočajo na izboljšanje kakovosti in količine.

Sperlonga – čigar oče Alessandro je leta 1953 ustanovil družinsko podjetje, ki se je leta 1992 poimenovalo Casa Oilio Sperlonga – in njegova ekipa sta dosegla priložnost z vsakodnevnimi raziskavami o tem, kako izboljšati kakovost svojih izdelkov.

Tudi družina Sperlonga je raziskovala zgodovino tega območja. Njegov dedek, prav tako Domenico, je bil pridelovalec oljk, ki je svojo družinsko zgodovino zapisal vse do leta 1863.

Družina Sperlonga je prav tako plačala za zgodovinsko študijo, da bi preverila legendo o papežih, ki so v zgodovini dajali prednost olju iz Lacija, prej znanega kot Lacij.

Raziskava je potrdila, da je to res. Nadalje je razkrilo, da je bil papež Pij VI. ključnega pomena pri izvajanju pravnih reform leta 1778, da bi spodbudili gojenje oljk in uredili kakovost oljčnega olja v regiji.

Sperlongi so spoštovali tradicijo proizvajalcev oljčnega olja v Laziu in zdaj imajo kupca, ki je navdihnil ime njihovega nagrajenega olja.

Junija 2022 je Sperlonga skupaj z L’Olio dei Papi predstavil izsledke raziskave svoje družine, kar pomeni ​,war"papeževo oljčno olje« v italijanščini papežu Frančišku na prireditvi na Trgu svetega Petra v Rimu.

Sperlonga je leta 2023 prvič vstopila v Olio dei Papi, srednje intenzivno olje Itrana, mešano s Carboncello, Frantoio in Leccinom. NYIOOC World Olive Oil Competition in dosegel srebrno priznanje.

"Pravkar smo predložili naš standardni izdelek, za katerega smo ponosni, da je priznan med najboljšimi,« je dejal Sperlonga. ​,war"Nagrada je upravičeno priznanje našemu delu in strokovnosti.”

"Dobivanje nagrad na NYIOOC je zagotovo svetovno priznan znak razlikovanja in ga je mogoče ponosno pokazati povsod,« je dodal. ​,war"Doseganje teh rezultatov ni enostavno. Poleg tega je naš vrhunski L’Olio dei Papi podvržen strogemu protokolu samoocenjevanja.”

Skupaj s svojim slavnim pokroviteljem, je povedal Sperlonga Olive Oil Times v Intervju aprila 2023 da je poseben profil okusa endemične oljke Carboncella pomagal uravnovesiti okus in povečati vsebnost fenolov v mešanici.

Sperlonga je dejal, da je eden od izzivov za producente krmarjenje po množici nagradnih tekmovanj, ki potekajo vsako leto na vseh koncih sveta.

Zaradi stroškov in logistike, povezane s pošiljanjem vzorcev na ta tekmovanja, je dejal, da se podjetje osredotoča na tiste, ki zagotavljajo najvišjo donosnost naložbe.

"Odločili smo se, da se osredotočimo na tiste, ki so res dragoceni in profesionalni,« je dejal. ​,war"Cenimo NYIOOC tekmovanje kot dragoceno in strokovno.«

Od leta 2018 je podjetje skupaj s to srebrno nagrado prejelo dve zlati nagradi. Sperlonga je družinsko naravo podjetja pripisal trajnemu uspehu podjetja.

"Posebnost našega končnega izdelka je, da smo preprosto drugačni,« je zaključil. ​,war"Smo skupina, smo ekipa, smo družina.«